Kuracie rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pripravujú na rôzne spôsoby. Ak hľadáte alternatívu k tradičnému trojobalu a vyprážaniu, vyskúšajte recept na kuracie rezne v jogurtovom cestíčku. Vďaka jogurtu je mäso šťavnaté a jemné, a navyše získava zaujímavú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť chutný a rýchly obed alebo večeru.
Marináda: Kľúč k šťavnatému mäsu
Základom úspechu je kvalitná marináda. Mäso v nej nechajte odležať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Vďaka tomu bude mäso šťavnaté, jemné a plné chuti.
Ingrediencie na marinádu:
- 1 balenie (cca 500 g) biely jogurt
- 3 PL olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- Korenie tandoori masala (podľa chuti)
- Šťava z 1/2 citróna
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
Recept na kuracie rezne v jogurtovom cestíčku pečené v rúre
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s výbornou chuťou. Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou vyprážania, a navyše ušetrí čas.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích stehien bez kože (alebo kuracie prsia)
- Marináda (viď vyššie)
- Voliteľné: strúhanka na posypanie
Postup:
- Kuracie stehná vykostíme a očistíme. Ak používate kuracie prsia, umyte ich, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo kúsky. Ak sú rezne veľké, pozdĺžne ich rozkrojte.
- Pripravíme marinádu zmiešaním všetkých surovín. Každý rezeň dôkladne obalíme v marináde zo všetkých strán.
- Mäso preložíme do pekáča a pečieme zakryté vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
- Niekoľko minút pred koncom pečenia odložíme vrchnák (alebo alobal) a dopečieme dozlatista. Ak chcete, môžete rezne posypať strúhankou pre chrumkavú kôrku.
Rýchle kuracie kúsky v jogurtovom cestíčku na panvici
Alternatívou k pečeniu v rúre je príprava na panvici. Táto metóda je ešte rýchlejšia a výsledkom sú chrumkavé kúsky mäsa.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na kúsky
- Soľ, korenie
- Hŕsť múky (na obalenie mäsa)
- 1 téglik bieleho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nakrájané na drobno)
- 2 vajcia
- Trochu mlieka (na rozmiešanie vajec)
- Prášok do pečiva (štipka)
- Masť alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Mäso osolíme, okoreníme a premiešame.
- Pridáme hrsť múky a opäť premiešame, aby sa múka obalila na mäso.
- V miske vymiešame vajcia s trochou mlieka, soľou, korením a štipkou prášku do pečiva.
- Pridáme hrsť múky a zmiešame. Cestíčko by malo byť husté ako na lievance.
- Pridáme pretlačený cesnak a jogurt a dobre premiešame.
- Rozohrejeme masť alebo olej na panvici.
- Cestíčko vlejeme do misy k múkou obalenému mäsu a opatrne zamiešame.
- Do horúcej masti lyžicou dávame malé kúsky mäsa obalené v cestíčku.
- Na začiatku prikryjeme pokrievkou, aby mäso bolo šťavnaté. Potom ho obrátime a dopečieme bez pokrievky.
- Hotové kúsky vyberáme do misy s kuchynským papierom, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Ďalšia variácia receptu s pridaním syra
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do jogurtového cestíčka pridať strúhaný syr.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 3 vajcia
- 100 g strúhaného syra
- 1 téglik bieleho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie
- 4 lyžice strúhanky (voliteľné)
Postup:
- Umyté kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenšie plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
- V miske zmiešame jogurt s nadrobno nastrúhaným syrom, pretlačeným cesnakom a vajíčkami.
- Kuracie kúsky obalíme v tejto zmesi a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú zmes navrstvíme na vrch mäsa.
- Nakoniec posypeme strúhankou (ak používame), vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov asi 25 minút.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na tento recept sa hodia kuracie prsia aj kuracie stehná bez kože. Kuracie stehná sú šťavnatejšie, ale prsia sú zase diétnejšie.
- Jogurt: Použite biely jogurt s vyšším obsahom tuku pre bohatšiu chuť. Môžete použiť aj grécky jogurt, ktorý je hustejší a dodá cestíčku krémovú konzistenciu.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem tandoori masala môžete použiť aj kari korenie, mletú papriku, provensálske bylinky alebo iné obľúbené zmesi.
- Čas marinovania: Čím dlhšie necháte mäso marinovať, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ho v marináde cez noc v chladničke.
- Prílohy: Kuracie rezne v jogurtovom cestíčku sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Môžete ich podávať s ryžou, zemiakmi, hranolkami, zeleninovým šalátom alebo varenou zeleninou.
- Prebytočná múka: Ak vám po obalení mäsa v múke zostane v mise múka, nevysypte ju. Po chvíľke sa opäť dá zmiešať a nezostane v mise žiadna múka.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa