Cestoviny sú obľúbenou prílohou po celom svete, a to nielen v Taliansku, odkiaľ pravdepodobne pochádzajú. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi ingredienciami, na slano aj na sladko. Kukuričné cestoviny predstavujú zaujímavú alternatívu k tradičným pšeničným cestovinám, najmä pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty kukuričných cestovín, ich zloženie, výhody, nevýhody a možnosti využitia v kuchyni.
Zloženie a Výroba Kukuričných Cestovín
Kukuričné cestoviny sa vyrábajú z kukuričnej múky a vody. Na rozdiel od bežných cestovín z pšenice, neobsahujú lepok, čo ich robí vhodnými pre celiatikov a ľudí s neznášanlivosťou lepku. Niektoré druhy môžu obsahovať aj prídavky, ako napríklad špenátový prášok pre obohatenie nutričného profilu a farby.
Nutričné Hodnoty Kukuričných Cestovín
Nutričné hodnoty kukuričných cestovín sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Ako príklad si uvedieme nutričné hodnoty kukuričných cestovín Penne Rigate RAVITA a varených kukuričných cestovín Pasta Doro.
Kukuričné Cestoviny - Penne Rigate RAVITA (100g)
- Energetická hodnota: 350 kcal / 1 466 kJ
- Bielkoviny: 5,5 g
- Sacharidy: 79 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 0,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Soľ: 0 g
- PHE (fenylalanín): 275 mg
Kukuričné Cestoviny Varené - Pasta Doro (100g)
- Energetická hodnota: 126 kcal / 528 kJ
- Bielkoviny: 2,6 g
- Sacharidy: 27,9 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 0,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: Neuvedené
- Vláknina: 1 g
- Voda: 68,3 g
- PHE (fenylalanín): 130 mg
Z porovnania je zrejmé, že varené cestoviny majú výrazne nižšiu energetickú hodnotu, čo je spôsobené absorbovaním vody počas varenia.
Využitie Kukuričných Cestovín v Kuchyni
Kukuričné cestoviny sa dajú použiť rovnako ako tradičné cestoviny. Sú univerzálnou potravinou, ktorá sa hodí do rôznych jedál.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kukuričné placky bezgluténové
- Cestovinové šaláty: Po uvarení a vychladnutí sa dajú zmiešať so zeleninou, syrom, mäsom alebo tofu a zálievkou.
- Cestoviny s omáčkou: Kukuričné penne sa dobre kombinujú s rôznymi omáčkami, ako sú paradajková, smotanová, syrová alebo pesto.
- Zapekané cestoviny: Uvarené cestoviny sa môžu zapiecť so zeleninou, mäsom a syrom v rúre.
- Príloha k mäsu alebo zelenine: Kukuričné cestoviny môžu slúžiť ako príloha k pečenému, varenému alebo grilovanému mäsu alebo zelenine.
Výhody Kukuričných Cestovín
- Bezlepkové: Vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Nízky obsah tuku: Obsahujú len malé množstvo tuku.
- Zdroj sacharidov: Poskytujú energiu pre telo.
- Univerzálne použitie: Dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál.
- Dostupnosť: Bežne dostupné v obchodoch so zdravou výživou a v niektorých supermarketoch.
- Ľahko stráviteľné: Kukuričné cestoviny patria medzi ľahko stráviteľné potraviny.
Nevýhody Kukuričných Cestovín
- Nižší obsah bielkovín: V porovnaní s cestovinami z pšenice majú nižší obsah bielkovín. Je preto vhodné kombinovať ich s inými zdrojmi bielkovín, ako sú strukoviny, mäso, syry alebo orechy.
- Vyšší glykemický index: Kukuričné cestoviny majú vyšší glykemický index ako celozrnné cestoviny. To znamená, že po ich konzumácii dochádza k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Je preto vhodné konzumovať ich s mierou a kombinovať ich s potravinami s nízkym glykemickým indexom, ako sú zelenina a strukoviny.
- Chuť: Niektorým ľuďom nemusí vyhovovať chuť kukuričných cestovín.
Alternatívy ku Kukuričným Cestovinám
Ak hľadáte ďalšie alternatívy k tradičným cestovinám, môžete vyskúšať:
- Ryžové cestoviny: Vyrobené z ryžovej múky. Majú neutrálnu chuť a dobre sa kombinujú s rôznymi omáčkami.
- Pohánkové cestoviny: Vyrobené z pohánkovej múky. Majú výraznú chuť a sú bohaté na vlákninu.
- Cestoviny z cíceru: Vyrobené z cícerovej múky. Majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny.
- Cestoviny z červenej šošovice: Vyrobené z múky z červenej šošovice. Sú bohaté na bielkoviny a železo.
- Quinoa cestoviny: Vyrobené z quinoa múky. Sú bohaté na bielkoviny a minerály.
- Konjakové cestoviny: Sú z 97 % tvorené vodou, ďalej múkou z koreňa konjaku a neobsahujú takmer žiadne kalórie. Tieto výrobky môžu byť vhodnou voľbou napr. ako doplnok redukčných diét pre zníženie pocitu hladu.
Ako Variť Kukuričné Cestoviny
Spôsob varenia kukuričných cestovín sa líši v závislosti od druhu. Všeobecný postup je nasledovný:
- Priveďte vodu do varu (odporúčaná dávka je 1 liter vody na 80 g cestovín).
- Pridajte soľ.
- Nasypte cestoviny do vriacej vody.
- Varte podľa odporúčania na obale (zvyčajne 6-12 minút).
- Počas varenia občas premiešajte.
- Cestoviny sceďte a podávajte.
Sledovanie Stravy a Kukuričné Cestoviny
Používatelia často využívajú aplikácie na sledovanie stravy, aby mali lepší prehľad o svojom príjme kalórií, makroživín a mikroživín. Tieto aplikácie im pomáhajú zorientovať sa v zdravom stravovaní a dosiahnuť svoje ciele, či už ide o chudnutie, nabratie svalovej hmoty alebo udržanie si zdravého životného štýlu. Kukuričné cestoviny je možné jednoducho zaznamenať do týchto aplikácií a sledovať tak ich vplyv na celkový denný príjem živín.
Prečítajte si tiež: Zloženie Penne Ravita
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre domáce kukuričné chrumky