Kurací steak s delikátnou omáčkou: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu kuracieho steaku, od základného receptu s lahodnou omáčkou, cez tipy na marinovanie, až po inšpirácie na rôzne úpravy bravčového karé. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, nájdete tu užitočné informácie pre prípravu chutného a šťavnatého mäsa.

Kurací steak s omáčkou: Jednoduchý recept

Tento recept je ideálny pre rýchlu a chutnú večeru. Kombinácia horčice a medu v omáčke dodá kuraciemu mäsu jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Olej
• Maslo
• Horčica
• Med
• Vývar
• Smotana na varenie
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Kuracie prsia očistíme a môžeme rozkrojiť na dva tenšie plátky.
2. Potom každý kus mäsa obalíme v hladkej múke.
3. Olej a maslo roztopíme na panvici a mäso sprudka opečieme z každej strany.
4. Opečené kuracie prsia vyberieme a dáme bokom.
5. Do výpeku pridáme horčicu, med a dobre premiešame.
6. Podlejeme najprv vývarom a potom vlejeme aj smotanu.
7. Povaríme, kým smotana začne hustnúť.
8. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové.
9. Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.
10. Podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom.

Tajomstvo chutného mäsa: Marinády a ich využitie

Správna marináda dokáže s mäsom zázraky. Nielenže ho ochutí, ale aj zjemní a zabezpečí jeho šťavnatosť.

Základné pravidlá marinovania:

• Kvalitné mäso: Základom je kvalitné mäso, ideálne chladené alebo v prípade červeného mäsa chladené a vákuovo vyzreté. Ak rozmrazujete mäso, vyberte ho z mrazničky v dostatočnom predstihu a nerozmrazujte ho rýchlo v mikrovlnnej rúre. Mäso na grilovanie si zabezpečte u renomovaného mäsiara.
• Žiadne klepanie: Kúsky mäsa pripravené na grilovanie neklepte.
• Domáca marináda: Zabudnite na marinády kúpené v obchode. Zmes na marinovanie si môžete ľahko pripraviť z olivového oleja, korenia a byliniek.
• Soľ až po marinovaní: Soľte až po marinovaní, inak mäso zbytočne pustí šťavu.

Výpočet soli: Na mäso dávajte toľko gramov soli, koľko sú 2 % hmotnosti surového mäsa. Ak solíte menej, počítajte s 1,8 %.

Marinády pre rôzne druhy mäsa:

• Hovädzie steaky: olivový olej, cesnak, tymian alebo rozmarín.
• Bravčová krkovička: horčica alebo med.
• Kuracie mäso: jogurt s bylinkami a citrónovou šťavou.

Pre krehkosť mäsa: Marinujte v kyslých zmesiach (ocot, citrónová šťava, jogurt alebo ananásová šťava).

Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň

Pre deti: Vyberte chudšie a menšie kusy mäsa (morčacie alebo kuracie prsia alebo bravčová panenka). Marinádu pripravte z jogurtu a trochy byliniek, bez ostrého korenia a cesnaku.

Recepty na marinády:

• Medovo-pivná marináda: 100 ml svetlého piva, 100 ml sójovej omáčky, 2 lyžice medu, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, vetvička rozmarínu a lyžička sladkej papriky.
• Horčicová marináda: 4 lyžice olivového oleja, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, 1 lyžica horčice, 1 lyžička sladkej papriky, korenie, 1 lyžička soli.
• Jogurtová marináda: pohár bieleho jogurtu, lyžica olivového oleja, lyžička mletej červenej papriky, hrsť nasekaných lístkov čerstvej bazalky, lyžica sójovej omáčky, štipka soli.

Postup pri grilovaní:

• Mäso marinujte aspoň 24 hodín.
• Hodinu alebo dve pred grilovaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Ak ste mäso marinovali v olejovej marináde, zotrite prebytočný olej.
• Pripravené steaky položte na rozpálený gril (približne 250 °C).
• Postupne mierne znižujte teplotu.

Bravčové karé: Množstvo chutných variácií

Bravčové karé je vďačné mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bravčové karé s orechovou kôrkou: Ideálne na špeciálne príležitosti.
• Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké a šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou.
• Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Chutné a zdravé jedlo z mála surovín.
• Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
• Bravčové plátky na kari: Recept známy zo školskej jedálne.
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
• Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru.
• Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Netradičný a chutný recept.
• Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti.
• Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska.
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži.
• Bravčové karé na kmíne: Lahodný obed z pár ingrediencií.
• Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Vykúzlite zo surovín, ktoré máte doma.
• Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
• Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami.
• Plnené bravčové karé: Môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády.
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame s ryžou.
• Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy a obľúbený recept.
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a nenáročný recept.
• Bravčové závitky na cibuli s párkom: Pripomínajú španielske vtáčiky.
• Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a zeleninou: Chutný obed za pár minút.
• Bravčové na mede: Vyskúšajte túto kombináciu.
• Bravčové na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Bravčové kotlety na hríboch: Podávame s opekanými zemiakmi.
• Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín.
• Bravčový paprikáš s domácimi haluškami.
• Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
• Miniroládky z bravčového karé: Naplniť ich môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
• Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami.
• Plnené karé domácou slaninkou.
• Šťavnatá panenka.

Pácovanie: Alternatívny spôsob prípravy mäsa

Pácovanie je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné mäso. Marinované karé obalíme v marináde a necháme odležať.

• Pácované mäso: Kuracie prsia (alebo morčacie, či bravčové karé) na pác: vajíčka, kečup, plnotučná horčica, soľ, vegeta.
• Pác na údené mäso: 10 l voda, 1 kg soľ, 10 dag cesnak, bobkový list, celé čierne korenie.
• Cigánska pečienka: Plátky mäsa zalejeme mliekom.
• Hovädzia sviečková: Do väčšieho hrnca dáme vodu, olej, nakrájané jablká, citrón, cibuľu, cesnak, zeleninu a zvyšné koreniny.

Ďalšie recepty na kuracie prsia s marinádou

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie prsia s marinádou. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Naložené kuracie prsia: Kuracie prsia nakrájame na plátky, ako na rezne. Do misky postupne pridávame horčicu, olej, sójovú omáčku, vajcia, kečup, soľ, vegetu.
• Kuracie rezne v solamylovom cestíčku: Na 1 kg kuracích rezňov potrebujeme: 4 vajíčka, 4 PL solamylu, 4 PL horčice, 2 PL worčestovej omáčky, 2 PL sójovej omáčky, 1 ČL.
• Úžasné lečové rezne: Kuracie prsia (na jedny prsia 2-3 vajíčka).
• Rýchle kuracie mäsko: Kuracie prsia, omáčka (rovnaké množstvo ako vajce).
• KURACIE PRSIA v cestíčku medajlónky: Korenie na kura + trochu granulovaného -sušeného cesnaku, aj s pridaním piva.
• Kuracie prsia v kôprovej marináde s medom: Mäso dusíme na miernom ohni domäkka, odkryjeme ho a čakáme, kým sa šťava zredukuje. Zahustíme ju solamylom, ktorý rozmiešame v troške vody.
• Strapaté kuracie rezne: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a prídame všetky ostatné ingrediencie okrem oleja.
• Plnené kuracie mäsko: Omáčku zahustíme solamylom.
• Extra jemné kuracie fašírky: Kuracie prsia nakrájame na jemné kocky.
• Kuracie prsia v kyslej smotane: Kuracie prsia v kyslej smotane, chutné a krásne šťavnaté.
• Kuracie mäso v marináde: Kuracie prsia prerežeme na plátky a dáme aspoň na 2 hodiny do marinády.
• Kuracie kúsky po čínsky: Kuracie prsia, múka hladká, škrob zemiakový, olej rastlinný.
• FOTORECEPT: Kuracie rezne s lečom: Kuracie prsia narežeme na rezance.
• Čínske kuracie rezančeky: Vykostené kuracie stehná si nakrájame na rezančeky ( môžeme použiť aj kuracie prsia ) a dáme najlepšie cez noc marinovať. Vysmážame na.
• Kuracie prsia v bazalkovej omáčke: Šťavu zahustíme so solamylom rozmiešaným v malom množstve studenej vody. Keď je mäso mäkkučké, nakoniec všetko dochutíme citrónovou šťavou.
• Exotické prsia Terijaki: Kuracie prsia s kosťou, solamylom (môže sa nahradiť smotanou).
• Dobré rezne: Kuracie prsia a stehná nakrájame na malé kúsky. Nakoniec zmes zahustíme Solamylom.
• Kuracie prsia plnené syrom: Do výpeku dáme smotanu, červené korenie, kari korenie, med a niekoľko minút povaríme. Potom zahustíme solamylom rozmiešaným.
• Rezne mňam, mňam: Kuracie mäso alebo bravčové stehno (karé). Marináda: vajcia.
• Vyprážané kuracie prsia v jogurte: Kuracie prsia prerezať, naklepať. V jogurte rozmiešať 3 vajíčka, rozotretý cesnak, soľ a 3 PL solamylu. Prsia namáčať v marináde a ukladať do.
• Labužnícka cuketa s kuracími prsiami: Solamylom zahustíme. Na druhej panvici si zatiaľ opečiem ochutené kuracie prsia.
• Kuracie prsia s batátom, jablkom na bielom víne a materinej dúške: So solamylom zahustíme.
• Kuracie prsia v sezame: Sójovú omáčku rozmiešame s chilli omáčkou a solamylom, pridáme asi 1dcl kuracieho vývaru, ak nemáme tak vodu.
• Kuracie španielske vtáčiky: Kuracie prsia prekrojíme na dva plátky, naklepeme, osolíme, potrieme. Nezahusťujeme múkou, ale solamylom.
• Cigánske rezníčky: V mise si vymiešame vajcia so všetkými koreninami a solamylom. Kuracie prsia nakrájame na.
• Dusené kuracie prsia s horčicovou omáčkou: Precedíme, ochutíme soľou a korením a zahustíme solamylom rozmiešaným v studenej vode. Šikmo narežeme na hrubšie plátky, prelejeme omáčkou a podávame s vhodnou.
• Kuracie prsia na grile s mrkvou na smotane: Pridáme smotanu. Za stáleho miešania privedieme omáčku k varu. Ak je potrebné, môžeme zahustiť so Solamylom, ktorý sme rozpustili v malom.
• Kuracie osie hniezdo: Kuracie prsia nakrájame na tenké pásky, osmažíme ich na masle a dusíme pár minút kým nezmäknú. Pridáme soľ, rajčinový pretlak, pár minút.
• Kuracie závitky so syrom: Kuracie prsia si narežieme na viac častí z jedného kuracieho prsa. Pridáme dijonskej horčice a zahustím solamylom. Rolky vložím.
• Strapaté kuracie rezne: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké rezančeky.
• Morčacie prsia naložené v pikantnej marináde: Rezne sme naklepali, pokrájala som ich na menšie kúsky.
• Jogurtové kuracie rezne: Kuracie prsia vodorovne prekrojíme a získame rezne.
• Parádna Čína: Kuracie prsia, vajce, solamyl, olej.
• Dusené kuracie prsia s mrkvou: Keď je mäso mäkké, zahustíme solamylom rozmiešaným s vodou a krátko podusíme. Podávame posypané s petržlenovou vňaťou.
• Kuracie prsia s jablkami: Pridáme na kocky nakrájané ošúpané jablká, všetko zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme domäkka. Zmes dochutíme soľou, korením a zahustíme solamylom.
• Strapaté kari rezne: Kuracie prsia, vajce, vegeta, kremžská horčica.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese

Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca