Slovenské poľnohospodárstvo prežíva obdobie zmien a výziev, pričom sa kladie dôraz na kvalitu a nutričnú hodnotu potravín. V tomto kontexte sa do popredia dostáva aj makový olej, ktorý je vďaka svojim vlastnostiam zaujímavou alternatívou k tradičným olejom.
Slovenská produkcia a spotrebiteľský patriotizmus
V posledných rokoch sa na Slovensku podporuje spotrebiteľský patriotizmus, ktorý nabáda občanov k uprednostňovaniu domácich produktov. Tento trend sa prejavuje aj v poľnohospodárstve, kde sa kladie dôraz na pestovanie a spracovanie surovín priamo na Slovensku. Dôkazom toho je aj skutočnosť, že Slovensko v tomto roku zoberie o 170-tisíc ton obilia viac ako pred rokom a pšenicu bude môcť aj exportovať.
Makový olej - návrat k tradícii a zdraviu
Makový olej sa na Slovensku opäť dostáva do povedomia spotrebiteľov. Spoločnosť Palma, jedna z najznámejších slovenských potravinárskych firiem, predstavila oleje z nezvyčajných plodín - tekvicový, orechový a makový. Tieto oleje sú lisované za studena, vďaka čomu si uchovávajú vysokú nutričnú hodnotu. Ľuďom prinášajú vitamíny, minerály, bielkoviny a aminokyseliny v ľahko stráviteľnej podobe.
Kvalitatívne vlastnosti makového oleja
Kvalitatívne vlastnosti makového oleja sú ovplyvnené viacerými faktormi, ako je odroda maku, spôsob pestovania, spracovania a skladovania. Dôležitým faktorom je lisovanie za studena, ktoré zabezpečuje zachovanie cenných látok.
Nutričná hodnota: Makový olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu linolovú (omega-6) a kyselinu olejovú (omega-9). Tieto kyseliny sú dôležité pre správnu funkciu organizmu a prispievajú k prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho obsahuje vitamíny (najmä vitamín E) a minerály (vápnik, horčík, železo).
Prečítajte si tiež: Rozmery a materiály misiek
Chuť a vôňa: Makový olej má charakteristickú chuť a vôňu po maku. Chuť je jemná, oriešková a mierne sladká. Vôňa je príjemná a intenzívna.
Farba: Farba makového oleja je svetložltá až zlatistá.
Stabilita: Makový olej je relatívne stabilný, ale je citlivý na oxidáciu. Preto je dôležité skladovať ho v tme a chlade.
Zloženie makového oleja
Zloženie makového oleja závisí od odrody maku a spôsobu spracovania. Hlavnými zložkami sú:
- Nenasýtené mastné kyseliny: Kyselina linolová (omega-6), kyselina olejová (omega-9), kyselina linolénová (omega-3)
- Nasýtené mastné kyseliny: Kyselina palmitová, kyselina stearová
- Vitamíny: Vitamín E
- Minerály: Vápnik, horčík, železo
- Antioxidanty: Tokoferoly
Využitie makového oleja
Makový olej má široké využitie v kuchyni, kozmetike a medicíne.
Prečítajte si tiež: Siemens HZ531000: Špecifikácie
V kuchyni: Používa sa ako prísada do šalátov, dresingov, omáčok a marinád. Je vhodný na dochutenie hotových jedál a dezertov.
V kozmetike: Používa sa ako prísada do pleťových a telových krémov, masážnych olejov a vlasových prípravkov. Má hydratačné, regeneračné a protizápalové účinky.
V medicíne: Používa sa ako doplnok stravy pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, osteoporózy a zápalových ochorení.
Šľachtenie maku na Slovensku
Na Slovensku sa šľachteniu maku venuje pozornosť na viacerých šľachtiteľských staniciach. Na Šľachtiteľskej stanici v Malom Šariši vyšľachtili odrody ako Bergam, Major, Maratón, Gerlach a biely mak Albín. Mak Harlekýn získal ocenenie Zlatý kosák na Agrokomplexe. "Je to typický potravinársky mak, ale makovica má zvýšený obsah morfínu.
Výživové doplnky a makový olej
Makový olej sa môže nachádzať aj vo výživových doplnkoch. Výživové doplnky sú potraviny na doplnenie prirodzenej stravy. Sú koncentrovanými zdrojmi živín ako sú vitamíny a minerálne látky alebo iných látok s výživovým alebo fyziologickým účinkom, jednotlivo alebo v kombinácii. Význam môžu mať v prípadoch, keď strava nie je vyvážená alebo jej nie je dostatok, pri zvýšenej potrebe živín.
Prečítajte si tiež: Kapusta repková pravá a jej vplyv na úrodu
Agrokomplex ako platforma pre prezentáciu kvality
Agrokomplex je významná výstava, ktorá každoročne prezentuje úspechy slovenského poľnohospodárstva a potravinárstva. Práve tu môžu spotrebitelia objaviť kvalitné produkty od domácich výrobcov, ako je aj makový olej. Agrokomplex každoročne nadchne tisícky detí, ktoré by sa rady stali pestovateľmi či chovateľmi, alebo šľachtiteľmi a genetikmi.