Kurací rezeň prírodný s dusenou zeleninou je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť zdravý, chutný a nutrične vyvážený obed alebo večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka množstvo variantov, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. V tomto článku nájdete podrobný recept, tipy a triky, ako pripraviť dokonalý kurací rezeň so zeleninou.
Ingrediencie pre kurací rezeň na prírodno
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 PL masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
- Olej na opekanie
- Zelenina podľa vlastného výberu (mrkva, zeler, paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, baklažán, mrazená zeleninová zmes)
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso. Cieľom je dosiahnuť rovnomernú hrúbku plátkov, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením. Môžeme použiť aj iné obľúbené korenie, napríklad cesnakový prášok, sušené bylinky alebo korenie na kuracie mäso.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
- Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu. Dôležité je opekať mäso na vysokej teplote, aby sa uzavreli póry a šťava ostala vo vnútri.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Cibuľa dodá mäsu arómu a maslo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť.
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou). Škrob zahustí šťavu a vytvorí jemnú omáčku.
Príprava dusenej zeleniny
- Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zeler, papriku, cibuľu, paradajky, cuketu, baklažán alebo mrazenú zeleninovú zmes.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Opečieme ju do sklovita.
- Pridáme ostatnú zeleninu a krátko orestujeme.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Doba dusenia závisí od druhu zeleniny.
- Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti.
Servírovanie
Na tanier servírujeme kurací rezeň na prírodno s dusenou zeleninou. Môžeme pridať aj prílohu, ako napríklad varené zemiaky, ryžu alebo kuskus. Jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme kuracie prsia pred opekaním marinovať. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, bylinky a korenie.
- Zelenina: Pri výbere zeleniny sa riadime sezónnosťou a dostupnosťou. V zime môžeme použiť mrazenú zeleninu, ktorá je rovnako výživná ako čerstvá.
- Šťava: Ak chceme mať viac šťavy, môžeme pridať do panvice s mäsom a zeleninou trochu vývaru alebo vína.
- Príloha: Kurací rezeň so zeleninou sa hodí k rôznym prílohám. Okrem varených zemiakov, ryže a kuskusu môžeme podávať aj bulgur, tarhoňu alebo zemiakovú kašu.
- Diétna verzia: Pre diétnu verziu môžeme použiť menej oleja a masla, a namiesto opekania môžeme mäso a zeleninu dusiť na pare alebo piecť v rúre.
Alternatívne recepty
- Kuracie stehná so zeleninou dusené v rúre: Kuracie stehná osolíme, okoreníme a vložíme do zapekacej misy s nakrájanou zeleninou (cibuľa, zeler, paprika, paradajky, fazuľa). Podlejeme vodou alebo vývarom a pečieme v rúre pri 180 °C, kým mäso nie je mäkké.
- Kuracie soté so zeleninou: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance a orestujeme na panvici s nakrájanou zeleninou (cibuľa, paprika, mrkva, cuketa). Dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou.
- Kuracie prsia plnené zeleninou: Kuracie prsia narežeme a naplníme zmesou nakrájanej zeleniny (špenát, paradajky, mozzarella). Zapečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
- Zeleninové rezne s kuracím mäsom: Zmiešame mleté kuracie mäso s nastrúhanou alebo nasekanou sparenou zeleninou, vajíčkom a koreninami. Vytvarujeme rezne a obalíme v múke alebo strúhanke. Opekáme na panvici alebo pečieme v rúre.
Zdravotné benefity
Kurací rezeň prírodný s dusenou zeleninou je zdravé a výživné jedlo, ktoré obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Zelenina obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca