Grilované kura podávané s aromatickým francúzskym ratatouille je ľahké, zdravé a farebné jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky aj oči. Tento recept spája šťavnaté grilované kura s tradičným francúzskym zeleninovým ragú - ratatouille.
Čo je Ratatouille?
Ratatouille je francúzske zeleninové jedlo pochádzajúce z oblasti Provence. Pripravuje sa z dusenej zeleniny, ako sú baklažán, cuketa, paprika, paradajky, cibuľa a cesnak, ochutené bylinkami. Existuje mnoho variácií receptu, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké.
Ingrediencie na Kurací Steak s Ratatouille
Na prípravu kuracieho steaku s ratatouille omáčkou budete potrebovať:
- Kuracie prsia: 2 ks
- Baklažán: 1 ks
- Cuketa: 1 ks
- Paprika (červená, žltá): 1-2 ks
- Paradajky: 400 g (konzervované alebo čerstvé)
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 2 strúčiky
- Olivový olej
- Víno (biele alebo červené): 100 ml
- Bylinky (tymián, provensálske bylinky, petržlenová vňať)
- Soľ a korenie
- Zemiaky (na prílohu)
- Bylinkové maslo (voliteľné)
- Olivová tapenáda (voliteľné)
Príprava Ratatouille
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- Restovanie: Na panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
- Dusenie: Pridáme baklažán a papriku nakrájanú na kocky, osolíme a okoreníme. Chvíľu restujeme.
- Pridanie ostatnej zeleniny: Potom pridáme cuketu na kocky.
- Podlievanie a dusenie: Podlejeme vínom a necháme prejsť varom. Prilejeme paradajky z konzervy a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Doba dusenia je približne 20 minút, aby sa chute spojili.
Príprava Kuracieho Steaku
- Marináda: Kura potrite zmesou oleja, cesnaku, tymiánu, provensálskych byliniek, soli a korenia. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Grilovanie: Grilujte na strednom ohni 35-45 minút (podľa veľkosti) do zlatista a upečenia. Alternatívne môžeme mäso umyť, osušiť a opiecť na grile alebo panvici. Steaky z tuniaka po oboch stranách osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom.
- Pečenie: Z kuracích pŕs si spravíme rezne, osolíme a naložíme do jogurtu na 20 minút. Ľanové semienka pomelieme najemno a obalíme v nich kuracie rezne v jogurte. Obalené rezne som uložila na plech a pokvapkala olivovým olejom. Upečieme na 200 stupňov približne 20 minút, podľa hrúbky rezňov.
Príprava Prílohy
Zemiaky uvarené v šupke rozdelíme na polovice a opečieme na panvici na troche oleja do zlatista.
Servírovanie
Na každý steak položíme plátok bylinkového masla a preložíme ich na tanier. Steak podávame rozdelený na polovicu so zeleninou ratatouille, zemiakmi a olivovou tapenádou.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Ďalšie Variácie a Tipy
- Kuracie Prsia Plnené: Kuracie prsia môžeme naplniť špenátom a zeleninou ratatouille.
- Pečená Zelenina: Ratatouille môžeme pripraviť aj pečením zeleniny v rúre, aby sme dosiahli intenzívnejšiu chuť. Pridáme trochu vody a touto zmesou potrieme kuracie prsia a polejeme aj zeleninu.
- Kuriatko v Jogurte a Ľanovej Kruste: Kuracie rezne môžeme obaliť v jogurte a ľanových semienkach pre zdravšiu verziu.
- Omáčka: Drvené paradajky rozmixujeme a dochutíme. Zeleninu dáme do pekáča, zalejeme paradajkovou omáčkou a dáme piecť na 200 stupňov približne na 40 minút.
- Použitie sezónnej zeleniny: Ratatouille je ideálne jedlo na využitie sezónnej zeleniny. V lete môžeme použiť čerstvé paradajky, cuketu a baklažán priamo zo záhrady.
- Vegetariánska verzia: Ak vynecháme kuracie mäso, získame chutné vegetariánske jedlo.
Kuracie Prsia Ratatouille: Recepty z Internetu
Existuje mnoho receptov na kuracie prsia s ratatouille. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Kuracie prsia s ratatouille: Jednoduchý recept, kde sa kuracie prsia opečú a podávajú s ratatouille.
- Kuracie prsia plnené špenátom a so zeleninou ratatouille: Zložitejší recept, kde sa kuracie prsia naplnia špenátom a ratatouille.
- Kuracie prsia Marengo: Recept, kde sa kuracie prsia dusia s paradajkami, hubami a olivami.
Ratatouille ako Univerzálna Príloha
Ratatouille sa dá použiť nielen ako omáčka ku kuraciemu steaku, ale aj ako príloha k iným mäsám, rybám alebo ako samostatné jedlo s chlebom. Je to veľmi univerzálne a chutné jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca