Kuracie rezne so slaninou sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a slanej slaniny je neodolateľná a recepty sú jednoduché a rýchle. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne varianty tohto chutného jedla, od klasických receptov pečených v rúre až po originálne recepty s pridaním syra, smotany, či bryndze.
Klasické kuracie rezne so slaninou pečené v rúre
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie filé
- Grilovacie korenie
- Plátky anglickej slaniny
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Kuracie filé umyte a osušte. Petržlenovú vňať umyte, vytraste z nej vodu a nasekajte nadrobno.
- Každé prsíčko potrite grilovacím korením. Ak používate hotové koreniace zmesi, určite si prečítajte zloženie na obale.
- Každé prsíčko potom obalte dvoma plátkami slaniny. Ak slanina dobre nedrží, môžete ju zaistiť špajdľou.
- Kuracie prsia obalené slaninou poukladajte do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C asi 40 minút.
- Hotové prsia posypte nasekanými bylinkami a podávajte.
Kuracie prsia so slaninou a syrom dusené na panvici
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina
- Tavený syr
- Olej
- Soľ, korenie
- Voda
Postup:
- Prsia pokrájajte na rezance, slaninku na malé kúsky.
- Slaninu dajte smažiť s troškou oleja, keď je hotová, pridajte prsia, opekajte, kým mäso nezbelie.
- Tavený syr si pokrájajte na menšie kúsky.
- Mäso osoľte (pozor, syr aj slanina sú slané), pridajte korenie podľa chuti, ja dávam čerstvo pomleté, pridajte syr, podlejte troškou vriacej vody a nechajte dusiť cca 10 - 15 minút.
- Podávame s ryžou alebo tarhoňou či slovenskou ryžou.
Famózne kuracie prsia so slaninou a šunkou pečené vo forme
Tento recept je efektný a chutný, vhodný aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- 400 g slaniny
- 700 g kuracích pŕs
- 150 g šunky
- 200 g tvrdého syra
- 4 vajcia
- 200 g múky
- 10 g soli
- 5 g čierneho korenia
- 50 g kyslej smotany
- 5 g sladkej papriky
- 5 g provensálskych byliniek
Postup:
- Do vymastenej formy na pečenie alebo pekáča ukladáme na tenko nakrájanú slaninu. Ukladáme tak, aby nám po bokoch pretŕčala približne polovica.
- Do menšej misky si pripravíme vajcia, pridáme provensálske bylinky. Vidličkou zmes dobre premiešame.
- Kuracie prsia si nakrájame na menšie plátky. Vložíme ich do misy, kde ich posolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Nakrájané plátky obalíme najskôr v múke, potom vo vaječnej zmesi.
- Následne ukladáme do formy na slaninové lôžko. Na mäso naukladáme šunku a zasypeme strúhaným syrom. Na syr opäť ukladáme plátky mäsa, šunku, strúhaný syr. Posledná vrstva bude mäso.
- Keď máme vrstvy dokončené, do vajíčkovej zmesi, ktorá nám ostala, primiešame červenú mletú papriku a kyslú smotanu.
- Vymiešame a vylejeme na vrchnú mäsovú vrstvu. Nakoniec zabalíme aj zvrchu do plátkov slaniny.
- Dáme piecť do predhriatej rúry pri teplote 180 °C na 1 hodinu.
- Nakrájame a servírujeme.
Bonus: Kuracie prsia so smotanou a syrom
Ingrediencie:
- kuracie prsia
- 20 ml olivového oleja
- červená mletá paprika
- soľ
- čierne mleté korenie
- 3 vajcia
- 250 g kyslej smotany
- bazalka
- 150 g strúhaného syra
- paradajky
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na menšie kocky, polejeme olejom, osolíme, okoreníme, opaprikujeme a premiešame.
- Navrstvíme do pekáča.
- V samostatnej miske si zmiešame vajíčka so smotanou, bazalkou a zmes vylejeme na mäso.
