Na tanieroch Slovákov sa čoraz častejšie objavuje kuracie mäso, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Jeho popularita rastie aj v celej Európe, kde hydina postúpila v rebríčku spotreby mäsa na druhé miesto, hneď za bravčovinu. Tento článok sa zameriava na produkciu a spotrebu kuracieho mäsa na Slovensku, ako aj na faktory, ktoré ovplyvňujú tento trh.
Rastúca popularita hydiny v Európe
Podľa údajov Eurostatu sa spotreba hydiny v Európe neustále zvyšuje. Dôvodom tohto vývoja je okrem iného aj kríza okolo choroby šialených kráv. Predpokladá sa, že ročná spotreba hydiny na osobu sa do roku 2008 zvýšila z 21,4 kg v roku 2000 na 24,8 kg. Tento trend potvrdzujú aj nemeckí spotrebitelia, ktorí čoraz častejšie konzumujú kuracie alebo husacie prsia. V roku 2000 zjedol každý Nemec v priemere 15,6 kg mäsa z hydiny, pričom o štyri roky predtým to bolo len 14,1 kg. Európskymi lídrami v konzumácii hydiny sú Íri, ktorí ročne skonzumujú v priemere 32,7 kg hydinového mäsa. Naopak, rebríček uzatvárajú Švédi so spotrebou 12,5 kg na osobu ročne.
Európska komisia (EK) očakáva, že v roku 2008 dosiahne produkcia hydinového mäsa a výrobkov približne 10 miliónov ton v porovnaní s 8,8 milióna ton v roku 1999. Najväčším producentom medzi krajinami EÚ je Francúzsko, nasledované Veľkou Britániou, Talianskom a Španielskom. Tieto štyri krajiny spolu vyprodukujú takmer 70 % celkovej výroby únie.
Spotreba kuracieho mäsa na Slovensku
Kuracie mäso patrí k najobľúbenejším druhom mäsa u Slovákov. Každý obyvateľ Slovenska ročne zje približne 36 kilogramov kuracieho mäsa. Táto vysoká spotreba poukazuje na obľúbenosť a dostupnosť tohto druhu mäsa v slovenskej kuchyni.
Produkcia kuracieho mäsa na Slovensku
Produkcia kuracieho mäsa na Slovensku nedosahuje úroveň spotreby, čo znamená, že krajina je závislá od dovozu zo zahraničia. Na Slovensku funguje viacero veľkochovov kurčiat, ktorých produktom je kuracie mäso. Hoci sa na pulty dostáva aj kuracina zo zahraničia, o tú slovenskú je medzi spotrebiteľmi tiež veľký záujem.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Nový chov v Semerove
Vylepšiť sebestačnosť Slovenska v produkcii kuracieho mäsa aspoň o pár percent pomôže nový chov, ktorý vznikol v Semerove. Hoci nový chov našu sebestačnosť o čosi posilní, dovoz kuraciny pre pokrytie našej spotreby bude naďalej potrebný. Jeho ponuka sa po novom na pultoch mierne navýši a to aj vďaka novému chovu v Semerove.
Faktory ovplyvňujúce trh s kuracím mäsom
Trh s kuracím mäsom na Slovensku ovplyvňuje viacero faktorov:
- Cena: Kuracie mäso je vo všeobecnosti cenovo dostupné, čo prispieva k jeho popularite.
- Zdravotné aspekty: Kuracie mäso je považované za relatívne zdravé, s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín.
- Dostupnosť: Kuracie mäso je bežne dostupné v obchodoch a reštauráciách.
- Kulinárska všestrannosť: Kuracie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, čo z neho robí obľúbenú surovinu v kuchyni.
- Dovoz: Dovoz kuracieho mäsa zo zahraničia zohráva významnú úlohu pri uspokojovaní dopytu na Slovensku.
- Domáca produkcia: Snahy o zvýšenie domácej produkcie, ako napríklad nový chov v Semerove, majú potenciál znížiť závislosť od dovozu.
Trendy a budúcnosť trhu s kuracím mäsom
Očakáva sa, že spotreba kuracieho mäsa na Slovensku bude aj naďalej rásť. Dôvodom je okrem iného aj zvyšujúce sa povedomie o zdravom stravovaní a dostupnosti kuracieho mäsa. Investície do domácej produkcie, ako aj efektívne riadenie dovozu, budú kľúčové pre zabezpečenie dostatočného množstva kuracieho mäsa pre slovenských spotrebiteľov.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa