Kuracie rezne sú stálicou slovenskej kuchyne. Ich popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a variabilite, ktorú ponúkajú. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru, alebo praktickú desiatu do práce či školy, kuracie rezne sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť kuracie rezne, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach.
Jemné Kuracie Rezne v Jogurtovej Marináde
Tento recept je zárukou šťavnatého a chutného mäsa. Tajomstvo spočíva v jogurtovej marináde, ktorá zabezpečí, že rezne budú jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Jogurt
- Olej
- Vajce
- Soľ
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na plátky. Z jednych pŕs zvykneme urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs nám vždy vyjde 12 kusov. Plátky mäsa nevyklepávame.
- Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka.
- Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máme naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
- Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Tieto rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu.
Kuracie Rezne, ktoré sa Rozplývajú v Ústach
Alternatívou k tradičnému trojobalu je recept s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom, ktorý dodá rezňom extra jemnosť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- 50 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme ich do misy.
- Pridáme vajce, smotanu, soľ a korenie a dobre premiešame lyžicou.
- Misku prekryjeme fóliou a necháme 15 minút odstáť.
- Potom do misky nasypeme múku a dôkladne premiešame.
- Panvicu polejeme rastlinným olejom a postupne do nej vkladáme rezne.
- Rezne vysmažíme z každej strany do zlatista.
Lahodné kuracie mäso necháme vychladnúť a potom môžeme servírovať.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Marinované Kuracie Rezne s Omáčkou
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na marinované kuracie rezne s omáčkou. Marináda dodá mäsu bohatú chuť a omáčka ho dokonale doplní.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mletá paprika
- Cesnak
- Oregano
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Horčica
- Worchester omáčka
- Med
- Smotana na varenie
- Voda
Postup:
- V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej a vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia.
- Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme kuracie rezne. Mäso opekáme z jednej strany približne 6 až 7 minút, z druhej 5 až 6 minút na strednom ohni.
- Do výpeku, ktorý nám zostal z mäsa, dáme maslo, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme približne 40 sekúnd. Potom pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1 až 2 minúty.
- Následne pridáme zmes horčice, worchester omáčky a medu, ktorú sme si pripravili v kroku č. Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2 až 3 minúty. Ak je to potrebné, pridáme ešte soľ a trochu vody.
- Mäso vrátime do panvice s omáčkou a povaríme ešte 2 až 3 minúty.
K mäsu sa hodí ako príloha cestovina.
Tipy a Triky pre Dokonalé Kuracie Rezne
- Kvalita mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ideálne z overeného zdroja.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Okrem jogurtu môžete použiť aj cmar, kefír, alebo rôzne bylinky a koreniny.
- Obalovanie: Okrem strúhanky môžete použiť aj kukuričné lupienky, orechy, alebo parmezán.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Príliš horúci olej spôsobí, že sa rezne rýchlo spália a vnútro zostane surové. Príliš studený olej spôsobí, že rezne budú nasiaknuté tukom.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte z oboch strán do zlatohneda.
- Odpočinok: Po vyprážaní nechajte rezne krátko odpočinúť na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Variácie a Prílohy
Kuracie rezne sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov a kombinovať s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:
- Prílohy: Zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža, cestoviny, zeleninový šalát, hranolky.
- Omáčky: Tatárska omáčka, kečup, horčica, smotanová omáčka, syrová omáčka.
- Plnené rezne: Do kuracích rezňov môžete zabaliť šunku, syr, alebo zeleninu.
- Kuracie rezne na prírodno: Kuracie rezne môžete pripraviť aj bez obaľovania, iba ich opečte na panvici s trochou oleja.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa