Kyslá kapusta, smotana, zemiaky a kuracie stehná: Recept na chutný obed

sabor peruano
Rate this post

Tento článok vám prináša recept na chutný a sýty obed, ktorý kombinuje kyslú kapustu, smotanu, zemiaky a kuracie stehná. Je to jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť v pohodlí domova a potešiť tak svoju rodinu. Recept je vhodný na jesenné a zimné obdobie, kedy oceníte jeho zahrievacie vlastnosti.

Ingrediencie

  • 4 ks kuracie stehná
  • 1 kg kyslá kapusta
  • 1 kg zemiaky
  • 1 ks biela cibuľa
  • 150-200 g gazdovská slanina (voliteľné)
  • Sladká smotana (na poliatie)
  • Olivový olej
  • Korenie na kura (alebo gyros)
  • Mletá červená paprika
  • Celá rasca
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Med (voliteľné)
  • Horúca voda (cca 100 ml)

Príprava

Príprava surovín

  1. Kyslá kapusta: Ak je veľmi kyslá, jemne ju prepláchnite na sitku. Prepláchnutie je voliteľné, ak máte radi výraznejšiu kyslú chuť, nechajte ju tak. Následne ju nechajte odkvapkať. Môžete ju aj pokrájať na drobnejšie kúsky.
  2. Zemiaky: Očistite a nakrájajte na kolieska alebo hrubšie mesiačiky.
  3. Cibuľa: Očistite a nakrájajte na plátky alebo kolieska.
  4. Kuracie stehná: Opláchnite a osušte. Osoľte ich, okoreňte korením na kura (alebo gyros), mletou červenou paprikou a rascou.
  5. Slanina: Nakrájajte na menšie kocky alebo pásiky (ak používate).
  6. Jablká: Ošúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na kolieska (voliteľné).

Vrstvenie a pečenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako toto jedlo pripraviť. Tu sú dva varianty:

Variant 1: Vrstvenie v pekáči

  1. Príprava pekáča: Hlboký pekáč potrite olivovým olejom.
  2. Vrstvenie:
    • Na dno poukladajte jablkové kolieska a nakrájanú cibuľu (voliteľné).
    • Na cibuľu navrstvite kyslú kapustu. Posypte ju mletou rascou a mletým čiernym korením.
    • Na kyslú kapustu poukladajte kuracie stehná.
    • Na mäso rozložte kocky slaniny (ak používate).
  3. Pečenie:
    • Pekáč zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 80 minút.
    • Potom odstráňte alobal a kuracie mäso pokvapkajte medom (voliteľné).
    • Pečte ešte 10 minút, aby sa mäso opieklo.

Variant 2: Vrstvenie v rímskom hrnci alebo pekáči

  1. Príprava pekáča: Rímsky hrniec alebo bežný pekáč potrite masťou alebo olejom.
  2. Vrstvenie:
    • Na dno poukladajte nakrájané zemiaky. Jemne ich osoľte.
    • Na zemiaky rozložte cibuľu, ktorú rozoberte na kolieska. To pomôže zemiakom ľahšie zmäknúť.
    • Na cibuľu rozložte kyslú kapustu. Posypte rascou.
    • Na zemiakovú vrstvu položte kuracie štvrte kožou navrch.
    • Na mäso rozložte kocky slaniny (ak používate).
  3. Pečenie:
    • Zalejte všetko smotanou.
    • Pekáč zakryte poklopom (ak používate rímsky hrniec) alebo dvoma vrstvami alobalu.
    • Pečte v predhriatej rúre na 200°C 45 minút.
    • Potom pekáč odokryte, znížte teplotu na 180°C a dopekajte 30-45 minút do zlatista. Počas pečenia môžete mäso polievať tukom a šťavou.

Variant 3: Jednoduchý a rýchly

  1. Na dno vymasteného plechu rovnomerne rozložíme kyslú kapustu.
  2. Na kapustu rozložíme kuracie stehná s kožou. Tie dôkladne osolíme, posypeme mletou červenou paprikou a celou rascou.
  3. Gazdovskú slaninku nakrájame na menšie kúsky - pásiky a rozdelíme na kuracie stehná.
  4. Kapustu podlejeme trochou vody, plech prikryjeme alobalom a stehná dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 45 minút.
  5. Následne ich odokryjeme a necháme zapiecť, až kým nie je koža a slaninka chrumkavá a mäsko sa dobre oddeľuje od kosti.

Podávanie

Podávajte s knedľou, varenými zemiakmi, čerstvým chlebom alebo len tak samotné. Môžete pridať aj kyslú smotanu. Ak sa vám zdá omáčka príliš riedka, môžete ju zliať a prudko zvariť na hustejšiu konzistenciu.

Tipy a triky

  • Kyslú kapustu môžete pred pečením krátko povariť, aby nebola taká kyslá.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo klobásu.
  • Ak nemáte radi slaninu, môžete ju vynechať.
  • Namiesto kuracích stehien môžete použiť aj iné časti kuraťa, napríklad kuracie štvrte alebo prsia.
  • Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte viac zemiakov a zeleniny.
  • Doba pečenia závisí od veľkosti stehien a typu rúry.

Zdravotné aspekty

Kura na kapuste je relatívne zdravé jedlo. Kuracie mäso je zdrojom bielkovín a kyslá kapusta obsahuje vitamín C a probiotiká, ktoré sú prospešné pre črevnú mikroflóru. Ak použijete menej slaniny a smotany, môžete znížiť obsah tuku.

Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom

Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky

Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka