Lasagne sú obľúbeným pokrmom po celom svete, ktorý si získal srdcia mnohých ľudí. Sú symbolom talianskej kuchyne a prinášajú pocit spokojnosti a nostalgie. Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný aj pre deti, s jemnejšou chuťou a vyváženým zložením.
História a pôvod lasagní
Lasagne majú korene už v staroveku, keď Gréci pripravovali "laganon", široké pláty cesta. Prvé recepty pochádzajú zo 14. storočia a obsahovali len cestoviny a syr. Postupne sa receptúra vyvíjala a každý región Talianska si vytvoril svoju vlastnú verziu lasagní. Dnes sú lasagne celosvetovo obľúbené a majú dokonca aj svoj sviatok, ktorý sa oslavuje 29. júla.
Prečo pripraviť lasagne pre deti?
Lasagne sú skvelý spôsob, ako deťom predstaviť taliansku kuchyňu a zároveň im zabezpečiť vyváženú stravu. Môžete do nich ukryť zeleninu, ktorú by inak odmietali, a pripraviť ich s kvalitnými surovinami. Dôležité je prispôsobiť recept deťom, napríklad znížiť množstvo soli a korenia a použiť jemnejšie druhy syra.
Recept na lasagne pre deti
Tento recept kombinuje tradičné postupy s úpravami, ktoré zohľadňujú chute a potreby detí. Používame kvalitné suroviny a dbáme na vyváženú chuť.
Ingrediencie:
- Bolonská zmes:
- 1 ks červená cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 500 g mletého mäsa (morčacie alebo hovädzie)
- 700 g rajčinového pretlaku
- 1 fľaša domáceho kečupu (alebo passata di pomodoro)
- Soľ, korenie, bazalka, oregano (podľa chuti a veku dieťaťa)
- 1 PL med
- 1 PL sójová omáčka
- Kúsok pór
- 1 ks mrkva
- Kúsok koreňový zeler
- Rascu, majoránku a červenú papriku (podľa chuti a veku dieťaťa)
- Bešamel:
- 60 g masla
- 60 g špaldovej hladkej múky
- 600 ml mlieka
- Soľ, muškátový oriešok (podľa chuti a veku dieťaťa)
- Ostatné:
- 12 ks cestoviny na lasagne (čerstvé alebo sušené)
- 3 bochníky mozzarella syr
- Syr parmezán na posypanie
- Olivový olej
Postup:
Bolonská zmes: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme, kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Pridáme aj na drobno nakrájaný pór, mrkvu a zeler. Zalejeme rajčinovým pretlakom a kečupom (alebo passata di pomodoro). Dochutíme soľou, medom, majoránkou a červenou paprikou. Ak chceme originál talianske lasagne, použijeme paradajkovú šťavu - passata di pomodoro. Varíme cca 30 minút, v prípade potreby dolejeme trochu vody. Ragú nemá byť veľmi riedke a v podstate dáva lasagnam hlavnú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Bešamel: V hrnci roztopíme maslo a vmiešame múku, zhustne to, rozpracujeme to metličkou, aby neboli hrudky, necháme trošku poopekať, nech chytí peknú vôňu, potom opatrne zmiešame s mliekom a ešte povaríme. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom, najlepšie je nastrúhať rovno do krému. Ak bude krém moc hustý, treba ho zriediť. Kľudne aj vodou.
Príprava cestovín: Ak používame sušené cestoviny, dáme si zovrieť vodu a namočíme do nej cestoviny na lasagne, keď trochu zmäknú, tak ich osušíme. Čerstvé cestoviny predvárať netreba.
Vrstvenie lasagní: Do zapekacej misky dáme naspodok najprv jemnú vrstvu bešamelu, cestoviny, ragú, nakrájanú mozarellu, znova bešamel, cestoviny, ragú, mozarella, bešamel. Takto si spravíme 3 poschodia a štvrté posledné je už len cestovina a zmiešané ragú s bešamelom, čo nám zostal.
Pečenie: Navrch nastrúhame parmezán a dáme do vopred vyhriatej rúry na 200°C, znížime na 180°C a necháme piecť 40 minút.
Servírovanie: Vyberieme a počkáme ešte cca 10 minút, je to veľmi dôležité počkať, inak sa nám roztečú. Nakrájame a môžeme papať.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Tipy a triky pre dokonalé lasagne
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ktoré dodajú lasagniam tú správnu chuť.
- Dostatok omáčky: Dbajte na to, aby boli cestoviny dostatočne preliate omáčkou, aby neboli suché. Dajte omáčku aj na spodok pekáča, aby bola dostatočne vláčna aj spodná vrstva lasagní.
- Parmezán: Nešetrite parmezánom a pridajte ho do každej vrstvy.
- Trpezlivosť: Pri vrstvení a pečení buďte trpezliví a dajte si záležať na každom kroku.
- Nechajte ich odpočinúť: Po upečení nechajte lasagne chvíľu odpočinúť, aby sa chute prepojili a ľahšie sa krájali.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a syrov a vytvorte si vlastnú verziu lasagní pre deti.
- Bylinky: Prvé príkrmy nepotrebujú koreniť, ale postupne pridávať čerstvo nasekané bylinky. NEPOUŽÍVAJTE KORENINY, ALE RADŠEJ ČERSTVÉ BYLINKY!
Alternatívy pre alergikov a špeciálne diéty
- Bezlepkové lasagne: Použite bezlepkové cestoviny a múku na bešamel.
- Vegetariánske lasagne: Nahraďte mäso zeleninou, ako je cuketa, baklažán, špenát alebo huby.
- Vegánske lasagne: Použite vegánske cestoviny, rastlinné mlieko a vegánsky syr.
- Lasagne s morčacím mäsom: Použite morčacie mleté mäso namiesto hovädzieho.
Inšpirácia od šéfkuchárov
Mnohí šéfkuchári sa inšpirovali lasagnami a vytvorili vlastné, originálne recepty. Môžete sa inšpirovať ich postupmi a pridať do svojich lasagní niečo nové a zaujímavé.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom