Hľadáte inšpiráciu na chutné a nenáročné jedlo? Vyskúšajte recept na kuskus s bravčovým mäsom, ktorý je ideálnou alternatívou k tradičným prílohám a zároveň predstavuje zaujímavý spôsob, ako obohatiť váš jedálniček. Kuskus je univerzálna surovina, ktorú môžete kombinovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a omáčok, čím vytvoríte pestré a vyvážené jedlo.
Prečo si vybrať kuskus?
Kuskus je skvelou alternatívou k ryži alebo zemiakom. Kuskus sú hrubo mleté cestoviny, ktoré sa vyrábajú z tvrdej časti pšenice. Pochádza z Talianska a je skvelou prílohou napríklad namiesto ryže. Je bohatý na komplexné sacharidy, ktoré poskytujú energiu, obsahuje vlákninu podporujúcu zdravé trávenie a zároveň udržiava dlhší pocit sýtosti. Kuskus je neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá kombinovať s rôznymi ingredienciami a pripraviť na mnoho spôsobov.
Recept na kuskus s bravčovým mäsom
Tento recept kombinuje jemnú chuť kuskusu s výraznou chuťou bravčového mäsa a aromatickou omáčkou.
Suroviny:
- 2 ks hrubšie rezne z bravčového karé
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
- ½ lyžičky korenia na pečené mäso
- 1 ks celú rascu
- 600 ml mäsového vývaru (môže byť aj z kocky)
- 125 g kuskusu
- 1 ks väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 100 ml paradajkové pyré
- 2 lyžice hladkej múky
- Trošku sušeného cesnaku podľa chuti
- Olej na vymastenie zapekacej misky a opekanie
- Niekoľko zelených olív na ozdobenie
- Menšiu cibuľku na ozdobenie
- Soľ
Postup:
Príprava marinády a mäsa: Z 3 lyžíc oleja, ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a korenia na pečené mäso si pripravíme marinádu. Rezne z oboch strán osolíme a potrieme pripravenou marinádou.
Pečenie mäsa: Rúru predhrejeme na 200 °C. Ochutené mäso uložíme do zapekacej misy vymastenej olejom, posypeme rascou, dáme piecť do prehriatej rúry a pečieme asi 25 minút. Počas pečenia polievame výpekom.
Prečítajte si tiež: Zdravý kuskus pre každého
Príprava kuskusu: Mäsový vývar privedieme do varu, pridáme ½ lyžičky mletej sladkej červenej papriky a pár minút povaríme a odstavíme z plameňa. Kuskus v miske zalejeme vývarom tak, aby hladina vývaru bola asi 1 cm nad kuskusom, misku prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme tekutinu vstrebať (100 ml vývaru si odložíme na prípravu omáčky). Potom kuskus pokvapkáme olivovým olejom a zľahka premiešame vidličkou.
Príprava omáčky: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prilejeme 100 ml ochuteného vývaru, paradajkové pyré rozmiešané s hladkou múkou, ochutíme sušeným cesnakom a asi 10 minút povaríme za stáleho miešania.
Servírovanie: Pripravený kuskus dáme na tanier, pridáme upečené mäso a prelejeme omáčkou. Ozdobíme zelenými olivami a cibuľkou.
Tipy a obmeny
- Marináda: Experimentujte s rôznymi druhmi marinád. Okrem sladkej papriky môžete pridať aj údenú papriku, chilli, alebo bylinky ako tymián a rozmarín.
- Zelenina: Pridajte k mäsu a kuskusu aj zeleninu, napríklad dusenú mrkvu, hrášok, alebo pečenú papriku.
- Omáčka: Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť smotanovú omáčku s hubami, alebo syrovú omáčku.
- Kuskus: Pre výraznejšiu chuť môžete kuskus pred zaliatím vývarom opražiť na panvici s trochou olivového oleja.
Ďalšie recepty s kuskusom
Kuskus je veľmi všestranný, takže ho môžete použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuskus šalát s kuracím mäsom a zeleninou: Rýchly, zdravý a chutný šalát, ktorý je hotový za 20 minút. Ideálny pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a zároveň si pochutnať.
- Ingrediencie: kuskus, kuracie prsia, rukola, farebná paprika, olivový olej, korenie.
- Postup: Kuskus zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Kuracie mäso opečieme na panvici. Zmiešame kuskus, mäso a zeleninu.
- Kuracie kúsky obalené v pšeničných klíčkoch a syre s kuskusom a restovanou zeleninou: Zdravšia alternatíva k rezňom, plná bielkovín a výživných látok.
- Ingrediencie: kuracie prsia, syr Grana Padano, pšeničné klíčky, vajcia, kuskus, cuketa, cherry paradajky, cesnak.
- Postup: Kuracie kúsky obalíme v zmesi syra a klíčkov a upečieme v rúre. Kuskus pripravíme podľa návodu a zmiešame s restovanou zeleninou.
- Kuskus s cviklou a balkánskym syrom: Príjemne svieži a ľahký recept. Cvikla má skvelé účinky na organizmus.
- Ingrediencie: cvikla, kuracie prsia, kuskus, balkánsky syr, citrónová šťava, rasca.
- Postup: Cviklu uvaríme. Kuracie prsia ugrilujeme. Zmiešame kuskus s cviklou a balkánskym syrom.
Kuskus s kuracím mäsom v smotanovej omáčke
Ak máte radi krémové chute, určite vyskúšajte kuskus s kuracím mäsom v smotanovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
Príprava:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky alebo rezančeky.
- Cibuľu nadrobno nakrájajte a na panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju smažte na strednom plameni, kým nezíska zlatistú farbu, čo trvá približne 8 -10 minút.
- Potom pridajte kúsky kuracieho mäsa, osolte, okoreňte a smažte, kým mäso nezíska zlatistú farbu. Mäso počas smaženia pustí trochu vody - vtedy pridajte prelisovaný cesnak a čerstvý alebo sušený tymián.
- Keď máte opečenú cibuľku spolu s kuracími kúskami, zalejte ich smotanou.
- Kuskus pripravte podľa návodu na obale. Aby bol ešte chutnejší, môžete ho krátko opiecť na panvici s kúskom masla alebo ghí.
- Kuskus s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou môžete podávať aj samotný.
Ghí - prepustené maslo pre zdravšie varenie
Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C. Vďaka tomu je výbornou náhradou olejov na vyprážanie.
Kuskus ako súčasť zdravého jedálnička
Kuskus je ideálnou súčasťou zdravého jedálnička. Ak cvičíte, strážite si jedálniček alebo držíte diétu, určite viete, že kuracie mäso je skvelým zdrojom kvalitných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie svalovej hmoty. Má relatívne nízky obsah tuku, najmä ak ho konzumujete bez kože. Okrem bielkovín poskytuje aj dôležité vitamíny a minerály, ako sú vitamíny B3 a B6, fosfor a selén.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s kuskusom