Kuracie mäso je v kuchyni veľmi obľúbená surovina, a to vďaka svojej dostupnosti, relatívne nízkej cene a všestrannosti pri príprave. Jedným z populárnych spôsobov, ako kuracie mäso pripraviť, je plnený kurací rezeň, ktorý kombinuje šťavnaté mäso s chutnou plnkou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu plneného kuracieho rezňa s nivou, syrom s výraznou chuťou a arómou.
Úvod do plneného kuracieho rezňa
Plnený kurací rezeň je skvelý spôsob, ako oživiť klasický kurací rezeň a pridať mu nový rozmer. Plnenie nivou dodáva rezňu pikantnú a krémovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s jemným kuracím mäsom. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
Základný recept na plnený kurací rezeň s nivou
Tento recept predstavuje základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 150 g nivy
- 4 ks vajec
- 2 dl mlieka
- Soľ
- Strúhanka
- Tuk na smaženie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky, ktoré jemne naklepte. Osolíme ich.
- Nivu nastrúhajte najemno alebo ju roztlačte vidličkou.
- Pripravte si trojobal: múka, rozšľahané vajcia s mliekom a strúhanka.
- Na každý plátok kuracieho mäsa položte časť nivy a mäso preložte alebo zrolujte. Okraje môžete upevniť špáradlami alebo niťou.
- Rezne obaľte v trojobale a smažte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista.
Kuracie roládky plnené nivou a vajíčkom
Táto variácia pridáva do plnky uvarené vajíčko, ktoré ju zjemní a obohatí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Varené vajíčko
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Nivu a uvarené vajíčko nastrúhajte najemno a zmiešajte s maslom.
- Kuracie prsia vyklepte, osoľte a naplňte pripravenou zmesou.
- Zrolujte a upevnite.
Kuracie prsia plnené šunkou, šampiňónmi a nivou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Šunka
- Šampiňóny
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojte naplocho a naklepte. Osoľte a okoreňte.
- Na rezeň položte plátok šunky, na ňu nakrájané šampiňóny a nivu.
- Zrolujte a upevnite. Obalte v trojobale a vysmažte, alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia plnené špenátom a nivou
Táto variácia je zdravšia a ľahšia, s prídavkom špenátu do plnky. Okrem toho, že sa zo špenátu dá pripraviť množstvo chutných jedál, obsahuje aj veľké množstvo vitamínov, dopomáha našej kráse, je nízkokalorický a veľmi dobre stráviteľný.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Špenát
- Cesnak
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Špenát orestujte s cesnakom a zmiešajte s nivou.
- Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Jednoduchý a chutný recept na kuraciu roládu plnenú špenátom a syrom
Ingrediencie:
- väčšie kuracie prsia
- čerstvý špenát
- syr podľa chuti (Feta, plátky Eidamu, Niva…)
- olivový olej
- maslo
- mletú červenú papriku
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
- Kuracie prsia dôkladne umyjeme, osušíme a vyklepeme na väčšie a tenšie plátky tak, aby sa netrhali.
- Mäso osolíme a okoreníme mletou červenou paprikou a čiernym korením.
- Čerstvý špenát sparíme a spolu so syrom uložíme na kuracie prsia, ktoré zavinieme do rolády.
- Pripravené rolky prudko opečieme na rozpálenom olivovom oleji dozlatista.
- Po opečení ich spolu s výpekom vložíme do zapekacej misy, pridáme trochu masla a dáme na približne 15 minút zapiecť do rúry rozohriatej na 180 °C.
- Pri podávaní rolády narežeme na pláty. Prílohu môžeme zvoliť podľa svojho gusta, či už opekané alebo uvarené zemiaky alebo ryžu spolu so syrovou omáčkou.
Kuracie kapsy s Nivou a loveckou salámou
Táto kombinácia je pre milovníkov výraznejších chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Lovecká saláma
Postup:
- Nivu nastrúhajte a salámu nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte ich.
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a Nivou
Brokolica pridáva do plnky vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Brokolica
- Vajce
Postup:
- Brokolicu uvarte a roztlačte vidličkou. Zmiešajte s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Kuracie prsia jemne naklepte.
- Rozprestrite brokolicovú plnku na kuracie prsia a zrolujte.
- Upevnite špáradlami alebo zviažte kuchynským špagátom.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia s kyslou kapustou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu a slaninu. Pridajte kyslú kapustu a duste.
- Kuracie prsia naklepte a osoľte.
- Na kuracie prsia rozprestrite kyslú kapustu a zrolujte.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie kapsy so špenátom a syrom v lístkovom ceste
Táto variácia je ideálna na slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Špenát
- Tvrdý syr
- Lístkové cesto
- Cesnak
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Vajce na potretie
Postup:
- Špenát opražte na masle s cesnakom, muškátovým orieškom a smotanou.
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Do vnútra navrstvíte špenátovú náplň a kúsok tvrdého syra.
- Každý kúsok lístkového cesta rozdeľte na 2 časti a po stranách narežte na pásiky.
- Do stredu uložte plnené kuracie mäso a cez mäso prekladajte jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Potrite vajíčkom a pečte v rúre pri 200 stupňoch približne 40 minút.
Labužnícke kuracie kapsy so šunkou a nivou
Jednoduché a chutné.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka
- Niva
- Šľahačka
- Worcesterská omáčka
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojte na tenšie plátky a rozklepte.
- Na každý plátok uložte plátok šunky a kúsky syra niva.
- Zavinieme a upevnite niťou.
- Uložte na plech a zalejte šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
- Pečte v rúre pri teplote 190 stupňov 30-40 minút.
Kuracia lahôdka v slanine s feta syrom
Pre milovníkov slaných chutí.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Feta syr
- Plátky slaniny
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Pažitka
Postup:
- Kuracie prsia narežte pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
- Do kapsy vložte plátky syra feta a posypte soľou a korením.
- Každý kúsok mäsa zabalte do plátkov slaniny.
- Pečte v rúre na funkcii gril 5 minút prikryté fóliou a potom 25-30 minút bez fólie.
Tipy a triky pre dokonalý plnený kurací rezeň
- Marináda: Kuracie prsia môžete pred plnením marinovať v rôznych marinádach, aby boli šťavnatejšie a chutnejšie.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako sú huby, zelenina, bylinky, syry a údeniny.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení alebo smažení, aby bolo mäso prepečené a plnka rozpustená.
- Príloha: Plnený kurací rezeň sa hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
- Omáčka: K plnenému kuraciemu rezňu sa hodí rôzne omáčky, napríklad smotanová, syrová, hubová alebo paradajková.
Nivová omáčka - dokonalý doplnok
Nivová omáčka je výborným doplnkom k plnenému kuraciemu rezňu.
Ingrediencie:
- Niva
- Smotana na varenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mlieko
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Petržlenová vňať
Postup:
Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte. Pridajte múku a krátko opečte. Zalejte mliekom a smotanou na varenie a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte rozdrobenú nivu a miešajte, kým sa syr nerozpustí. Dochuťte soľou, korením a mletou paprikou. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Kuracie prsia plnené špenátom a syrom - vylepšený recept
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Čerstvý špenát
- Plátkový syr
- Nastrúhaný syr (napr. Eidam)
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Šťava z citróna
- Smotana na varenie
- Vegeta
- Gyros korenie
Postup:
- Najprv si pripravíme špenát, ktorý sme umyli. Na panvici si opražíme pretlačený cesnak a pridáme špenát. Zakryjeme, aby sa nám rýchlejšie udusil. Špenát je hotový, keď sa stiahne a je tmavší (cca 5 minút). Odstavíme.
- Pripravíme si kuracie prsia, ktoré sme si umyli a zvrchu narezali (nie prerezali, budeme ich plniť) a okorenili soľou, čiernym mletým korením, paprikou a sušeným cesnakom.
- Narezané kuracie prsia plníme plátkovým syrom a špenátom a posypeme nastrúhaným syrom.
- Dáme piecť do nahriatej rúry 200 stupňov na 40 minút zakryté alobalom a potom odkryjeme na 10 minút, aby nám zvrchu pekne zhnedli.
- Medzitým si pripravíme omáčku. Ak použijeme aj špenát, tak ho opražíme na cesnaku, pridáme šťavu z citróna a zalejeme smotanou. Dochutíme vegetou, štipkou gyros korenia a podľa chuti soľ a čierne korenie. Ak sa vám zdá riedka, kľudne zahustite múkou.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa