Kukuričný škrob je obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete, a to nielen pre svoje vlastnosti ako zahusťovadlo. Je to látka vo forme bieleho prášku, vyrobená zo škrobu získaného z kukurice. Ide o veľmi univerzálnu surovinu, ktorá sa používa podobne ako zemiakový škrob na zahusťovanie jedál, tiež ako náhrada za múku pri pečení. Všeobecne sa kukuričný škrob považuje za univerzálny, teda keď je v recepte uvedené, že treba pridať škrob alebo škrobovú múčku, vždy môžete siahnuť po kukuričnom škrobe (u nás tiež zdomácnený ako „gustin“ či „maizena“).
V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako môžete kukuričný škrob využiť vo svojom živote, od varenia a pečenia, až po kozmetické a domáce triky.
Využitie kukuričného škrobu v kuchyni
Škroby sú neoddeliteľnou súčasťou našich kuchýň, používame ich na zahusťovanie omáčok, polievok, na pečenie, ale aj na dosiahnutie lepšej textúry v rôznych jedlách. Dva najčastejšie používané druhy škrobov sú zemiakový a kukuričný. Aj keď sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, ich vlastnosti a spôsoby použitia sa od seba líšia.
Kukuričný škrob je rovnako bezlepkový a preto je vhodný pre ľudí so špeciálnymi stravovacími potrebami. Je vhodný do receptov, kde sa používa mlieko. Naopak, o čosi menej sa hodí do receptov, ktoré obsahujú kyslé zložky ako paradajky, ocot či ovocné šťavy. Využijete ho na zjemnenie cesta aj pri príprave zákuskových krémov či tortových plniek.
Kukuričný škrob vs. zemiakový škrob
Kukuričný škrob je obľúbený aj v prípade, že chcete dosiahnuť priesvitnú konzistenciu tekutín. Ak ho používate pri varení alebo pečení, vytvára hladký povrch a zachováva prirodzenú farbu pokrmu. Pri pečení je zemiakový škrob častejšie vyhľadávaný, pretože zabezpečuje krehkosť a jemnosť cesta. Kukuričný škrob je zase obľúbený pri príprave krémov, pudingov a dezertov, kde je požiadavkou hladká a jemná textúra.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kukuričný chlieb
Tabuľka rozdielov medzi kukuričným a zemiakovým škrobom:
| Vlastnosť | Kukuričný škrob | Zemiakový škrob |
|---|---|---|
| Použitie | Zahusťovanie polievok, omáčok, dezertov, krémov | Zahusťovanie hustých polievok a omáčok, pečenie |
| Textúra | Jemnejšia, priesvitná konzistencia | Silnejší, rýchlejšie zahusťuje |
| Vplyv na chuť | Neutrálny | Neutrálny |
| Špeciálne vlastnosti | Vhodný do mliečnych receptov | Vhodný na krehké cestá |
Prášok vyrobený zo zemiakov sa používa ako zahusťovadlo v rôznych receptoch. Dá sa využiť na zahustenie polievok, omáčok, krémov, ale aj ako náhrada za múku pri pečení. Na zahustenie pokrmov treba zemiakový škrob najprv rozmiešať v troche studenej tekutiny a až potom priliať do polievky či omáčky pred koncom varenia, potom miešať, kým pokrm zhustne. Do cesta na pečenie sa pridáva ako prášok. Zlepšuje textúru a dodá chrumkavosť pečeným koláčom, sušienkam aj drobnému pečivu.
Čo ak ani jeden z nich nemáte práve poruke? Pri varení ale aj pečení sa dá využiť aj ryžový alebo tapiokový škrob. Pri pečení môžete škrob nahradiť pudingovým práškom.
Kukuričný škrob v kozmetike
Kukuričný škrob sa často používa v kuchyniach na zabezpečenie konzistencie rôznych potravín. Vedeli ste však, že vám tiež môže pomôcť vyzerať nádherne a príťažlivo? Kukuričný škrob je bohatý na vitamín A, B1, B2, C a minerály ako zinok, vápnik a železo, ktoré pomáhajú stimulovať regeneráciu zdravých kožných buniek a udržiavať zdravé fungovanie pokožky. Kukuričný škrob je účinný produkt, ktorý môže podporiť zdravú pokožku. Je obzvlášť dobrý na upokojenie, čistenie a ochranu pokožky.
Kukuričný škrob je prospešný pre pleť so sklonom k akné, pretože absorbuje prebytočný maz z pokožky, ktorý spôsobuje akné a pupienky.
Recepty na pleťové masky s kukuričným škrobom
Tu je niekoľko receptov na využitie kukuričného škrobu v kozmetike:
Prečítajte si tiež: Zloženie a druhy kukuričného chleba
- Maska na akné: Zmiešajte ¼ šálky kukuričného škrobu, 2 PL mlieka a 1 vaječný bielok do hladka. Nechajte zmes pôsobiť na tvári 20 minút a dôkladne opláchnite studenou vodou.
- Maska na bielenie pokožky: Rozšľahajte 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu, ½ lyžičky medu, 4 polievkové lyžice mlieka a 3 polievkové lyžice hnedého cukru. Naneste na tvár alebo telo na 15 minút a umyte studenou vodou.
- Maska na kožné alergie: Zmiešajte 2 polievkové lyžice hydrolátu, 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu, 2 polievkové lyžice glycerínu a ½ šálky demineralizovanej vody. Zmes priveďte do varu, kým nebude hustá a číra. Nechajte vychladnúť a naneste na postihnuté miesta.
- Maska na kožné plesne: Rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, 2 polievkové lyžice surového mlieka a 1/4 čajovej lyžičky prášku z kurkumy. Naneste na postihnuté miesto na 20 minút a umyte studenou vodou.
- Maska na kvasinkovú infekciu kože: Zmiešajte kukuričný škrob, čajovníkový olej, mlieko a gél z aloe vera do misky. Naneste zmes na infikovanú časť pomocou vatového tampónu a opláchnite oblasť po 15 minútach.
- Maska na kožné vyrážky a podráždenie: Pridajte dané množstvo kukuričného škrobu a sódy bikarbóny do misky. Zmes práškov dobre premiešajte a aplikujte tam, kde je to potrebné.
O práškoch z kukuričného škrobu sa tvrdí, že sú bezpečným a prírodným liekom na rôzne kožné problémy. Jeho jemná kozmetická surovina dostupná v práškovej forme neupcháva póry. Aplikácia tohto prírodného absorbentu pomáha vysušiť a upokojiť pokožku, udržiavať ju suchú a sviežu.
Suchý šampón z kukuričného škrobu
Potrebujete rýchlo zbaviť vlasy nadmernej mastnoty bez ich umývania vodou a šampónom? Niekedy sa stáva, že vlasy ešte nie sú zrelé na umytie, no pri korienkoch v okolí cestičky sú mierne zamastené. V tomto prípade je skvelým pomocníkom suchý šampón. Ak ho nemáme poruke, pomôže aj kukuričný škrob. V malom množstve ním poprášime vlasy, trochu votrieme prstami, necháme chvíľu pôsobiť a vyčešeme, prípadne vytrieme suchým uterákom.
Tento recept je skvelý na osvieženie vlasov medzi umývaniami, absorbuje prebytočnú mastnotu a dodá im objem.
Potrebujete:
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1-2 kvapky esenciálneho oleja podľa vášho výberu (napr. levanduľový, rozmarínový) pre vôňu
Postup:
- V malej miske zmiešajte kukuričný škrob (a esenciálny olej, ak ho používate).
Ďalšie využitie kukuričného škrobu v domácnosti
Kukuričný škrob má široké využitie nielen v kuchyni a kozmetike, ale aj v domácnosti:
Odstránenie mastnoty z oblečenia: Ak na obľúbenom kúsku oblečenia nájdete škvrny od oleja, posypte škvrnu škrobom a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom škrob zoškrabte.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cornbread
Odstránenie zápachu z topánok: Topánky posypte kukuričným škrobom a nechajte odstáť počas noci. Ráno škrob z topánok vysypte.
Dokonalé žehlenie bielizne: Rozpustite 2 PL kukuričného škrobu v 2 pohároch čistej vody. Roztok nalejte do fľaštičky s rozprašovačom a použite pri žehlení.
