Kurací a bravčový plátok s ryžou: Recepty pre každý deň

sabor peruano
Rate this post

Kuracie a bravčové mäso patria medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané druhy mäsa v slovenskej kuchyni. Sú základom mnohých tradičných jedál a ponúkajú širokú škálu možností prípravy, od jednoduchých obedov až po sofistikované gurmánske špeciality. Či už preferujete zdravé a rýchle recepty z kuracieho mäsa alebo klasické a sýte jedlá z bravčového, mäso s ryžou je vždy skvelá voľba.

Ryža ako ideálna príloha

Ryža je vynikajúca príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa a omáčok. Aby bola ryža vždy dokonale pripravená, je dôležité dodržiavať niekoľko základných tipov.

Ako uvariť dokonalú ryžu

  1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra. Tento krok pomáha odstrániť prebytočný škrob a zabezpečí, že ryža sa nebude lepiť.
  2. Na oleji orestujeme ryžu dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody). Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.
  3. Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
  4. Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.

Alternatívny spôsob varenia ryže v rúre:

  1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
  2. Ryžu dajte do zapekacej misy, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a zakryte pokrievkou.
  3. Dajte do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia na približne 25 minút. Počas varenia rúru neotvárajte.

Recepty z kuracieho mäsa s ryžou

Kuracie mäso je obľúbené pre svoju nízku tučnosť, ľahkú stráviteľnosť a všestrannosť. Je ideálne pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, ale aj pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné recepty.

Kuracie prsia so šunkou, broskyňami a syrom

Kuracie prsia prekrojíme a opečieme ich v panvici na oleji z oboch strán dozlatista. Mäso osolíme, okoreníme a preložíme na plech. Na mäso uložíme šunku, nakrájané broskyne a syr. Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom. Paradajky nakrájame na mesiačiky. Uhorku na tenké kolieska.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčový a kurací plátok

Kuracie rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 4 kuracie prsia
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 40 g masla
  • 1 zväzok pažítky (voliteľné)
  • 200 g čerstvých húb
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Ak nedávate pažítku, tak na konci varenia pridajte petržlenovú vňať

Postup:

  1. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
  2. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
  3. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
  4. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
  5. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.
  6. Podávame s ryžou alebo cestovinou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • Vegetu, soľ
  • 1 lyžičku kari korenia
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

  1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
  2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiči odležať aspoň 20 minút.
  3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
  4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
  5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.
  6. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.
  7. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.
  8. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s ryžou.

Plnené kuracie prsia na šťave s ryžou

Takto pripravené kuracie prsia budú určite chutiť celej rodine. Jazmínová ryža sa k nim úžasne hodí, keďže má svoju vlastnú aromatickú chuť.

Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke

Receptov, ako upraviť kuracie prsia nie je nikdy dosť.

Kuracie prekladané lečom

Ak sa u vás nájde pohár zaváraného leča, vyskúšajte túto kombináciu.

Recepty z bravčového mäsa s ryžou

Bravčové mäso, hoci niekedy považované za menej zdravú voľbu, má svoje nezastupiteľné miesto v slovenskej kuchyni. Jeho chuť a textúra sa dajú skvelo využiť v mnohých tradičných aj moderných receptoch.

Bravčový plátok na horčici

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g)
  • Horčica plnotučná alebo dijonská
  • Hladká múka
  • Farebné korenie celé aj mleté
  • Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
  • Soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
  8. Podávame s ryžou.

Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
  • čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžica múky
  • soľ, korenie
  • olej
  • kúsok masla

Postup:

  1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
  2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
  4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
  5. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
  6. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou.

Liptovské rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
  • 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu)
  • 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 2 lyžice sladkej papriky
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Olej

Postup:

  1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
  2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou a zalejeme mliekom.
  3. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
  4. Na druhý deň mäso obalíme v hladkej múke a vypražíme na oleji.
  5. Podávame s ryžou.

Gazdovské rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 800 g bravčová krkovička
  • 1 veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • olej
  • múka hladká
  • 1 polievková lyžica domácej vegety
  • 1 bobkový list
  • Pár guličiek čierneho korenia
  • 500 ml vývaru
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky.
  2. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
  3. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji.
  4. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
  5. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
  6. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou.
  7. Podávame s ryžou.

Pekelnícke šnice na prírodno

Ingrediencie:

  • 6 plátkov bravčového karé
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1 veľkú cibuľu
  • 3/4 l mäsového vývaru
  • olej
  • Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
  • Čierne korenie a biele korenie celé

Na zahustenie:

  • Pálivý kečup
  • Horčica
  • Voda
  • Hladká múka

Postup:

  1. Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
  2. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
  3. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
  4. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
  5. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
  6. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku.
  7. Necháme všetko prevariť a podávame s ryžou.

Námornícke rezne

Ingrediencie:

  • 9-13 tenších plátkov bravčového karé
  • 2 stredne veľké cibuľky
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 lyžičky ligurčeka
  • 2 lyžičky majoránky
  • 600 mäsového vývaru
  • 100 ml vody
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • 5 guličiek čierneho mletého korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • Olej
  • 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
  • Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
  2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
  4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
  5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke.
  6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice.
  7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
  8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
  9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
  10. Podávame s ryžou.

Bravčové mäso na cibuľke

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčové karé bez kosti
  • 2 ks veľká cibuľa
  • plnotučná horčica na potretie mäsa
  • 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
  • 0,5 - 1 l vývar
  • olej, soľ
  • čierne korenie mleté
  • 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
  2. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
  3. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou.
  4. Necháme poležať aspoň pol hodinu.
  5. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
  6. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
  7. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
  8. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku.
  9. Premiešame. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
  10. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme.
  11. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou.

Farárske rezne

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčového karé
  • 200 g údeného syra
  • 200 ml sladkej smotany
  • 2 ks cibule
  • 2 lyžice horčice
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Trochu bieleho vína
  • 2 ks bobkového listu

Postup:

  1. Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
  2. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
  3. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
  4. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína.
  5. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
  6. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
  7. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
  8. Podávame so zemiakmi alebo ryžou.

Bravčové rezne na slaninke

Ingrediencie:

  • 600 g pleca (4-5 plátkov)
  • horčica plnotučná
  • hladká múka
  • farebný korenie celé aj mleté
  • vetvička rozmarínu
  • soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
  8. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
  9. Nakoniec ozdobíme petržlenom a podávame s ryžou.

Novohradský bravčový plátok

Vyskúšajte novohradský bravčový plátok, ktorý patrí medzi tradičné slovenské pokrmy. Pripraviť sa dá na viacero spôsobov. Napríklad so šampiňónmi a lečom.

Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň

Bravčové plátky na znojemský spôsob

Klasika s nezameniteľnou chuťou.

Šťavnaté obrátené bravčové rezne

Zvyčajne sa obrátené rezne robia z hovädzieho mäsa, ale výborné budú aj z bravčoviny.

Bravčové karé na cibuľke

Na tento obed nepotrebujete nič špeciálne a aj tak bude chutiť výborne.

Bravčové karé s omáčkou

Omáčka plná rozmixovanej zeleniny.

Bravčové rezance na zelenine

Zeleninou nikdy nič nepokazíte.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese

Marinády pre bravčové a kuracie mäso

Marinády sú skvelý spôsob, ako dodať mäsu extra chuť a šťavnatosť. Tu je niekoľko tipov na marinády pre bravčové a kuracie mäso:

Marinády pre bravčové mäso

  • BBQ marináda: Ideálna na bravčové a hovädzie mäso, ale aj kuracie krídelká. Zmiešajte BBQ omáčku, rastlinný olej, pretlačený cesnak, sójovú omáčku, údenú papriku, soľ a čierne korenie.
  • Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a korenie.
  • Jogurtová marináda: Zabezpečí jemnosť a šťavnatosť mäsa. Zmiešajte jogurt s bylinkami a korením.

Marinády pre kuracie mäso

  • Bylinková marináda: Vhodná na chudšie kuracie alebo morčacie mäso. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie.
  • Sladko-kyslá marináda: Zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob.

Ako využiť mäso z polievky

Kuracie a bravčové mäso sú základom mnohých jedál. Čo však robiť, keď vám ostane mäso z polievky? Vyhodiť ho by bola škoda. S trochou kreativity sa dá z neho pripraviť množstvo chutných a zaujímavých jedál, ktoré spestria jedálniček.

Recepty s kuracím mäsom z polievky

  • Kurací šalát: Osviežujúci a ľahký variant. Natrhané kuracie mäso zmiešajte s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami. Môžete pridať aj nastrúhaný zeler z polievky a kukuricu. Ak pridáte ryžu, bude to kompletný hlavný chod.
  • Kuracie rizoto: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Nakrájané kuracie mäso pridajte do pripraveného rizota, ktoré môžete obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžete rizoto podliať vývarom z polievky.
  • Kuracie krokety: Chutné a sýte jedlo, ktoré ocenia najmä deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujte krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.
  • Kurací paprikáš: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť kuracie mäso. Mäso orestujte na cibuľke s paprikou, pridajte smotanu a krátko povarte. Podávajte s cestovinami alebo haluškami.
  • Kuracie placky: Podobne ako krokety, aj placky sú skvelou voľbou pre deti. Kuracie mäso pomelte, zmiešajte s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujte placky, ktoré opekajte na panvici z oboch strán. Môžete pridať aj rozmixované zemiaky, oregano a cesnak.
  • Pomazánka z kuracieho mäsa: Kuracie mäso rozmixujte, pridajte cibuľku, cesnak, syrokrém, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a kúsok masla. Natrite na hrianky a posypte strúhaným syrom.

Recepty s využitím bravčového mäsa z polievky

  • Bravčové rezne: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, obaľte v múke, vajci a strúhanke.
  • Bravčové s kapustou: Tradičné jedlo, ktoré sa hodí na chladnejšie dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a duste s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s knedľou alebo zemiakovými plackami.
  • Bravčové s hubovou omáčkou: Lahodná kombinácia bravčového mäsa a hubovej omáčky. Bravčové mäso nakrájajte na rezance a orestujte s cibuľou a hubami. Pridajte smotanu, korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
  • Bravčové s lečom: Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je ideálne na letné dni. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a orestujte s cibuľou a lečom. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Podávajte s chlebom alebo ryžou.
  • Bravčové v žemľovke: Netradičný, ale veľmi chutný spôsob, ako využiť bravčové mäso. Bravčové mäso pomelte a zmiešajte s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou. Zmes dajte do zapekacej misy a pečte v rúre dozlatista.