Už vás nebavia vyprážané kuracie prsia s korením na grile? Žiadny problém! Dnes vám ukážeme, ako si pripraviť vysoko anabolické jedlo trochu inak, a tiež sa pozrieme na recept na tortu s parížskym krémom a hummusový toast.
Kuracie nugetky: Chrumkavé a zdravé
Hľadáte rýchly a jednoduchý obed, ktorý sa hodí aj do vašej diéty? Tieto dokonale chrumkavé nugetky s aromatickým parmezánom sme nevyprážali. Dali sme ich do teplovzdušnej fritézy a ušetrili sme tak množstvo tuku a kalórií. Ak fritézu nemáte, môžete si túto chutnú záležitosť pripraviť v rúre.
Ingrediencie na kuracie nugetky
- Kuracie prsia
- Parmezán
- Kukuričné lupienky (cornflakes)
- Jogurt
- Korenie
- Olivový olej
- Ume ocot
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy kuracích nugetiek
- Mäso si umyte a nakrájajte na stredne veľké stripsy.
- Tie naložte do zmesi jogurtu a korenia. Nechajte odležať aspoň dve hodiny v chladničke. Mäso vďaka tomu bude pekne krehké a šťavnaté.
- Potom stripsy poriadne obaľte v panko (alebo rozdrvených cornflakes). Trojobal nechajte babičke.
- Obalené kúsky mäsa naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočte, aby sa opieklo rovnomerne. Ak máte nepriľnavú panvicu, môžete na nej nugetky sprudka opiecť. Trvá to zhruba polovičné množstvo času.
Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip. Dobrú chuť!
Sladkokyslé kuracie prsia
Na tomto recepte oceníte predovšetkým netradičnú chuťovú harmóniu.
Ingrediencie na sladkokyslé kuracie prsia
- Kuracie prsia
- Voda
- Vínny ocot
- Med
- Kečup
- Lupinová amino omáčka
- Kukuričný škrob
- Paprika
- Olej
- Ryža
- Sezamové semienka
Postup prípravy sladkokyslých kuracích pŕs
- Na väčšej panvici si zmiešame vodu, vínny ocot, med, kečup a lupinovú amino omáčku, všetko spoločne zahrejeme.
- V dvoch lyžičkách vody rozmiešame 5 g kukuričného škrobu a prilejeme ho k zvyšným ingredienciám.
- Panvicu utrieme alebo prepláchneme. Na oleji osmažíme nakrájané kuracie prsia zmiešané s 5 g kukuričného škrobu.
- Pridáme papriky a restujeme, kým niektoré kúsky mäsa a paprík nebudú sfarbené do hneda.
- Nakoniec zalejeme sladkokyslou omáčkou, ešte chvíľu podusíme a máme hotovo.
- Podávame s ryžou, ozdobené sezamovými semienkami.
Hummusový toast 4x inak
Ako ste na tom so strukovinami? Viete, že by sme ich mali do svojho jedálnička zaraďovať aspoň dvakrát týždenne? Majú totiž vysoký podiel vlákniny, komplexných sacharidov a rastlinných bielkovín. Dnes sme si vybrali cícer a ukuchtili z neho hummusový toast 4‑krát inak.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie na hummusový toast
- Cícer
- Cesnak
- Rasca
- Olej
- Tahini
- Citrón
- Soľ
- Korenie
- Celozrnný toast
- Sezamové semienka
- Chilli vločky
- Vajcia
- Mletá paprika
- Pažítka
- Paradajka
- Rukola
Postup prípravy hummusového toastu
- Cícer zlejeme do misky (cícerový nálev dáme bokom) a vložíme do mixéra.
- Pridáme nakrájaný cesnak, rascu, olej, tahini, cícerový nálev, soľ, korenie, šťavu z polovičky citróna a rozmixujeme. Pokiaľ je zmes hustá, prilejeme cícerový nálev.
- Hotový hummus natrieme na celozrnný toast a dozdobujeme. My sme použili:
- Čierne a biele sezamové semienka, chilli vločky
- Vajcia, mletá paprika a chilli vločky
- Kúsky vareného a pečeného cícera, pažítka
- Paradajka a rukola
- Dobrú chuť.
Čokoládová torta s parížskym krémom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Čokoládová torta s parížskym krémom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Je ideálna na oslavy narodenín, sviatkov, alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo špeciálne. Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnosťou parížskeho krému, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Navyše, svieže maliny dodávajú torte osviežujúci nádych a vyvažujú jej sladkosť. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou!
Čo je to parížsky krém?
Parížsky krém je lahodná krémová poleva, ktorá sa tradične pripravuje zo smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády. Jeho príprava je relatívne jednoduchá, no výsledkom je krém s intenzívnou čokoládovou chuťou a zamatovou konzistenciou. Vďaka svojej univerzálnosti sa parížsky krém hodí nielen na torty, ale aj na zákusky, poháre či iné dezerty.
História a pôvod parížskeho krému
Hoci názov napovedá, že ide o krém francúzskeho pôvodu, jeho presná história je zahalená rúškom tajomstva. Predpokladá sa, že vznikol v cukrárenských dielňach, kde hľadali spôsob, ako efektívne zužitkovať kvalitnú čokoládu. V priebehu rokov sa receptúra vyvíjala a prispôsobovala lokálnym chutiam a dostupným ingredienciám. V krajinách bývalej Juhoslávie bol parížsky krém neodmysliteľnou súčasťou slávnostných tort a zákuskov.