Čistenie okien: Pripravte si roztok z 1 šálky octu, šťavy z polovice citróna, 1 šálky vody a 2 PL kukuričného škrobu. Následne ho nalejte do nádobky s rozprašovačom a použite pri leštení okien.
Uvoľnenie uzlov: Uzol posypte škrobom.
Čistenie plyšových hračiek: Plyšáka zabaľte do vrecka, posypte 2 až 3 PL škrobu a uzavrite.
Výživa pre izbové rastliny:
- Suchá aplikácia: Jemne prekyprite vrchnú vrstvu zeminy v kvetináči a odstráňte asi 1,5 cm pôdy. Rovnomerne nasypte 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu na povrch zeminy. Škrob opatrne premiešajte so zvyšnou zeminou v kvetináči, aby sa lepšie rozložil. Na záver pridajte vrstvu čerstvej pôdy, ktorá zabráni vzniku plesní.
- Tekuté hnojivo: Zmiešajte 1 vrchovatú kávovú lyžičku kukuričného škrobu s 1 litrom vody. Miešajte, až kým sa škrob úplne nerozpustí. Používajte túto zálievku raz alebo dvakrát mesačne.
Odstráni mastné škvrny: Kukuričný škrob je vynikajúci na odstraňovanie mastných škvŕn z kobercov a čalúneného nábytku. Nasypte ho na škvrnu a nechajte pôsobiť 15-20 minút, prípadne cez noc. Potom škrob vysajte vysávačom a škvrna je preč. Ak je škvrnu predsa len stále trochu vidieť, vyčistite ju trochou saponátu a potom opláchnite vodou - alebo handričkou navlhčenou vo vode.
Perfektný na čistenie okien: Pripravte si perfektný a lacný čistič okien. Zmiešajte 1 šálku vody s 1 šálkou bieleho octu a pridajte 1 lyžicu kukuričného škrobu. Potom prostriedok nastriekajte na okná a umyte ako zvyčajne. Okná budú nádherne lesklé a bez šmúh.
Na drevený nábytok: Ak ste drevený nábytok lakovali a zistili ste, že na niektorých miestach - napríklad v ryhách - ostali zvyšky laku, pomôže opäť kukuričný škrob. Nasypte trochu škrobu na tieto miesta, nechajte pôsobiť 10 minút a potom zotrite plátnom a prelešťte handričkou. Škrob zvyšky laku vsaje a keď odstránite škrob, zbavíte sa aj prebytočného laku.
Pomocník pri žehlení: Ak chcete, aby bolo oblečenie rovné ako z profesionálnej čistiarne, použite kukuričný škrob. Pridajte 1 lyžičku škrobu do 2 šálok vody, prelejte do fľaše s rozprašovačom a nastriekajte na oblečenie pred žehlením. Žehlenie pôjde jedna radosť a oblečenie bude dokonale rovné a bez záhybov.
Čisté striebro: Zmes kukuričného škrobu a vody perfektne vyčistí striebro. Hustou zmesou natrite predmet, nechajte pôsobiť a následne vyleštite.
Prvá pomoc pri štípancoch: Poštípal vás komár alebo ste sa spálili na slnku? Vašej pokožke od bolesti uľaví práve zmes škrobu a vody.
Zdravá a lesklá kožušina vášho štvornohého miláčika: Dosiahnete ju pomocou kukuričného škrobu. Nasypte na srsť mačky trochu kukuričného škrobu. Tento trik používajú profesionáli, pretože zabezpečuje zdravú a nádherne lesklú srsť.
Kukuričný škrob v porovnaní s múkou
Oproti múke je kukuričný škrob diétnejší a má rôzne využitie. Môže sa pridať do cesta, keď čiastočne alebo úplne nahradí bielu múku alebo ním zjemnite krémy, ktoré majú lahodnejšiu chuť.
Najjednoduchším spôsobom nahradenia či už kukuričného, alebo zemiakového škrobu, je použiť múku. Počítajte však s tým, že ju musíte pridať v menšom množstve. Najvhodnejšia je hladká, ale v prípade núdze môžete primiešať aj polohrubú.