Šípková omáčka je tradičná a vynikajúca omáčka, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa. V tomto článku vám prinášame recept na kuracie kúsky so šípkovou omáčkou, ktorý si môžete pripraviť doma a potešiť tak svoju rodinu a priateľov.
Suroviny pre Šípkovú Omáčku
Základnou surovinou pre túto omáčku sú samozrejme šípky, ideálne vo forme šípkového lekváru. Okrem toho budeme potrebovať:
- 1 kg kuracích pŕs alebo vykostených stehien
- 150 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
- Mleté čierne korenie
- 1 ČL soli
- ½ dcl octu
- 5 guličiek nového korenia
- Olej
- 2 dcl prevarenej vody
- 2-3 PL šípkového lekváru
- 2 dcl šľahačkovej smotany
Postup Prípravy
Krok 1: Príprava Kuracieho Mäsa a Zeleniny
Kuracie prsia alebo stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Osolíme ich a okoreníme mletým čiernym korením. Koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler a petržlen) očistíme a nakrájame na kocky.
Krok 2: Opečenie Kúskov
Na panvici rozohrejeme olej. Kuracie kúsky sprudka opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahli a zostali šťavnaté. Opečené kúsky vyberieme z panvice a odložíme bokom.
Krok 3: Príprava Základu Omáčky
Do panvice po opekaní kuracieho mäsa pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a orestujeme ju do zlatista. Pridáme nové korenie a krátko orestujeme, aby sa uvoľnila aróma.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Krok 4: Dusenie Kúskov v Omáčke
Do panvice so zeleninou vrátime opečené kúsky. Zalejeme prevarenou vodou a octom. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je mäkké a zelenina uvarená.
Krok 5: Dokončenie Omáčky
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z panvice a odložíme na teplé miesto. Zo zvyšnej šťavy vyberieme guličky nového korenia. Šťavu so zeleninou rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Pridáme šípkový lekvár a šľahačkovú smotanu. Dobre premiešame a necháme krátko povariť, aby sa omáčka zahustila. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Alternatívny Postup Marinovaním
Pre intenzívnejšiu chuť môžeme kuracie kúsky pred opečením marinovať.
Marináda
Zeleninu očistíme a pokrájame na malé kocky. Pridáme ocot, prevarenú vychladnutú vodu, nové korenie, soľ a premiešame. Do tejto marinády vložíme kuracie kúsky a dáme do chladničky marinovať, najlepšie do druhého dňa.
Opekanie a Dusenie
Namarinované kuracie kúsky vyberieme, osušíme obrúskom a na oleji prudko opečieme zo všetkych strán. Kúsky preložíme do pekáča, pridáme marinádu aj so zeleninou a dáme do vyhriatej rúry upiecť domäkka. Počas pečenia mäso prelievame výpekom a podľa potreby podlievame vodou. Upečené mäso vyberieme a výpek prepasírujeme cez sito. Pridáme ku nemu smotanu, lekvár a prevaríme. Kuracie kúsky pokrájame na plátky a podávame s omáčkou.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ďalší Variant Receptu
Ingrediencie
- 600 g kuracích pŕs
- 40 g masť
- 1 ks cibuľa
- Soľ
- 2 ks nové korenie
- 4 ks čierne korenie
- 1 ks bobkový list
- Mäsový vývar
- Šípková omáčka (pripravená podľa vyššie uvedeného receptu alebo kúpená)
Postup
Kuracie prsia na horúcej masti opečieme zo všetkych strán. Opečené mäso vyberieme a na výpeku speníme najemno nasekanú cibuľu. Vložíme naspäť opečené mäso, osolíme, pridáme bobkový list, koreniny, podlejeme vývarom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia mäso podľa potreby podlievame vývarom. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk a zaprášime múkou. Popražíme a výpek zriedime vývarom. Šťavu precedíme a nakoniec pridáme šípkový lekvár. Dochutíme citrónovou šťavou a podávame k plátkom upečeného mäsa.
Tipy na Servírovanie
Kuracie kúsky so šípkovou omáčkou sa výborne hodia s:
- Knedľou (žemľovou alebo karlovarskou)
- Zemiakovou kašou
- Ryžou
- Haluškami
Využitie Šípkovej Omáčky V Modernej Kuchyni
Šípková omáčka nemusí byť len tradičnou záležitosťou. Dá sa využiť aj v modernej kuchyni na rôzne spôsoby:
- Ako dip: Studená šípková omáčka sa dá použiť ako dip k pečenému alebo grilovanému mäsu, zelenine alebo syrom.
- Do šalátov: Trochu šípkovej omáčky môže obohatiť chuť zeleninových alebo cestovinových šalátov.
- Na pizzu: Namiesto tradičného paradajkového základu môžete na pizzu použiť šípkovú omáčku a pridať obľúbené ingrediencie.
- Do plniek: Šípková omáčka sa dá použiť ako súčasť plniek do mäsových rolád alebo palaciniek.
Zdravotné Benefity Šípok
Šípky, hlavná zložka omáčky, sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred voľnými radikálmi. Okrem toho majú protizápalové účinky a podporujú trávenie.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa