Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá spája ľudí a prináša radosť z chutného jedla pripraveného vonku. Výber správneho grilu a príslušenstva je kľúčový pre dosiahnutie dokonalých výsledkov. Jedným z populárnych doplnkov, ktorý môže výrazne ovplyvniť kvalitu grilovaného jedla, je lávový kameň. V tomto článku sa pozrieme na použitie a údržbu lávového kameňa na gril, jeho výhody a porovnáme ho s inými typmi grilov.
Čo je Lávový Kameň a Ako Funguje?
Lávový kameň je kus vulkanickej horniny, často žuly, ktorý sa používa na grilovanie. Vďaka svojim vlastnostiam, ako je vysoká tepelná kapacita a schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo, je ideálny na prípravu rôznych druhov jedál. Lávové kamene sa zvyčajne umiestňujú nad horáky plynového grilu, kde absorbujú teplo a postupne ho uvoľňujú, čím zabezpečujú stabilnú a rovnomernú teplotu na celej grilovacej ploche.
Typy Grilov a Lávový Kameň
Plynové Grily
Plynové grily sú obľúbené pre ich jednoduché používanie a rýchlosť. Princíp fungovania grilu na plyn je veľmi jednoduchý a praktický. Zdrojom tepla, ktorý zabezpečí prípravu grilovaných pokrmov, je horľavý plyn propán-bután. Pri plynových griloch nemusíte čakať na žiadne rozohrievanie uhlia či brikiet. Plameň sa dá regulovať podobne ako v prípade plynového sporáka. Lávové kamene sa často používajú v plynových griloch na zlepšenie distribúcie tepla a dodanie jedinečnej chuti grilovaným pokrmom.
Elektrické Grily
Elektrické grily sú vhodné na použitie v interiéri aj exteriéri. Sú kompaktné, bezpečné a jednoduché na údržbu. Elektrický gril vám umožňuje regulovať teplotu a údržba je nenáročná. Dá sa na ňom pripravovať mäso, zelenina, syr aj volské oko. Hoci sa lávové kamene primárne používajú s plynovými grilmi, existujú aj elektrické grily, ktoré sú navrhnuté na ich použitie.
Grily na Drevené Uhlie
Grily na drevené uhlie ponúkajú autentický zážitok z grilovania a nezameniteľnú chuť jedla. Ide o jediný typ grilu, ktorý vám ponúkne skutočný zážitok a chuť pravého grilovania. Teplotu je možné regulovať za pomoci vzduchových otvorov, čo je však pomerne nepresné a distribúcia tepla tak nie je úplne rovnomerná. Hoci sa lávové kamene bežne nepoužívajú s grilmi na drevené uhlie, niektorí grilmajstri ich môžu použiť na vytvorenie tepelnej bariéry a reguláciu teploty.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci lávový koláčik
Výhody Používania Lávového Kameňa na Grilovanie
Rovnomerné rozloženie tepla: Lávové kamene absorbujú teplo z horákov a rovnomerne ho rozvádzajú po celej grilovacej ploche. To zabraňuje vzniku horúcich miest a zabezpečuje rovnomerné prepečenie jedla.
Autentická chuť grilovania: Lávové kamene dodávajú grilovaným pokrmom jedinečnú chuť a arómu, ktorá sa nedá dosiahnuť s inými typmi grilov.
Zdravšie grilovanie: Používaním lávových kameňov sa minimalizuje priamy kontakt jedla s plameňmi, čo znižuje riziko vzniku karcinogénnych látok.
Udržiavanie teploty: Lávové kamene si udržujú teplotu dlhšiu dobu, čo umožňuje grilovanie aj po vypnutí horákov.
Univerzálnosť: S lávovými kameňmi môžete grilovať rôzne druhy jedál, od mäsa a rýb po zeleninu a pizzu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na lávový koláč
Ako Používať Lávový Kameň na Grilovanie
- Umiestnenie kameňa: Lávové kamene umiestnite priamo na dno grilu nad horáky. Uistite sa, že sú rovnomerne rozložené po celej ploche.
- Predhriatie kameňa: Pred grilovaním nechajte lávový kameň predhriať aspoň 30 minút. Tým sa zabezpečí, že bude mať správnu teplotu a bude rovnomerne rozvádzať teplo.
- Grilovanie: Po predhriatí môžete začať grilovať. Pokrmy ukladajte priamo na lávový kameň a grilujte ich podľa potreby.
- Teplota: Správna teplota na dosiahnutie šťavnatého mäsa je totiž len 107 stupňov Celzia.
Údržba a Čistenie Lávového Kameňa
- Čistenie po každom použití: Po každom grilovaní nechajte lávový kameň vychladnúť a potom ho očistite kefou alebo škrabkou. Odstráňte všetky zvyšky jedla a mastnotu.
- Hĺbkové čistenie: Pri silnom znečistení môžete kamene zahriať na vysokú teplotu (približne 15 minút), čím sa organické nečistoty spália. Po vychladnutí ich jemne očistite kefou a opláchnite vodou.
- Použitie nerezového rámčeka: K grilovacím kameňom vždy odporúčame použiť nerezový rámček. Ten zaisťuje stabilitu a predlžuje životnosť kameňa.
- Správne zaobchádzanie: Vyhnite sa rýchlym zmenám teploty, ktoré môžu spôsobiť prasknutie kameňa. Nechladit vodou. je možné položiť kameň na rošt, popr. neodporúčame kameň zahrievať bodovo alebo len v jeho časti (plynovým horákom, položením na pec, na zosadených tehlách pod.).
- Životnosť: Pri správnom zaobchádzaní môžu lávové kamene vydržať 2-3 grilovacie sezóny.
Porovnanie s Inými Typmi Grilovacích Plôch
Liatinové rošty: Liatinové rošty sú odolné a dobre udržiavajú teplo, ale môžu byť náročné na čistenie. Liatinové rošty vyžadujú pravidelné olejovanie. Keramicky potiahnuté rošty by nemali byť poškriabané aby sa zabránilo odlupovaniu povlaku.
Nerezové rošty: Nerezové rošty sú praktické, pretože sa ľahko udržiavajú.
Keramické povrchy: Drahšie modely disponujú keramickou alebo kamennou grilovacou plochou, ktorá sa ľahšie udržiava.
Ako Vybrať Správny Lávový Kameň
Materiál: Vyberte si lávový kameň z prírodného vulkanického materiálu, ktorý má vynikajúce tepelné vlastnosti a dlhú životnosť.
Rozmery: Zvoľte si kameň s rozmermi, ktoré zodpovedajú veľkosti vášho grilu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý lávový koláč
Hrúbka: Hrubší kameň bude lepšie udržiavať teplo a bude odolnejší voči prasknutiu.
Tipy pre Úspešné Grilovanie s Lávovým Kameňom
Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
Marinujte mäso: Marinovanie mäsa pred grilovaním zlepší jeho chuť a šťavnatosť.
Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne druhy jedál a receptov, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
Užite si proces: Grilovanie je nielen o príprave jedla, ale aj o trávení času s priateľmi a rodinou.
Alternatívy k Lávovému Kameňu
Ak hľadáte alternatívy lávového kameňa, môžete zvážiť nasledujúce možnosti:
Grilovacie dosky z prírodného kameňa: Grilovacie dosky sa používajú na grilovanie mäsa a zeleniny. Sú považované za jednu z najchutnejších a najzdravších foriem grilovania.
Keramické grilovacie kamene: Keramické grilovacie kamene ponúkajú podobné výhody ako lávové kamene, ale sú vyrobené z keramiky.