Kto by nemiloval tie neodolateľne chrumkavé a zároveň šťavnaté kuracie kúsky, ktoré preslávili známy reťazec rýchleho občerstvenia? Dobrá správa je, že si podobnú dobrotu môžete pripraviť aj v pohodlí domova! Tento článok vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť domáce nugetky a stripsy v štýle KFC, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti.
Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC:
- Kontrola nad ingredienciami: Viete presne, čo jete, a môžete sa vyhnúť nežiaducim prísadám a konzervantom.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním viac korenia alebo znížením množstva soli.
- Čerstvosť: Domáce nugetky sú vždy čerstvé a chutia lepšie ako tie z reťazca rýchleho občerstvenia.
- Zábava: Príprava domácich nugetiek môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
- Úspora peňazí: Príprava doma vás vyjde lacnejšie ako nákup hotových nugetiek.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Na marinovanie kurčaťa:
- 300 g kuracích pŕs bez kostí, očistených, umytých a nakrájaných na 3 cm kocky alebo menšie rezne/stripsy (cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé)
- 5 lyžíc cmaru (alternatívne srvátka)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo 1-½ čajovej lyžičky práškového čierneho korenia)
- 1/2 lyžičky sladkej papriky
- 1/4 lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 lyžičky cibuľového prášku
- Voliteľné: údená paprika, zázvor, oregano, chilli, olej
Na obaľovanie:
- 4 polievkové lyžice hladkej múky univerzálnej (plus 200 g na suchú zmes)
- 2 celé vajcia, rozšľahané (plus 1 vajce na cestíčko)
- 1 šálka strúhanky celozrnného chleba
- ½ šálky Panko strúhanky
- ¼ šálky kukuričných vločiek, rozdrvených (ale nie na prášok)
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- ½ lyžičky paprikového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička práškového čierneho korenia (nastaviteľná podľa chuti)
- ¼ lyžičky sušeného zázvoru
- ¼ lyžičky mletého kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- 60 g kukuričného škrobu (pre extra chrumkavosť)
- 30 g hladkej múky (na cestíčko)
- 100 ml studenej vody (na nálev)
- Rastlinný olej na vyprážanie (výška oleja aspoň 3-4 cm)
Voliteľné ingrediencie:
- Horčicové a zelerové semienka, tymian (na dochutenie obaľovacej zmesi)
- Šalotka (na marinovanie)
Postup prípravy: Krok za krokom
Marinujte kura pre šťavnatosť a chuť:
- Kuracie prsia dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ich na kocky alebo stripsy.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s cmarom (alebo srvátkou), soľou, korením, sladkou paprikou, cesnakovým práškom a cibuľovým práškom. Ak chcete, môžete pridať aj údenú papriku, zázvor, oregano a chilli pre intenzívnejšiu chuť.
- Prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 30 minút, ideálne 3-4 hodiny, alebo dokonca cez noc pre intenzívnejšiu chuť. Ak používate srvátku, stačí 1/2 hodinu.
Pripravte si obaľovacie zmesi:
- Suchá zmes: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte 200 g hladkej múky, kukuričný škrob, soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprikový prášok, sušené oregano, čierne korenie a sušený zázvor. Ak chcete pikantnejšie nugetky, pridajte kajenské korenie.
- Cestíčko: V ďalšej (menšej) mise zmiešajte 30 g hladkej múky, mlieko, vajce, soľ, čierne korenie, chilli korenie (podľa chuti), cesnakový prášok, sladkú papriku a zázvorový prášok.
- Zmes na obaľovanie (alternatíva): V širokej miske zmiešajte panko strúhanku, drvené kukuričné lupienky, oregano, soľ, papriku, paprikový prášok, cesnakový prášok a cibuľový prášok a dobre premiešajte. Kukuričné lupienky rozdrvte na menšie kúsky, nie na prášok. Zmiešajte ich so strúhankou v pomere zhruba dve časti lupienkov na jednu časť strúhanky.
Obalenie kuracích kúskov:
Prečítajte si tiež: Domáce pečené nugetky
- Vyberte marinované mäso z chladničky a sceďte prebytočný cmar.
- Každý kúsok mäsa najprv obaľte v hladkej múke.
- Následne každý kúsok mäsa obalený v múke ponorte do pripraveného cestíčka.
- Potom ho preložte do misky so suchou korenistou zmesou alebo zmesou strúhanky a kukuričných lupienkov. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte).
- Pre extra chrumkavosť: Môžete proces zopakovať - obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s cestíčkom a opäť obaliť v suchej zmesi.
Vyprážanie kuracích nugetiek:
- V hlbšej panvici, hrnci alebo fritéze rozpáľte dostatočné množstvo rastlinného oleja (výška oleja aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené) na teplotu približne 170-180 °C (alebo 145°C, ak máte čas).
- Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili.
- Smažte približne 5-8 minút (v závislosti od hrúbky kúskov), kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené. Menšie stripsy sa obvykle smažia 6-8 minút, v závislosti od hrúbky. Dolné stehná 15 minút, krídelká 10 minút.
- Hotové mäso vyberte a nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný olej, alebo na kovovej mriežke, aby si udržali chrumkavosť.
Pečenie v rúre (alternatíva):
- Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút.
- V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
Opraženie na panvici (alternatíva):
- Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť bez oleja.
- Trvá to zhruba polovičné množstvo času ako vyprážanie.
Podávanie:
- Podávajte horúce s obľúbenými dipmi, napríklad s ľahkým jogurtovým, horčicovým dipom, alebo s omáčkou pripravenou z majonézy, kečupu, horčice a trochy medu. Skvele sa hodia aj hranolky alebo varené zemiaky.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
- Marinovanie: Tento krok naozaj nevynechávajte! Mäso je vďaka nemu oveľa šťavnatejšie a jemnejšie. Ak nemáte cmar, môžete použiť aj srvátku, ktorá vznikne pri výrobe masla. Smotanu šľahajte, kým sa neoddelí tuk (maslo) od srvátky. Srvátkou zalejte kuracie kúsky a odložte na 1/2 hodinu do chladničky.
- Koreniny: Množstvo korenín v suchej zmesi si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak nemáte radi pikantné, znížte množstvo chilli alebo ho úplne vynechajte. Hrubšie koreniny ako horčicové a zelerové semienka, tymian, rozdrvíme v mixéri alebo v mažiari.
- Dvojité obaľovanie: Pre extra chrumkavú kôrku môžete proces obaľovania zopakovať: mokrá zmes -> suchá zmes -> opäť mokrá zmes -> opäť suchá zmes.
- Kukuričný škrob: Pridajte kukuričný škrob do suchej zmesi pre ešte chrumkavejšiu textúru.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom. Ak je príliš horúci, povrch sa spáli a vnútro zostane surové.
- Udržanie chrumkavosti: Aby si kurča udržalo chrumkavosť aj po vyprážaní, neodkladajte ho na papierové utierky (tam sa môže zapariť), ale na kovovú mriežku.
- Použitie kukuričných lupienkov: Obalené kúsky mäsa môžeme obaliť aj v rozdrvených kukuričných lupienkoch, ktoré im dodajú extra chrumkavosť.
- Alternatíva trojobalu: Namiesto klasického trojobalu (múka, vajce, strúhanka) použite cestíčko a suchú zmes pre výraznejšiu chuť a chrumkavosť.
Bezpečnostné upozornenia
- Pri práci s horúcim olejom buďte mimoriadne opatrní, aby ste predišli popáleniu.
- Uistite sa, že je kuracie mäso pred konzumáciou dôkladne prepečené.
Prečítajte si tiež: Domáce nugetky ako z McDonald's
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance