Fašírky, mleté rezne či menšie fašírky so zemiakmi, sú stálicou na našich stoloch. Pripravujú sa v domácnostiach aj v reštauráciách a hoci radi skúšame kulinárske novinky, k týmto obľúbeným chutiam sa neustále vraciame. Ak patríte k milovníkom fašírok, nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár. Obľúbená foodblogerka Simona Malková vám ukáže postup, ako pripraviť dokonalé fašírky, o ktorých bude vaše okolie básniť. Za menej ako hodinu vykúzlite skvelé jedlo, ktoré nasýti celú rodinu, nebude ani príliš tvrdé, ani nasiaknuté olejom a dokonca bude dostatočne prepečené vo vnútri.
Fašírky trochu inak: Mäso nasekajte, nemeľte!
Pre všetkých milovníkov fašírok existuje recept, ktorý revolučným spôsobom mení spôsob ich prípravy. Namiesto mletia mäsa sa odporúča ho nakrájať. Fašírky z nakrájaného mäsa si obľúbia všetci, ktorí majú radi jednoduché a nápadité recepty. Pripravíte ich rýchlo a potešia zaujímavou štruktúrou, fantastickou chuťou a vôňou. Chutia lepšie ako bežné karbonátky, pretože do nasekaného mäsa sa pridávajú lahodné prísady, napríklad zelenina, syr či huby. Výbornou voľbou bude kukurica, šampiňóny, kuriatka, kapary, paprika, cibuľa, mozzarella alebo eidam či gouda. Vyhnite sa však zelenine s vysokým obsahom vody, ako sú paradajky, pretože môžu spôsobiť, že mäsová zmes bude príliš vodnatá a bude ťažké jej dať požadovaný tvar.
Recept na kuracie fašírky (bez mletého mäsa)
Budete potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs
- 100 g strúhaného syra (mozzarella, gouda, eidam, …)
- cibuľu
- zelenú alebo červenú papriku
- niekoľko šampiňónov alebo kuriatok
- hrsť petržlenovej vňate
- 3 vajcia
- 2 lyžice majonézy
- 3 lyžice múky
- soľ a korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Vložte do veľkej misy. Cibuľu, papriku, petržlenovú vňať a huby tiež nakrájajte na jemné kocky (šampiňóny môžete nastrúhať na hrubom strúhadle). Všetko vložte do misy s mäsom.
- Pridajte vajcia, múku a majonézu a dôkladne premiešajte. Dochuťte soľou a korením.
- Z hotovej zmesi vytvarujte fašírky (môžete obaliť v múke alebo strúhanke), vložte na rozpálený olej a vyprážajte z oboch strán do zlato-hneda. Potom preložte na tanier vyložený papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný tuk.
- Podávajte so zemiakmi a obľúbeným šalátom.
Kuracie fašírky pečené v rúre: Zdravšia alternatíva
Ak máte radi fašírky a chcete ušetriť tuky, urobte si kuracie fašírky, ktoré upečiete v rúre. Chutia rovnako skvelo ako tie smažené. A keď si k nim pridáte šalát, získate chutný a ľahký obed alebo večeru.
Ako na to:
- Kuracie prsia spolu s cibuľou a cesnakom vložíme do mixéra a jemne pomixujeme.
- Mäso preložíme do misy a ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridáme nastrúhaný parmezán spolu s vajíčkom a všetko dobre premiešame.
- Do misky vysypeme strúhanku, pridáme sezamové semienka a premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie.
- Na papier na pečenie rozotrieme olivový olej.
- Polievkovou lyžicou naberáme mäsovú zmes a robíme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke z oboch strán.
- Fašírky poukladáme na papier na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
- Pečieme z každej strany cca 25 minút dozlatista.
- Môžeme podávať so šalátom alebo s obľúbenou prílohou a so smotanovým dipom.
Fašírky z mletého kuracieho mäsa: Rýchly recept na cesty
Ideš niekam stanovať, alebo sa chystáš s partiou/rodinou na chatu? Ak chceš so sebou vziať nejaké jedlo, skús tento recept na fašírky z kurací pŕs. Vieš si ich vziať so sebou na cesty, na výlety. Určite zasýtia a pochutí si na nich každý, verím tomu, že aj deti. Navyše, máš ich hotové do 20 minút. ;-)
Doba prípravy: 20 minút
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
Čo budeme potrebovať na cca 15 ks?
- 500 g mletých kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- ¾ šálky hladkej špaldovej múky
- olivový olej (príp. bio slnečnicový či repkový olej)
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Ako budeme postupovať?
- Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
- Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
- Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
- Fašírky sú po upečení chrumkavé a pripomínajú kuracie nugetky.
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
- Namiesto klasickej strúhanky či pečiva môžete použiť kukuričné lupienky alebo zemiakové čipsy, ktoré boli príliš dlho v otvorenom vrecku a navlhli.
- Ak chcete fašírky vylepšiť, pridajte do mäsovej zmesi nastrúhanú cuketu (nezabudnite ju predtým posoliť a vyžmýkať).
- Pre šťavnaté fašírky pridajte do zmesi trošku strúhaného syra.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad bazalku, oregano, majoránku alebo rascu.
Podávanie fašírok
Mleté kotlety podávame s obľúbenými prílohami, napríklad zemiakmi a šalátom z červenej alebo bielej kapusty. Hneď po vyprážaní sú vnútri mäkké a vonku chrumkavé. V obedovej verzii by samozrejme mali byť teplé, ale chutia výborne aj studené.
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia