Hľadáte ten pravý krém, ktorý povýši vašu tortu na majstrovské dielo? Či už ste skúsený cukrár alebo začiatočník, správny krém dokáže zázraky. Jedným z obľúbených krémov je parížsky krém, ktorý sa dá pripraviť z rôznych príchutí. V tomto článku sa zameriame na prípravu parížskeho krému z ľadových gaštanov, ktorý je známy svojou bohatou chuťou a krémovou textúrou. Ak sú dezerty vašou neresťou, asi nebudete dlho váhať, či pripravíte parížske kocky. Jemné a krémové kocky so smotany, ľadových gaštanov a čokolády sa istotne zaradia medzi najobľúbenejšie dezerty, ktoré radi a pravidelne pripravujete. Ideálne je, aby boli pred podávaním dobre vychladené.
Ingrediencie a postup
Tento krém je úžasný na torty a neprekonateľný do veterníkov aj do vianočného pečiva!
Ako si pripraviť gaštanový krém od základu Crème de Marrons 🌰 Jesenná inšpirácia na pečenie 🍂
Ingrediencie:
- 3 šľahačkové smotany (33%, 250 ml každá)
- 3 tyčinky ľadových gaštanov (alebo 2 biele čokolády)
Postup:
- Smotany nalejeme do hrnca a dáme variť na plameň.
- Už počas zohrievania pridáme nalámané ľadové gaštany (alebo čokoládu) a za stáleho miešania necháme prevariť. Je dôležité, aby krém chvíľu vrel.
- Potom hmotu necháme do druhého dňa v chladničke - minimálne 12 hodín.
- Na druhý deň vyšľaháme dotuha.
Krém je naozaj výborný a môžete ho použiť do tort, veterníkov, zákuskov a podobne. Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalý parížsky krém
- Výber čokolády: Tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo inými obľúbenými tyčinkami, napríklad Kinder čokoládkami. Na tri šľahačky stačia dve biele Milka čokolády.
- Kombinácie chutí: K bielej čokoláde sa výborne hodí ananás. Ku klasickému parížskemu krému sa hodia višne.
- Maslo: Do tohto krému nie je potrebné pridávať maslo.
- Doba chladenia: Hmotu nechajte v chladničke minimálne 12 hodín, ale kľudne aj dlhšie.
Ďalšie recepty s gaštanovým pyré
Gaštanové pyré je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť na prípravu rôznych chutných dezertov. Ak máte radi gaštanové pyré, môžete si pripraviť aj lahodný gaštanový krém.
Prečítajte si tiež: Overený recept na Ľadové Rezy
Lahodný gaštanový krém
- Potrebné prísady:
- 500 ml mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 - 3 KL vanilkového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový puding
- 250 g gaštanové pyré
Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie
Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.
Gaštanová kocka
Na vychladnutý korpus natrieme džem, gaštanový krém a na vrch navrstvíme šľahačku, ktorú sme vyšľahali zo smotany a preosiateho práškového cukru.
Domáce gaštanové pyré: Recepty
Recept od Aja1:
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Pečené gaštanové pyré:
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
- Dáme do hrnca, pridáme cukor, vanilkovú a rumovú esenciu, pridáme vodu a varíme kým sú gaštany mäkké a z vody vznikne hustejší sirup.
Univerzálne krémy pre vaše torty
Okrem parížskeho krému existuje mnoho ďalších krémov, ktoré môžete použiť na plnenie a zdobenie tort. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ľadové kocky pre celú rodinu
- Krémy s mascarpone: Jemnosť a krémovosť v jednom. Mascarpone je taliansky krémový syr s jemnou chuťou, ktorý dodá krémom bohatosť a hladkosť.
- Základný maslový krém: Jednoduchá klasika. Pripravíte ho vyšľahaním masla izbovej teploty s práškovým cukrom.
- Bielkový krém šľahaný nad parou: Univerzálny základ, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah, ako plnku alebo krém na zdobenie zákuskov.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Lahodná klasika, ktorým môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov.
- Krém z kondenzovaného mlieka: Rýchly a jednoduchý.
- Maslový krém s pudingom: Ideálny na dezerty z lístkového cesta.
- Tvarohový krém: Obmena maslového pudingového krému.
- Ganache: Univerzálny krém a poleva.
Ako vyšľahať tuhú šľahačku a sneh?
Pri príprave krémov je dôležité vedieť, ako správne vyšľahať šľahačku a sneh. Tu je niekoľko tipov:
- Ako vyšľahať tuhú šľahačku? Pracujte s najmenej 33-percentnou šľahačkou, ktorá musí byť dokonale vychladená. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť.
- Ako vyšľahať tuhý sneh? Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili.
Ľadové gaštany v rôznych podobách
Ľadové gaštany viete použiť na desiatky rôznych spôsobov. Okrem rezov, tôrt alebo iných sladkých pochutín sú ako stvorené aj do nadýchaného krému.
- Recept na jednoduchú harlekýn tortu: Aj keď tento dezert vyzerá, že som pri ňom strávila hodiny, opak je pravdou, Krém si pripravíme deň predom a cesto máte upečené za pol hodinu. Nastriekate na upečené cesto vyšľahaný krém, ktorý ste pripravili vopred a máte hotovo. Je samozrejmé, že každý takýto dezert bude inak vyzerať, predsa fantázii sa medze nekladú a každému sa páči niečo iné, čo sa týka zdobenia. Autor: Marcela S. Recept nájdete TU
- Najlepší recept na vianočné košíčky z ľadových gaštanov: Tento recept vám predstaví jedinečný spôsob, ako vytvoriť lahodné nepečené čokoládové košíčky s použitím obľúbených tyčiniek Ľadové gaštany. Postup je prekvapivo jednoduchý a výsledok ohromne chutný. Recept nájdete TU
- Recept na výborné kokosové rožky s polevou z ľadových gaštanov: Výnimočné vianočné pečivo z kokosu, ktoré si okamžite obľúbite. Polevu som vytvorila s láskou z ľadových gaštanov a trochou masla pre krásny lesk. Ich chuť bola jednoducho úžasná. Samozrejme, prvá dávka bola ako skúška a musím povedať, že bola úplne dokonalá. Na Vianoce si určite pripravím dvojitú dávku týchto lahodných dobrôt. Recept nájdete TU
- Môj recept na linecké kvietočky z ľadových gaštanov - hit týchto Vianoc: Jednoznačný favorit týchto Vianoc. Ľadové gaštany sú luxusné na prípravu krému do lineckého pečiva. Dodajú poriadne sladkosť a zároveň aj krémovosť. Linecké kvietočky vďaka krému z ľadových gaštanov krásne zmäknú a doslova sa rozplývajú na jazyku. Zdobila som orieškami, ktoré krásne pod zubami chrumkajú. Autor: Karambola Recept nájdete TU
- Čokoládová torta s višňami: Je to vlastne taká obdoba parížskej torty obohatená o višne. Ich mierne kyslastá chuť odľahčí a zjemní "hutnú" a plnú chuť čokolády. Recept nájdete TU
- Rakvičkové košíčky s parížskou šľahačkou: Zostali vám žĺtky? Rakvičky sú tou správnou voľbou :) S parížskym krémom z ľadových gaštanov …. Mňam! Recept nájdete TU
- Netradičný perník z cukety: Už ste niekedy pripravovali sladký koláč zo zeleniny? Zdá sa to nemožné, ale je výborný. Autor: Naďa I. (Rebeka) Recept nájdete TU
- Bábovka z ľadových gaštanov s čokoládovo karamelovou polevou: Už dlho som nepiekla bábovku. Zaspomínala som si na svoje detstvo, keď moja mamka piekla bábovku takmer každú nedeľu. Bol to náš obľúbený nedeľný dezert po chutnom obede. Autor: Petra Recept nájdete TU
- Rakvičkové košíčky so šľahačkou: Dnes doma som mala anketu, čo by kto zjedol sladkého. Vyhrali tieto koláčiky, ktoré pečiem veľmi rada. Rakvičkové košíčky už určite poznáte z mojich receptov, je to môj obľúbený zákusok aj bez polevy či šľahačky. Zjem ho len tak ku šálke kávy ako sušienku, ale pre iných to ešte zdobím šľahačkou, či už obyčajnou bielou alebo parížskou tmavou, alebo s bielou čokoládou. Samozrejme, domácou, tú z prášku nepoužívam. Autor: Haanka Recept nájdete TU
- Kubánska torta z ľadových gaštanov: Kombinácia banánov a čokoládového krému je top. Asi je to aj u niektorých z vás to najlepšie, čo sa týka sladkých dezertov. Nie je to až tak príliš krémové šialenstvo. Jemná vrstva čokoládovej polevy s chutným krémom a banánmi sa dokonale dopĺňa s chutným kakaovým cestom. Škoda, že som tie banány navrch dala pred fotením tak skoro, ale čo sa dá robiť :-) Autor: Haanka Recept nájdete TU
- Klasické šuhajdy sa pred týmito košíčkami z ľadových gaštanov môžu hanbiť: Vyskúšala som vynikajúci recept, ktorý je oveľa lepší ako klasické šuhajdy. Nepoužila som horkú čokoládu, ale klasickú čokoládku ľadové gaštany. V obchode som zazrela aj biele ľadové gaštany, nabudúce určite vyskúšam tie. Autor: Karambola Recept nájdete TU
S týmito receptami a tipmi si ľahko pripravíte dokonalý krém na vaše torty a zákusky. Dezerty Receptík požíčaný zo zbierky receptíkov od babičky. Odporúčaná veľkot plechu je 20x35, ale ja som… Koláče Vždy som túžila vedieť urobiť parížsku šlahačku. Ale bolo mi ľúto dvoch šlahačiek a ľadových gastanov,…
Prečítajte si tiež: Mini Torta Ľadové kráľovstvo: Podrobný recept