- Zmiešame so strúhaným syrom, navrstvíme do pekáča a navrch naukladáme polovičné kolieska paradajok.
- Dáme piecť do predhriatej rúry pri teplote 180 °C na 40 minút.
Kuracie prsia so slaninou a smotanovými cestovinami
Tento recept kombinuje mäso a prílohu v jednom jedle, čo z neho robí ideálnu voľbu pre sýty obed.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina
- Smotana na varenie
- Cestoviny
- Hrášok
- Vývar alebo biele víno
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame pozdĺž na rezne.
- Na rozpálenú veľkú panvicu pridáme na kocky nakrájanú slaninu a opražíme ju do chrumkava. Opraženú slaninu opatrne vyberieme z panvice a k masti pridáme trocha oleja, na ktorom sprudka opražíme kuracie mäso z oboch strán.
- Mäso podlejeme vývarom alebo bielym vínom a dusíme na miernom ohni približne 10 minút.
- Medzitým si pripravíme väčší hrniec, ktorý si naplníme vodou, osolíme a necháme zovrieť. Uvaríme cestoviny.
- Hotové kuracie kúsky vytiahneme z panvice a do šťavy pridáme dusiť hrášok. Primiešame tiež smotanu, slaninu a deravou naberačkou do panvice postupne primiešame aj cestoviny. Ak je to potrebné, pridáme trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny a všetko dochutíme soľou prípadne korením.
- Krémové cestoviny rozdelíme do hlbokých tanierov a na vrch poukladáme kúsky kuracieho mäsa.
Kuracie prsia plnené bryndzou a obalené slaninou
Tento recept je zaujímavou variáciou na klasické kuracie rezne, ktorá kombinuje slanú slaninu s pikantnou bryndzou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina alebo šunka
- Bryndza
- Pažítka
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
- Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Kuracie rolky so slaninou: Kuracie prsia si naporciujeme na menšie kúsky, tie si jemne osolíme a okoreníme. Každý jeden kúsok zavinieme do plátku slaniny a zaistíme špáradlom. Môžeme ich piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
- Kuracie rolády so šalviou a anglickou slaninou: Kuracie prsia si umyjeme a očistíme. Nakrájame ich po dĺžke na šírku približnú anglickej slanine. Trochu vyklepeme, osolíme a okoreníme. Pridáme lístok šalvie a zavinieme do slaniny.
- Kuracie kúsky v slaninovom obale so syrovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie rezančeky. Dochutíme ich soľou, korením a obalíme v plátkoch šunky. V panvici roztopíme maslo a olej a opečieme. Pripravíme syrovú omáčku a prelejeme ňou mäso.
- Kuracie závitky so slivkami obalené šálikom z anglickej slaninky: Kuracie prsia naklepeme, osolíme. Do hrnca dáme na 2-3 min. povariť sušené slivky v červenom víne (tak, aby boli slivky zakryté) a pridáme. Slivky vložíme do kuracích pŕs a obalíme slaninou.
- Pečené zemiaky so slaninou: Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme anglickú slaninu nakrájanú na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pečieme v rúre.
- Slivky obalené v slaninke: Každú slivku zabalíme do plátku anglickej slaniny a spojíme ju špáradlom. Môžeme ich piecť v rúre alebo grilovať.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie prsia pred obalením do slaniny marinovať v obľúbenej marináde.
- Ak chcete, aby boli rezne šťavnatejšie, môžete ich pred pečením alebo smažením krátko opiecť na panvici.
- Na obalenie kuracích pŕs môžete použiť aj iné druhy slaniny, napríklad údenej alebo oravskej.
- Namiesto taveného syra môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad tvrdý syr, mozzarellu alebo nivu.
- K kuracím rezňom so slaninou sa hodia rôzne prílohy, napríklad ryža, zemiaky, cestoviny, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa