Kuracie mäso patrí na Slovensku k najobľúbenejším. Niet sa čomu čudovať, hydina je ľahká, málo kalorická a jemná. Letné grilovanie nie je výnimkou, a preto vám prinášame inšpirácie a tipy na prípravu najlepšieho grilovaného kurčaťa.
Ako na najlepšie grilované kurča?
Príprava je jednoduchá, no treba dodržiavať niekoľko zásad:
- Mäso pokladajte len na čistý a rozpálený rošt, ktorý vopred potrite olejom, aby sa mäso neprilepilo.
- Počas grilovania do mäsa nepichajte ani ho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Po grilovaní nechajte mäso 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Vďaka tomu bude krehké a šťavnaté.
- Ak máte problém s určením, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
- Existuje aj nástroj na vstrekovanie marinády priamo do mäsa, ktorý zabezpečí šťavnatosť a výraznejšiu chuť.
Najlepšie marinády na grilované kuracie mäso
Na internete nájdete mnoho receptov na marinády. Vybrali sme a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie:
- Medová marináda: Táto marináda je klasikou, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnej sezóny.
- Marináda na gril: Väčšinu ingrediencií nájdete doma v chladničke alebo v špajze.
- Marináda na šťavnaté kuracie stehienka: Absolútne dokonalá zmes, ktorú milujú aj deti.
- Bylinková marináda na kuracie prsia: V jednoduchosti a čerstvosti je krása.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to je kombinácia, ktorá funguje. Stačí zmiešať:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Najemno nakrájaná čili paprička (voliteľné)
Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Nezabudnite potierať kurča aj počas grilovania. Kôrka bude vďaka skaramelizovanému medu šťavnatejšia a chrumkavejšia.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Tip: Pre pánsku časť návštevy pridajte do marinády 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite worcesterovú omáčku.
2. Najlepšia marináda na gril
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma. Potrebujete:
- 150 ml piva
- 3 lyžice kečupu
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- Štipku čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhodou tejto marinády je, že ju môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Pre intenzívnejšiu chuť marinujte mäso deň vopred.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
Na túto marinádu potrebujete:
- 1 lyžička soli
- 8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- ½ lyžičky čili papriky (možno nahradiť sladkou paprikou)
- 100 ml olivového oleja
Mäso marinujte celú noc.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Tip: Ak pripravujete grilovanie pre deti, kuracie prsia sú jasnou voľbou.
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
Potrebujete:
- Olivový olej
- Čerstvú bazalku
- Čerstvý rozmarín
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso marinujte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Tipy pre dokonalé grilovanie kuracích stehien
Okrem správnej marinády je dôležité aj samotné grilovanie. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Teplota grilu: Kuracie stehná grilujte pri strednej teplote, aby sa prepiekli rovnomerne a nevysušili sa.
- Čas grilovania: Čas grilovania závisí od veľkosti stehien a teploty grilu. Zvyčajne trvá 20-30 minút.
- Kontrola prepečenia: Prepečenie skontrolujte vpichnutím vidličky do najhrubšej časti stehna. Ak vyteká číra šťava, stehno je hotové.
- Potieranie marinádou: Počas grilovania potierajte stehná marinádou, aby zostali šťavnaté a získali intenzívnejšiu chuť.
- Odpočinok mäsa: Po grilovaní nechajte stehná niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a stehná boli šťavnatejšie.
Prílohy ku grilovaným kuracím stehnám
Grilované kuracie stehná sa skvele hodia s rôznymi prílohami, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
- Zeleninové šaláty: Ľahké a osviežujúce šaláty sú ideálnou voľbou.
- Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, baklažán alebo kukurica sú skvelou voľbou.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v alobale s bylinkami sú chutnou a sýtou prílohou.
- Chlieb alebo bageta: Opečený chlieb alebo bageta sa skvele hodí na namáčanie do marinády.
- Omáčky: Rôzne omáčky, ako napríklad tzatziki, cesnakový dip alebo pikantná omáčka, dodajú grilovaným stehnám ešte lepšiu chuť.