Čokoláda ako ingrediencia sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú menu a používali sa aj na prípravu nápojov. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí. Kombinácia čokolády a krému v torte sa postupne stala obľúbenou vo viacerých kuchyniach po celom svete. Presná história čokoládovej torty s krémom je ťažká na určenie, pretože podobné recepty sa vyvíjali v rôznych kultúrach a časoch.
Ingrediencie na čokoládovú tortu s parížskym krémom
Pre prípravu lahodnej čokoládovej torty s parížskym krémom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Množstvo ingrediencií závisí od požadovanej veľkosti torty.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Na korpus:
- 4 ks vajec
- 1 hrnček (200 ml) špaldovej múky T630 (polohrubej), prípadne hladkej múky
- ¾ hrnčeka trstinového cukru (kryštálového), prípadne klasického kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice oleja, napr. slnečnicového alebo repkového
- 2 polievkové lyžice kakaa (holandského typu)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Na parížsky krém:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 52% kakaa), prípadne kombinácia horkej a mliečnej čokolády
- 50 g masla (voliteľné, pre extra hebkosť a lesk)
Na malinové coulis:
- Maliny
- Hnedý cukor
- Škrob
Na dozdobenie (voliteľné):
- Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
- Strúhaná čokoláda
- Kakaový prášok
- Čokoládové hobliny
Postup prípravy čokoládovej torty s parížskym krémom
Príprava torty pozostáva z niekoľkých krokov, pričom každý z nich je dôležitý pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Dôležité je dodržiavať receptúru a venovať pozornosť detailom.
Príprava korpusu:
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (priemer cca 20-22 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Pridajte olej a krátko premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Suché ingrediencie postupne pridávajte k mokrým a jemne premiešajte, kým sa všetky suroviny spoja. Dajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby nebolo tuhé.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde čisté.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Korpus prerežte vodorovne na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).
Príprava malinového coulis:
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
Príprava parížskeho krému:
- Deň pred prípravou torty si pripravte parížsky krém.
- Smotanu na šľahanie nalejte do hrnca a priveďte k varu.
- Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte nalámanú čokoládu. Dajte pozor, aby ste krém neprešľahali príliš, inak by sa mohol zraziť.
Alternatívny postup prípravy parížskeho krému:
Prevaríme smotanu, odstavíme a v nej rozpustíme nasekanú čokoládu.
Príprava parížskeho krému bez čakania do druhého dňa:
Klasicky dáme na plameň smotanu a keď je horúca, pridáme čokoládu. Chvíľu nemiešame a necháme pozvoľna čokoládu rozpustiť. Potom rozmiešame na hladkú a lesklú hmotu. Necháme chvíľu odstáť na kuchynskej doske a potom necháme vychladnúť v chladničke 1 hodinu.
Zloženie torty:
- Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
- Na prvý plát korpusu natrite vrstvu parížskeho krému. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
- Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Položte naň druhý plát korpusu a opäť natrite vrstvou krému. Ak máte tri pláty, zopakujte postup.
- Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
- Celú tortu potrite zvyšným krémom, vrátane bokov a vrchu.
- Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie - čerstvým ovocím, strúhanou čokoládou, kakaovým práškom alebo čokoládovými hoblinami.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu s parížskym krémom
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku a vyhnutie sa bežným chybám je dobré zvážiť nasledujúce tipy a triky:
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita čokolády a smotany na šľahanie má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému. Vyberajte si kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a smotanu na šľahanie s min. 33% tuku.
- Nechajte krém dobre vychladnúť: Dostatatočné vychladenie parížskeho krému je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu. Ak krém nebude dostatočne vychladený, nebude sa dať dobre šľahať a torta nebude držať tvar.
- Neprešľahajte krém: Pri šľahaní parížskeho krému buďte opatrní a neprešľahajte ho príliš. Prešľahaný krém sa môže zraziť a stratiť svoju hebkosť.
- Experimentujte s príchuťami: Parížsky krém sa dá ľahko obohatiť o rôzne príchute. Môžete pridať kávový extrakt, rum, vanilkový extrakt, alebo pomarančovú kôru.
- Prispôsobte si recept: Nebojte sa prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte radi sladšie torty, pridajte viac cukru do korpusu. Ak preferujete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, použite horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
- Používajte špaldovú múku: Špaldová múka T630 dodá tortovému korpusu jemnú orieškovú príchuť a vláčnosť.
- Používajte trstinový cukor: Trstinový cukor dodá tortovému korpusu karamelovú príchuť a bohatšiu farbu.
Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Varianty a obmeny čokoládovej torty s parížskym krémom
Recept na čokoládovú tortu s parížskym krémom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Torta s banánmi: Medzi pláty korpusu pridajte nakrájané banány. Banány dodajú torte sviežosť a jemnú sladkosť.
- Torta s malinami alebo iným ovocím: Medzi pláty korpusu pridajte maliny, jahody, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť čokolády.
- Čokoládovo-malinová torta: Táto tortička mi veľmi chutila. Parížska šľahačka, čokoládový korpus a maliny. No mňam.
- Kávová torta: Do parížskeho krému pridajte kávový extrakt alebo silnú kávu. Káva zvýrazní čokoládovú chuť a dodá torte príjemnú arómu.
- Torta s orechmi: Do korpusu pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Orechy dodajú torte chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Bezlepková torta: Na prípravu korpusu použite bezlepkovú múku.
- Vegánska torta: Na prípravu korpusu použite rastlinné mlieko a olej namiesto vajec. Na prípravu krému použite rastlinnú smotanu na šľahanie a vegánsku čokoládu.