Šťavnaté kuracie mäso pečené v rúre: Recepty a triky pre dokonalý výsledok

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej kuchyni. Je lacné, diétne a plné bielkovín. Objavuje sa v šalátoch, omáčkach, polievkach a soté. Často je však zatracované kvôli absencii tuku, čo vedie k vysúšaniu počas tepelnej úpravy. Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Stačí dodržať zopár jednoduchých pravidiel a aj z rúry dokážete vytiahnuť šťavnaté a mäkučké kuracie prsia.

Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre

Tu je zopár jednoduchých krokov, ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre:

  1. Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
  2. Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
  3. Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
  4. Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
  5. Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.

Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.

Recepty na pečené kuracie mäso

Základný recept na pečené kuracie prsia

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Rastlinný olej
  • Grilovacie korenie
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia vložíme do misky a pridáme k nim 2 lyžice rastlinného oleja.
  2. Ochutíme grilovacím korením a vložíme na 2-3 hodiny do chladničky marinovať.
  3. Potom ich opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista.
  4. Preložíme ich na plech, prelejeme výpekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.

Kuracie kúsky pečené so zeleninou

Ingrediencie:

  • 1 cuketa strednej veľkosti
  • 2 kuracie prsia
  • 15 cherry paradajok (alebo 3-4 pravidelné paradajky)
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 150 g syra (parmezán, prípadne mozzarella light)
  • 1 strúčik cesnaku (ak je to potrebné)
  • 1 / 2 lyžičky soli

Postup:

  1. Kuracie prsia narežeme na tenké prúžky.
  2. Pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť 1 hodinu.
  3. Cuketu umyte a nakrájate na tenké kolieska a zľahka osolte.
  4. Pekáč vymažeme olivovým olejom a na dno uložíme 1/2 koliesok cukety.
  5. Potom polovicu syra (nakrájaného na tenké plátky) a kúsky mäsa.
  6. Na mäso uložíme umyté a rozkrojené cherry paradajky.
  7. Na paradajky uložte zvyšok cukety a druhú polovicu syra.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 45 minút.
  9. Pred koncom pečenia posypeme nakrájaným cesnakom.

Kuracie kúsky na cesnaku a smotane

Ingrediencie (pre 4 osoby):

  • 4 kuracie prsia
  • 2 dl smotany na varenie
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička rozmarínu
  • 1 lyžička kôpru
  • 1 čajová lyžička horčice
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený pekáč.
  3. Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu a bylinky.
  4. Pekáč zakryjeme fóliou a vložíme do predhriatej rúry, kde pri teplote 180 stupňov pečieme po dobu 40-50 minút.
  5. Skúšku, či je mäso hotové spravíme tak, že doň zapichneme vidličku, alebo ostrý nôž.
  6. Keď ostrý nôž ľahko vloží do mäsa, môžete ho vytiahnuť z rúry. Ak máte radi červenú farbu, zložte fóliu a niekoľko minút pečte.

Pečené kúsky kuracích stehien v marináde

Ingrediencie:

  • 1 veľkú cibuľu
  • 3 vykostené stehenné rezne (približne 700 g)
  • 2 PL majonézy
  • 3 PL kyslej smotany
  • Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
  • Olivový olej

Postup:

  1. Kuracie mäso si osolíme, okoreníme, pridáme bylinky podľa chuti.
  2. Môžeme pridať aj prelisovaný cesnak, ale nemusí byť.
  3. Na panvicu si dáme trochu olivového oleja, necháme zohriať a vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Smažíme ju dovtedy, kým nezhnedne (nesmie sa spáliť, ale mala by byť opečená do hneda).
  5. Medzitým si pripravíme krém zmiešaním majonézy a smotany.
  6. Pridáme soľ a primiešame osmaženú cibuľku.
  7. Do zapekacej misy vložíme kuracie stehná, zalejeme cibuľovým krémom a dôkladne rozotrieme z obocho strán.
  8. Prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 250 °C.
  9. Necháme piecť 15 - 20 minút a ak je mäso mäkké a šťavnaté, vyberieme ho.
  10. Ak nie, necháme ešte piecť. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od použitej časti kurčaťa. Ak použijete kúsky s kosťou, potrebujú viac času.
  11. Hotové opečené mäso môžete posypať strúhaným Parmezánom.

Pečené kuracie kúsky Havaj

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia alebo bravčové karé - 6 ks
  • Ananás - 1 konzerva
  • Tvrdý syr - 300 g
  • Majonéza - 100 g
  • Soľ - podľa chuti
  • Slnečnicový olej na vymazanie plechu

Postup:

  1. Kuracie alebo bravčové mäso si narežeme na plátky a zľahka naklepeme.
  2. Ochutíme soľou a uložíme na plech vymastený olejom.
  3. Na každý plát mäsa uložíme plátok ananásu.
  4. Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a urobíme mriežku z majonézy.
  5. Dáme piecť do rúry na 170 stupňov po dobu asi 35 minút - ak robíme z bravčového mäsa, doba pečenia sa predĺži.
  6. Podávame s prílohou podľa chuti.

Vynikajúci kurací pekáč s cesnakovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 2 kusy
  • 2 vajcia
  • 1 paradajka
  • Olivový olej
  • Smotana na šľahanie 150 ml
  • 1 strúčik cesnaku
  • Domáca vegeta - 1 lyžička
  • Sladká paprika - 1 lyžička
  • Kari korenie, oregáno, chilli
  • Soľ podľa chuti

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
  2. Osolíme a dôkladne premiešame.
  3. Mäso dáme do vymastenej zapekacej misy.
  4. V miske rozšľaháme vajcia.
  5. Pridáme smotanu a vegetu aj koreniny.
  6. Pridáme aj strúčik pretlačeného cesnaku.
  7. Zalejeme kuracie mäso a premiešame.
  8. Pokvapkáme trochou oleja.
  9. Na vrch uložíme plátky paradajok.
  10. Posypeme petržlenovou vňaťou a vložíme do vyhriatej rúry.
  11. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Kuracie kúsky so zemiakmi

Ingrediencie:

  • 6 kuracích rezňov
  • ½ hlávky menšieho bielej kapusty
  • 2 mrkvy
  • 2 veľké cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 5 stredne veľkých zemiakov
  • 1 12% smotana na varenie
  • Strúhaný syr
  • Mleté čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Celá rasca
  • Soľ

Postup:

  1. Do veľkej misy dáme kapustu nakrájanú na tenké rezance, cibuľu na tenké polmesiačiky a cesnak na tenké plátky.
  2. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubo, lyžicu rasce, lyžicu soli a všetko premiešame.
  3. Pripravenú zeleninu dáme do zapekacej misy, zakryjeme na hrubšie plátky nakrájanými zemiakmi a zľahka posypeme soľou a rascou.
  4. Rezne posypeme soľou, korením a paprikou a naukladáme ich na vrstvu zemiakov.
  5. Zalejeme smotanou a dáme do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 50-60 minút.

Chutné a zdravé kuracie kúsky s brokolicou

Ingrediencie:

  • 800 g kuracích rezňov
  • 400 g brokolice
  • 1 cibuľa
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • 2 PL olivového oleja
  • 100 g kyslej smotany
  • 150 g tvrdého syra
  • 2 vajcia

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, zalejeme olivovým olejom.
  2. Brokolicu si rozdelíme na ružičky a cibuľu si nakrájame nadrobno.
  3. Tvrdý syr si nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame ho s kyslou smotanou.
  4. Pridáme dve vajcia a dobre premiešame.
  5. Plech si potrieme olejom, navrstvíme kuracie mäso, na to rovnomerne rozložíme cibuľu, na ňu ružičky brokolice a navrch rozotrieme pripravenú smotanovú zmes.
  6. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.

Kuracie prsia s medovo-horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Med
  • Horčica
  • Údená paprika
  • Sušený cesnak
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Tabasco

Postup:

  1. Predhrejeme si rúru na 220 ˚C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
  2. V miske zmiešame horčicu, údenú papriku, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, Tabasco a med.
  3. Kuracie mäso jemne osolíme a obalíme v pripravenej marináde.
  4. Položíme na plech a pečieme 20 minút, kým nie je kuracie mäso urobené.

Tipy a triky

  • Marináda: Pred pečením kuracie mäso marinujte aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
  • Teplota: Pečte kuracie mäso pri vyššej teplote (okolo 200 °C), aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavu.
  • Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mäsa. Použite teplomer, aby ste sa uistili, že je mäso prepečené (75 °C).
  • Odpočinok: Po upečení nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.

Cícerová kaša ako príloha

Ingrediencie:

  • Cícer
  • Mrkva (50 g)
  • Zeler
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Kôra z 1 a ½ citróna
  • Šťava z 1 citróna
  • Sezamová pasta
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Cícer preberieme, prepláchneme a necháme cez noc namočený vo vode.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom orestujeme na kocky nakrájanú mrkvu a zeler a nahrubo nakrájaný cesnak a cibuľu.
  3. Potom pridáme uvarený cícer a podlejeme 400 ml vody, v ktorej sa cícer varil.
  4. Dusíme pod pokrievkou asi 20 minút.
  5. Stiahneme z ohňa, pridáme nastrúhanú kôru z 1 a ½ citróna a rozmixujeme na kašu.
  6. Ochutíme sezamovou pastou, šťavou z 1 citróna (podľa chuti), soľou, korením a pár kvapkami olivového oleja.

Citrónová zálievka

Ingrediencie:

  • Nastrúhaná kôra a šťava z ½ citróna
  • Cukor
  • 50 ml olivového oleja
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. V menšej miske zmiešame nastrúhanú kôru a šťavu z ½ citróna, cukor, 50 ml olivového oleja, soľ a korenie.
  2. Dôkladne premiešame.

Prečítajte si tiež: Kuracie recepty s kuracou pečeňou

Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravú pečeň

Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačacej pečene