Talianska kuchyňa si získala popularitu po celom svete a jej základom sú cestoviny. Medzi stovkami druhov cestovín vynikajú lasagne - široké rezance, ktoré môžu byť rovné alebo zvlnené. Lasagne sa tradične pripravujú vrstvením plátkov cestovín v zapekacej miske s rôznymi náplňami, ako je mäso, syr, zelenina a omáčky, najčastejšie bešamelová a boloňská.
Hoci sú najznámejšie lasagne s boloňskou omáčkou a mletým hovädzím mäsom, existuje mnoho variácií. Jednou z nich sú lasagne s kuracím mäsom a špenátom, ktoré predstavujú sýty a mimoriadne chutný obed. Ak ste ich ešte neskúšali, neváhajte a pustite sa do toho!
Ingrediencie potrebné na prípravu lasagní s kuracím mäsom a špenátom
- Plátky lasagní (ideálne z tvrdej pšenice, ktoré nevyžadujú predvarenie)
- Kuracie prsia
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Šampiňóny (čerstvé alebo sterilizované)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Mozzarella
- Tvrdý syr (parmezán alebo iný)
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Rastlinný olej
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy lasagní s kuracím mäsom a špenátom krok za krokom
Príprava tohto lahodného jedla pozostáva z niekoľkých krokov, ktoré si postupne predstavíme.
1. Príprava kuracieho ragú
- Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme ju na malom množstve rastlinného oleja do sklovita.
- Pridáme strúčiky cesnaku rozkrájané na väčšie kúsky a čerstvú bazalku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na tento základ pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a mierne osmažíme.
- Pridáme nakrájané paradajky (čerstvé alebo konzervované) a všetko zalejeme trochou vody alebo kuracieho vývaru.
- Ragú varíme na miernom ohni niekoľko minút, kým mäso nie je uvarené a omáčka zhustne. Počas varenia podľa potreby dopĺňame vodu, aby ragú nebolo príliš suché.
2. Príprava špenátovej zmesi
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom nakrájaný cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a orestujeme ich do mäkka.
- Pridáme špenát (čerstvý umyjeme a nahrubo nasekáme, mrazený necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody).
- Varíme, kým špenát nezmäkne a nezmenší svoj objem.
3. Príprava bešamelovej omáčky
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme hladkú múku. Za stáleho miešania urobíme svetlú zápražku.
- Zápražku postupne zalievame horúcim mliekom a neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Omáčku osolíme, okoreníme a ochutíme štipkou postrúhaného muškátového orieška.
- Nakoniec do bešamelu nastrúhame mozzarellu a miešame, kým sa syr nerozpustí a omáčka nie je hladká a krémová.
4. Vrstvenie lasagní
- Na dno pekáča alebo zapekacej misky (cca 20x30 cm) nalejeme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky.
- Na omáčku položíme vrstvu plátkov lasagní tak, aby prekrývali dno pekáča. Ak je potrebné, plátky cestovín zrežeme, aby sa prispôsobili tvaru pekáča.
- Na lasagne rozotrieme časť kuracieho ragú, potom vrstvu špenátovej zmesi a opäť zalejeme bešamelovou omáčkou.
- Pokračujeme vrstvou lasagní, mäsovou zmesou, špenátom a bešamelom. Vrstvenie opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie.
- Vrchnú vrstvu tvoria lasagne poliate bešamelom, ktorý posypeme nastrúhaným tvrdým syrom (parmezánom alebo iným).
5. Pečenie lasagní
- Pekáč s lasagnami zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 220 °C približne 20 minút.
- Potom alobal stiahneme a pečieme ďalších 10 minút, kým povrch lasagní nie je zlatistý a syr sa nerozpustí a nezačne bublať.
6. Servírovanie
- Pred krájaním a servírovaním necháme lasagne s kuracím mäsom a špenátom aspoň 15 minút vychladnúť, aby omáčka trochu stuhla a pri krájaní nevytekala.
- Lasagne nakrájame na porcie a podávame. Môžeme ich ozdobiť čerstvou bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalé lasagne
- Výber cestovín: Na prípravu lasagní sa odporúča použiť plátky cestovín z tvrdej pšenice, ktoré nie je potrebné predvárať. Ak použijete klasické lasagne, je potrebné ich pred použitím krátko povariť v horúcej vode.
- Konzistencia ragú: Ragú by malo byť husté, aby lasagne neboli príliš vodnaté. Ak je ragú príliš riedke, môžeme ho zahustiť lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Bešamelová omáčka: Bešamelová omáčka by mala byť hladká a krémová. Ak sa vám vytvoria hrudky, môžete omáčku prepasírovať cez sitko.
- Vrstvenie: Pri vrstvení lasagní sa uistite, že každá vrstva je rovnomerne rozložená. To zabezpečí, že lasagne budú mať rovnakú chuť v každom kúsku.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Lasagne sú hotové, keď sú zlatisté a syr je rozpustený a bublá.
- Odpočinok: Pred krájaním a servírovaním nechajte lasagne odpočinúť, aby omáčka stuhla a pri krájaní nevytekala.
Variácie receptu
Recept na lasagne s kuracím mäsom a špenátom sa dá rôzne obmieňať a prispôsobiť vlastným preferenciám.
- Zelenina: Do ragú alebo špenátovej zmesi môžeme pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cuketu, baklažán, papriku alebo mrkvu.
- Syry: Okrem mozzarelly a parmezánu môžeme použiť aj iné druhy syrov, ako napríklad ricottu, gorgonzolu alebo eidam.
- Korenie: Na dochutenie ragú a špenátovej zmesi môžeme použiť rôzne druhy korenia, ako napríklad oregano, tymián, rozmarín alebo čili.
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso môžeme nahradiť inou bielkovinou, ako napríklad tofu, quornom alebo šošovicou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom