Kuracie rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa často pripravujú v slovenských domácnostiach. Ak hľadáte spôsob, ako si ich pripraviť trochu inak, vyskúšajte recepty na kuracie rezne v cestíčku. Cestíčko dodáva rezňom príjemnú chrumkavú textúru a zároveň ich udržuje šťavnaté. Existuje množstvo variácií cestíčok, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Klasický recept na kuracie rezne v cestíčku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre prípravu chutného obeda alebo večere.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Mlieko
- Vajce
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky.
- Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
- Plátky mäsa namáčame do cestíčka.
- Vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni.
- Hotové rezne vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk.
Podávame s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu.
Tipy na rôzne druhy cestíčok
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať rôzne druhy cestíčok. Tu je niekoľko tipov:
- Cestíčko z kyslej smotany: Zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
- Cesnakové cestíčko: V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
- Bylinkové cestíčko: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami. Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom.
- Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku. Toto chutné zemiakové cestíčko sa hodí najmä na prípravu bravčových rezňov.
- Syrové cestíčko: Syr v ceste môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu.
- Jogurtové cestíčko: Toto jogurtové cestíčko funguje podobne ako cesnakové či cestíčko z kyslej smotany.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli. Toto lahodné zemiakovo-majonézové cestíčko je ideálne na prípravu bravčových rezňov.
- Pivové cestíčko: Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a naklepte. V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Cestíčko s mrkvou: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte. Zelenina do cestíčka? Áno, je to možné! Mrkva zaručí dokonalú chuť vášho nedeľného rezňa.
- Paprikové cestíčko: V miske zmiešajte mlieko, vajíčka, soľ, mletú červenú papriku, hladkú múku a korenie. Mäso narežte na tenké plátky, naklepte a postupne namáčajte do pripraveného cestíčka. Jednoduchý nápad, ako premeniť obyčajné jedlo na skutočnú delikatesu.
- Vínové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ. Perfektné cestíčko na hydinové rezne, ryby alebo syr.
- Citrónové cestíčko: Nebojte sa experimentovať a klasické jogurtové cestíčko vylepšite citrónovou šťavou a kôrou. Perfektný nápad, ako pripraviť ryby alebo kuracie rezne.
- Cestíčko z kukuričných lupienkov: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené cornflakes. Celkom obyčajný a pritom nápaditý spôsob, ako prekvapiť rodinu či návštevu chrumkavým občerstvením. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
- Kokosové cestíčko: Na cestíčko potrebujete kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Všetky suroviny zmiešajte a vytvorte dostatočné husté cestíčko. Ak je potrebné, pridajte ešte trochu múky. Ak máte radi exotiku, toto cestíčko si určite obľúbite. Kokos vytvorí úžasnú chuť v kombinácii s hydinou alebo rybami.
Kuracie rezne v orechovom cestíčku pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť kuracie rezne v orechovom cestíčku pečené v rúre.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 600 g kvalitných kuracích pŕs
- Morská/himalájska soľ
- 3 vajíčka
- 2 lyžice kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
- 2 strúčiky cesnaku
- Cca 100 g mletých orechov
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne a jemne naklepeme. Uložíme na tanier a posolíme.
- V miske rozmiešame vajíčka spolu so smotanou, alebo jogurtom. Pridáme pretlačený cesnak a soľ.
- Na iný tanier vysypeme mleté orechy.
- Každý rezeň namočíme z oboch strán vo vajíčkovej zmesi a obalíme v mletých orechoch.
- Rezne poukladáme na plech vystlaným papierom na pečenie.
- Takto pripravené rezne vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 30 minút. Pečieme asi 45 minút na 180 stupňov Celzia, pričom sme rezne raz obrátili.
Podávame so zeleninou.
Tipy na podávanie
Kuracie rezne v cestíčku sa hodia k rôznym prílohám. Môžete ich podávať s:
- Ryžou
- Zemiakmi (varené, pečené, zemiaková kaša)
- Zeleninovým šalátom
- Hráškovým pyré
- Medzi žemľu ako súčasť sendviča
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa