Ľadové kocky nemusia byť len obyčajným doplnkom do nápojov. S trochou kreativity sa dajú premeniť na malé umelecké diela, ktoré nielen osviežia, ale aj potešia oko. Okrem toho, ľadové kocky môžu byť aj názvom pre lahodný koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ľadové Kocky s Ovocím, Bylinkami a Kvetmi: Osviežujúca Inovácia
V letných mesiacoch, keď hľadáme osvieženie, sú ľadové kocky s ovocím, bylinkami a kvetmi ideálnym riešením. Nielenže ochladia nápoj, ale mu aj dodajú zaujímavú chuť a vzhľad.
Ako na to?
- Pripravte si dostatočne veľké formy na ľad, aby sa vám do nich ovocie zmestilo.
- Zásobníky na ľad do polovice naplňte nasekanými alebo celými bylinkami a zalejte vodou alebo olivovým olejom.
- Bylinky sa dajú dobre kombinovať s limetou a citrónom. Skôr ako ich dáte zamraziť, bylinky jemne postláčajte.
- Bylinky, kvety či ovocie môžete mraziť vo formičkách na ľad, nasekané vo vrecúškach či v dózičkách.
Tipy na ingrediencie
- Ovocie: Ideálnu veľkosť majú čučoriedky, maliny, ríbezle alebo aj gránatové jablko. Do ľadových kociek môžete skúsiť zamraziť aj jahody a broskyne. Nebojte sa ani exotického manga či ananásu. Celé kusy ovocia zamrazené v čistej vode krásne vyniknú v pohári.
- Bylinky: Mäta, medovka, bazalka, tymián, rozmarín, šalvia.
- Kvety: Efektne vyniknú v letných nápojoch aj rôzne jedlé kvety v kockách ľadu. Do kociek sú ideálne aj liečivé kvety ako je nechtík. Vyniknú v obyčajnej vody aj v ľadových čajoch.
- Iné: Čerstvý ďumbier (zázvor) môžete uložiť na budúce použitie. Rozmixovaním vytvoríte pastu, ktorá sa dá zamraziť. Využiť môžete sirup z černíc, malín alebo ríbezlí.
Ďalšie tipy
- Káva: Zmrazené kocky kávy.
- Melón: Melón je ovocie, ktoré najviac symbolizuje leto a dokáže zahnať hlad aj smäd naraz.
Ľadové Kocky ako Koláč: Recept na legendárny zákusok
Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom, ktorý pozostáva z piškótového cesta a dvoch druhov krému. Skvelá krémová konzistencia a nadýchané cesto je spojením, ktoré zaručuje nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Mnohým táto sladká lahôdka chuťovo pripomína i kinder čokoládu. Ak hľadáte recept na legendárny zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina a stane sa hviezdou každého stretnutia, tieto "Ľadové kocky" s úžasne jemným vanilkovým krémom sú presne tou pravou voľbou! Aj keď názov môže evokovať niečo zložité, opak je pravdou - príprava je jednoduchá a podľa tohto receptu dokonca nebudete potrebovať kuchynskú váhu na všetky suroviny, vystačíte si aj s obyčajnou lyžicou. Tento zákusok je ideálny na víkendové pečenie, oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo naozaj špeciálne. Kakaový korpus je vďaka sirupu krásne šťavnatý, vanilkový krém s nádychom citróna je ľahký a osviežujúci, a čokoládová poleva dodáva celému dezertu ten správny šmrnc. Postup je prehľadný a zvládne ho aj menej skúsený pekár.
Ingrediencie
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Štipka soli
- Sirup:
- Voda
- Cukor
- Krém:
- Mlieko
- Múka
- Kukuričný škrob
- Vanilkový cukor
- Margarín (maslo)
- Čokoládová vrstva:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Postup:
- Cesto: Na začiatku si pripravíme zmes, z ktorej vytvoríme cesto. Vo väčšej mise si zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme kakao. Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky si vyšľaháme s dvoma lyžicami kryštálového cukru a štipkou soli až do snehu. Penu z bielkov začneme pomaly vmiešavať do žĺtkovej zmesi. Robíme to opatrne, aby nám sneh nespadol. Dobre zmiešanú zmes z múky, ktorú sme si pripravili na začiatku pridávame k vaječnej hmote (môžeme postupne preosievať cez sito). Vymiešame homogénnu hmotu bez hrudiek a takto pripravené piškótové cesto vylejeme do vopred pripravenej a vymastenej formy (pekáč). Cesto priebežne kontrolujeme, aby sa nám nespálilo. Rúru si predhrejte na 200°C (teplovzdušnú na 180°C). Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 15 minút. Či je korpus upečený, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu by mala vyjsť čistá. Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť.
- Sirup: Počas toho, ako sa nám pečie cesto si pripravíme sirup. Vodu s cukrom varíme približne 4 až 5 minút, pokiaľ sa cukor úplne neroztopí. Týmto sirupom polejeme cesto po upečení. Kým korpus chladne, pripravte si sirup. V hrnci priveďte do varu vodu (300 ml) s kryštálovým cukrom (200 g). Zmes varte na miernom ohni za občasného miešania približne 5-7 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne nezhustne do ľahko sirupovej konzistencie. Ešte horúci sirup opatrne a rovnomerne nalejte (napríklad lyžicou) na úplne vychladnutý korpus na plechu. Nechajte sirup vsiaknuť.
- Krém: Pokiaľ nám cesto chladne, pripravíme si krém. Z celkového množstva mlieka (1000 ml) si odoberte približne 200-300 ml do menšej misky. Do hrnca vylejeme 6 dcl mlieka, pridáme cukor a necháme variť. Vo zvyšku mlieka (2dcl) si metličkou rozmiešame múku, kukuričný škrob a vanilkový cukor tak, aby sme vytvorili hladkú zmes bez hrudiek. Túto mliečnu zmes potom vlievame k variacemu sa mlieku, postupne, za stáleho miešania. Pomaly hustnúcu hmotu môžeme miešať i metličkou, aby sme predišli hrudkám. Hotový hustý pudingový krém odstavte z ohňa. Nakoniec si nakrájame margarín (maslo), ktorý sme nechali zmäknúť pri izbovej teplote na malé kocky. Vmiešame ho do pudingovej zmesi. Tento krém následne rovnomerne vylejeme a rozotrieme na povrch cesta. Krém preložte do čistej misy a priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky). Nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Po lyžiciach za stáleho šľahania na stredných otáčkach postupne pridávajte vychladnutý pudingový základ do vyšľahaného masla. Pripravený vanilkový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus nasiaknutý sirupom. Povrch krému pekne uhlaďte. Takto pripravený rez vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny, aby krém čiastočne stuhol predtým, ako naň nanesiete čokoládovú polevu.
- Čokoládová vrstva: Medzitým si pripravíme finálnu čokoládovú vrstvu. Smotanu na šľahanie si v hrnci zohrejeme, neprivádzame ju však k varu. Horkú čokoládu, ktorú sme nalámali na malé kúsky pridáme k smotane a miešame, až pokiaľ sa úplne nerozpustí. Miešame, pokiaľ nevytvoríme jemnú krémovú čokoládovú hmotu, ktorou na záver polejeme celý zákusok a rovnomerne rozotrieme nožom. Keď je krém dostatočne vychladený a stuhnutý, pripravte si čokoládovú polevu. Do menšej misky alebo hrnčeka nalámte horkú čokoládu na varenie (150 g) a pridajte rastlinný olej (2 PL). Čokoládu s olejom rozpustite nad vodným kúpeľom (misku položte na hrniec s mierne vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešate). Miešame, pokiaľ nevytvoríme jemnú krémovú čokoládovú hmotu, ktorou na záver polejeme celý zákusok a rovnomerne rozotrieme nožom.
- Po zatuhnutí krájame na kocky a podávame. Legendárne „Ľadové kocky“ sú zákuskom, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je síce viacfázová, no výsledná kombinácia chutí a textúr stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Tento RECEPT si určite uložíte medzi svoje obľúbené a budete ním tešiť celú rodinu pri každej príležitosti. Svetlý a tmavý krém na piškóte ľahučkej ako obláčik je niečo, čo by ste si rozhodne nemali nechať ujsť.
Pôvod a variácie
Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom v Srbsku, kde sa tento skvelý dezert zvykol používať i pod názvom Januárové kocky. Existuje aj variant s krémom z bielej čokolády a šľahačkou na vrchu. Niektoré recepty na žĺtkové krémy používajú kukuričný škrob, maslo a bielu čokoládu. Biela čokoláda dodáva fantastickú chuť, ale s pudingom je krém oveľa lepší.
Tipy pre dokonalé Ľadové kocky
Aby bol korpus ešte vláčnejší a šťavnatejší, môžem do cesta pridať aj jednu až dve lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany. Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému niekedy namiesto vanilkového cukru použijem semienka z jedného kvalitného vanilkového struku, ktoré krátko povarím v mlieku určenom na prípravu krému. Ak chcem mať čokoládovú polevu extra lesklú a dokonale hladkú, po rozpustení čokolády s olejom ju ešte môžem precediť cez veľmi jemné sitko, aby som odstránila prípadné nerozpustené kúsky. „Ľadové kocky“ rada krájam nožom, ktorý pred každým novým rezom namočím do horúcej vody a rýchlo utriem dosucha - rezy sú potom krásne čisté, úhľadné a vrstvy sa nerozmazávajú.
Prečítajte si tiež: Overený recept na Ľadové Rezy
Ľadová Káva: Osviežujúca alternatíva pre horúce dni
Okrem skvelého zákusku si môžete pripraviť aj ľadovú kávu pomocou ľadových kociek.
Ingrediencie
- Voda Lucka
- Káva (espresso, prekvapkávaná káva, French press, alebo “Koťogo”)
- Mlieko
- Cukor (podľa chuti)
Postup
- S vodou Lucka si pripravíme kávu obľúbeným spôsobom. Môžete si pripraviť espresso, prekvapkávanú kávu, French press, alebo “Koťogo”.
- Kávu potom nalejeme do formičiek na ľad a dáme zmraziť.
- Do obľúbeného pohára si potom nalejete 0,5 dcl mlieka a doplňte ľadovými kávovými kockami.
- Kto sladí, pridá si aj kocku cukru.
Tip: Ľadové kocky sú dobrý nápad pre akúkoľvek nečakanú návštevu. Ak máte pripravenú kávu vopred.
Prečítajte si tiež: Ľadové kocky pre celú rodinu
Prečítajte si tiež: Mini Torta Ľadové kráľovstvo: Podrobný recept