Kuracie mäso je obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Je ľahko dostupné, relatívne lacné a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy kuracieho mäsa je v sójovo-medovej omáčke. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná a hodí sa k rôznym prílohám. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke, z ktorých si určite vyberiete ten svoj.
Prečo si zamilujete kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke?
Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná. Sladkosť medu, slanosť sójovej omáčky a jemná pikantnosť cesnaku vytvárajú harmóniu, ktorá poteší vaše chuťové bunky. Sójovo-medová omáčka je skvelá na marinovanie mäsa. Mäso zmäkčí, získa výnimočnú chuť po korení a po upečení je šťavnaté.
Ako pripraviť dokonalú sójovo-medovú marinádu
Kľúčom k úspechu je kvalitná marináda. Vyvážte sladkosť, kyslosť, slanosť a pikantnosť. Ako sladkú ingredienciu použite med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje. Kyslá zložka mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžete pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku. Olejová zložka podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používajte olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový. Koreninová zložka doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, soľte minimálne. Pikantná chuť? Pridajte chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Kuracie stehná
- Med
- Sójová omáčka (odporúčame Kikkoman, Lee Kum Kee alebo Pearl River Bridge)
- Cesnak
- Olivový olej
- Korenie (soľ, mleté čierne korenie, korenie na hydinu)
- Voliteľné: Chilli korenie, sezamové semienka, jablčný ocot, rozmarín, tymian, oregano
Recepty na kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke
Pečené stehná v medovo - sójovej marináde
Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- 6 kuracích stehien
- 2 PL medu
- 1 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL sójovej omáčky
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame med, sójovú omáčku, olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Stehná vložíme do marinády a dôkladne premiešame, aby boli všetky kúsky pokryté.
- Necháme marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Stehná poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme 40-45 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a majú zlatohnedú farbu. Počas pečenia ich môžeme preliať zvyškom marinády.
Rýchly recept na kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si pochutnať na niečom chutnom a zaujímavom.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Soľ
- Korenie
- Korenie na hydinu (alebo iná zmes podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Hladká múka
- Med
- Chilli
- Cesnak
- Sezamové semienka (alebo ľanové)
- Voda
Postup:
- Kuracie stehná posolíme, okoreníme, posypeme korením na hydinu a polejeme troškou sójovej omáčky. Necháme postáť v chladničke aspoň pol hodinu (najlepšie cez noc).
- Mäso obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozohrejeme olej. Výpek, ktorý nám ostane, nevylievame.
- Stehná opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Výpek, ktorý nám ostane, nevylievame. Pridáme k nemu med, chilli a nastrúhaný cesnak.
- Podlejeme sójovou omáčkou, pridáme sezamové semienka a trochu povaríme.
- Takto ochutenú omáčku nalejeme na mäsko a každý kúsok v nej poriadne obalíme.
- Podlejeme s trochou vody.
- Kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami.
Glazované kura s broskyňou a zázvorom
Tento recept kombinuje sladké broskyne, pikantný zázvor a lahodnú sójovo-medovú omáčku.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Broskyne (čerstvé alebo konzervované)
- Zázvor
- Med
- Sójová omáčka
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame med, sójovú omáčku, pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor, soľ a korenie.
- Stehná vložíme do marinády a dôkladne premiešame, aby boli všetky kúsky pokryté.
- Necháme marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme kuracie stehná a plátky broskýň.
- Pečieme 40-45 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a majú zlatohnedú farbu. Počas pečenia ich môžeme prelievať zvyškom marinády.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke
- Marinujte dlhšie: Nechajte mäso v marináde odležať aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc. Marináda mäsko zmäkčí a dodá mu výnimočnú chuť.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná sójová omáčka a čerstvý med sú základom úspechu.
- Vyvážte chute: Pri príprave marinády vyvážte sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť.
- Teplota pečenia: Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny.
- Glazúra: Na záver pečenia zvýšte teplotu na 200 stupňov C a odkryte mäso, aby sa vytvorila chutná glazúra.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do marinády svoje obľúbené bylinky a koreniny. Môžete vyskúšať rozmarín, tymian, oregano, chilli, sezamové semienka a pod.
S čím podávať kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke?
Kuracie stehná v sójovo-medovej omáčke sa skvele hodia k ryži, zemiakom, zeleninovým šalátom alebo ázijským rezancom. Môžete ich podávať aj s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Alternatívy pre vegetariánov: Tofu v sójovo-medovej omáčke
Ak ste vegetarián, nemusíte sa ochudobniť o chuť sójovo-medovej omáčky. Vyskúšajte si pripraviť tofu v tejto chutnej omáčke.
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Olivový olej
- Korenie na pečené kura
- Sójová omáčka
- Worchesterská omáčka
- Hladká múka (na cestíčko)
- Sezamové semienka
- Na omáčku:
- Sójová omáčka
- Med
- Voda
Postup:
- Sójové kocky varíme v osolenej vode 30 minút. Scedíme, necháme mierne vychladnúť a vyžmýkame.
- Do misy dáme všetky suroviny na cestíčko. Dobre premiešame. Malo by mať hustotu palacinkového cesta.
- Sójové kocky pridáme do misy s cestíčkom. Premiešame, aby sa kocky obalili zo všetkých strán. Necháme 10 minút odstáť. Občas premiešame.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a kocky postupne vysmážame dochrumkava.
- Na omáčku si v panvici zmiešame všetky suroviny uvedené v rozpise (okrem sezamových semienok). Na miernom ohni varíme, kým sa omáčka nezredukuje a nezíska hustejšiu lepkavú konzistenciu.
- Na suchej panvici opražíme sezamové semienka.
- Sójové kocky prelejeme omáčkou, premiešame a posypeme sezamovými semienkami.
- Podávame s ryžou.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa