Ak máte chuť na obľúbené gyros mäso, už viac nemusíte siahať po fastfoode. Máme pre vás tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník. Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne. Toto jedlo sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, ale ani kuracie za ním chuťovo nezaostáva. Gyros? Mňam! Tortilla plnená samými dobrými surovinami je stávka na istotu, keď nie je času nazvyš, ale na dobrú večeru sa tešíte celý deň. Pripravte si s nami domáci kurací gyros podľa rokmi overeného receptu. Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú.
Ingrediencie
Na prípravu budeme potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien (môže byť aj morčacie mäso)
- Olivový alebo slnečnicový olej
- Gyros korenie (alebo zmes sušená cibuľa, sušené oregano, majorán, bazalka, rozmarín, šalvia, čili korenie a muškátový oriešok)
- 250 g 30% kyslej smotany alebo grécky jogurt
- Šalátovú uhorku
- Tzatziki korenie
- Cukor
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrón
- Pita chlieb
- Ľadový šalát
- Cherry paradajky
- Šalotka
- Čerstvý kôpor
- Bylinkovú a chilli majonézu (voliteľné)
- Opraženú cibuľku (voliteľné)
- Mletá paprika
Príprava kuracieho mäsa
Na prípravu možno použiť buď mäso z kuracích pŕs, alebo tmavé kuracie mäso, ktoré je šťavnatejšie (napríklad z vykostených kuracích stehien). Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro.
Marináda
Mäso pokrájať na rovnako veľké kúsky a nechať na noc marinovať. Použijeme marinádu zmiešanú z oleja (slnečnicového alebo olivového), soli, čierneho korenia, 1 čajovej lyžičky červenej papriky ako aj 1-2 polievkových lyžíc gyros korenia (kto nemá, môže vyrobiť zmes zmiešaním korenín - sušená cibuľa, sušené oregano, majorán, bazalka, rozmarín, šalvia, čili korenie a muškátový oriešok). Alebo môžeme použiť tento postup: V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky pŕs. Necháme marinovať cez noc v chladničke. Ak nemáme čas na dlhé odležanie mäsa, necháme marinovať aspoň pol hodinu, pričom mäso už nevraciame späť do chladničky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín. Alebo: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. A nakoniec: Kuracie mäso si nakrájame na rezance a pridáme ich do misky, v ktorej ich budeme marinovať. Do misky pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Kuracie mäso zalejeme marinádou, tak aby bolo všetko ponorené.
Pečenie/Grilovanie
Marinované mäso zprudka opiecť na panvici do hneda. Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime. Alebo: Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky. Alebo: Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. TIP: Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie. Nakoniec: Na panvici rozpálime dáme olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať. Kurací gyros je hotový. Dobrá chuť. Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Príprava Tzatziki
Ako prvé si pripravíme tzaziki. Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy. Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame. Alebo: Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky. Alebo: Medzitým pripravíme bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu. Alebo: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke. Uhorku(y) ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme 1/2 čajovou lyžičkou soli a odložíme na pol hodinu stranou. V miske zmiešame dôkladne jogurt (kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Príprava pita chleba
Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile. Alebo: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Teraz máte cesto krásne nakysnuté. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
Servírovanie
Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke. Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou. Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr. Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť. Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing. Pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab. Dobrú chuť.
Tip
Gyros je populárny po celom svete a ľahko dostupný v mnohých reštauráciách alebo fast foodoch. To z neho robí často servírovaný rýchly obed pre mnoho ľudí. Toto obľúbené jedlo sa dá podávať rôznymi spôsobmi - okrem zemiakových hranoliek to ide aj v pitách, tortíllach, alebo ako súčasť šalátov. Ak máte chuť, môžeme si pripraviť aj bylinkovú a chilli majonézu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca