Tento koláč je výborný, šťavnatý a vhodný ako príloha ku kyslým polievkam, alebo ako chutná súčasť grilovačky. Pripravte si ho podľa nášho receptu!
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 20 g droždia (alebo sušené droždie)
- 1 štipka cukru
- 40 g oleja
- 150 ml mlieka (vlažného)
- Olej na vymastenie formy
- Soľ
Na plnku:
- 125 g oravskej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny, prípadne špekačky a saláma)
- 1/2 lyžice drvenej rasce (podľa chuti aj mleté čierne korenie, tymian)
- 400 g cibule (môže byť aj červená cibuľa)
- 3 ks vajcia
- 125 g kyslej smotany (15%)
- Soľ
- Tvrdý syr na posypanie (voliteľné)
Postup
Príprava cesta: Do misy preosejeme múku a zmiešame so soľou. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie (ak používame sušené droždie, zmiešame ho priamo s múkou), pridáme štipku cukru a zalejeme vlažným mliekom (odoberieme pár lyžíc, ohrejeme a rozdrobíme doň droždie s cukrom a lyžicou múky). Necháme vykysnúť kvások. Pridáme olej a vypracujeme cesto. Počas spracovania môžeme pridať ešte trochu múky, ak je cesto príliš riedke. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 minút.
Príprava plnky: Slaninu pokrájame na malé kocky (alebo rezančeky) a opražíme na panvici (ak používame mastnejšiu slaninu, nemusíme pridávať olej). Pridáme rascu a opražíme. Potom pridáme cibuľu pokrájanú na plátky (alebo kolieska), osolíme, okoreníme (mleté čierne korenie, tymian) a chvíľu podusíme, kým cibuľa nezmäkne. Necháme vychladnúť. Vajcia zmiešame so smotanou. Do vychladnutej plnky môžeme pridať syr.
Spracovanie a pečenie: Vykysnuté cesto preložíme na plech vymastený olejom (alebo do vymastenej formy s priemerom 32 cm). Cesto roztiahneme prstami po celej forme (alebo vyvaľkáme na priemer formy). Môžeme vytvarovať aj mierne zvýšený okraj. Na cesto rozložíme cibuľovú plnku, zalejeme vajcami rozmiešanými v smotane a posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, kým nie je cesto zlatisté a plnka stuhnutá.
Tipy a triky
- Cesto: Kynuté cesto si môžete urobiť podľa svojho osvedčeného receptu (napríklad z 300g múky). Ak máte radi nižšie cestá, použite polovičnú dávku cesta.
- Plnka: Môžete použiť rôzne druhy slaniny, špekačky alebo salámy podľa vlastnej chuti. Experimentujte s rôznymi druhmi syrov.
- Mlieko: Množstvo mlieka závisí od typu múky. Cesto by malo byť jemné, nie tuhé.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je cesto zlatisté a plnka stuhnutá.
- Servírovanie: Koláč rozkrájame a podávame teplý alebo studený.
Variácie
- Cibuľový koláč s červenou cibuľou: Namiesto klasickej cibule použite červenú cibuľu, ktorá má jemnejšiu chuť a dodá koláču zaujímavú farbu.
- Cibuľový koláč so syrom: Pridajte do plnky nastrúhaný syr (napríklad eidam, gouda alebo parmezán) alebo ním posypte koláč pred pečením.
- Cibuľový koláč s bylinkami: Pridajte do plnky čerstvé bylinky (napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo tymian).
- Cibuľový koláč so smotanou: Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo crème fraîche.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy