Kuracie prsia patria medzi obľúbené suroviny vďaka ich dostupnosti a všestrannosti. Hoci samotné pečené alebo varené kuracie prsia môžu byť pomerne nevýrazné, s pridaním správnych ingrediencií sa dajú premeniť na skutočnú delikatesu. Jedným z populárnych spôsobov, ako obohatiť chuť kuracích pŕs, je ich plnenie. Vznikajú tak zaujímavé kombinácie chutí a textúr, či už vo forme rolád alebo kapsičiek. Tento článok vám predstaví recept na šťavnaté kuracie prsia plnené šunkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Kuracie prsia plnené šunkou a syrom
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou. Kuracie prsia plnené šunkou a syrom sú ideálne ako hlavné jedlo na obed alebo večeru, a potešia celú rodinu.
Príprava kuracích pŕs
Základom úspechu je správna príprava kuracieho mäsa. Kuracie prsia opláchneme pod studenou vodou a dôkladne osušíme. Následne ich rozrežeme pozdĺžne tak, aby vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a zľahka naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Každý kus mäsa môžeme prekrojiť na dve časti, čím získame menšie rezne, ktoré sa budú ľahšie plniť a formovať. Pripravené rezne osolíme a okoreníme podľa chuti.
Plnka zo šunky a bryndze
Plnka je srdcom tohto receptu a dodáva kuracím prsiam šťavnatosť a výraznú chuť. V tomto recepte sa kombinuje slaná šunka s jemne pikantnou bryndzou. Šunku nakrájame na malé štvorčeky a na panvici rozohrejeme olivový olej a šunku krátko orestujeme dozlatista. Tým sa zvýrazní jej chuť.
Plnenie a formovanie kuracích kapsičiek
Na každý pripravený kurací rezeň naložíme pripravenú šunkovú zmes a niekoľko menších kúskov bryndze. Množstvo plnky závisí od veľkosti rezňa a vašej preferencie. Rezne preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Pečenie kuracích pŕs
Naplnené kuracie kapsy opekáme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Opečením sa mäso zatiahne a plnka zostane vo vnútri.
Príprava prílohy: Opekané zemiaky s cuketou
Ako prílohu môžeme podávať opekané zemiaky s cuketou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenšie polkolieska, osolíme a opečieme na olivovom oleji do zlatohneda. K polomäkkým zemiakom pridáme na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu. Osolíme, okoreníme a ďalej restujeme, až kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Podľa potreby môžeme pridať olivový olej.
Alternatívne prílohy
Okrem opekaných zemiakov s cuketou sa ku kuracím prsiam plneným šunkou hodia aj iné prílohy. Môžeme pripraviť pučené zemiaky s pažítkou a bryndzou. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou a mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Ďalšou možnosťou je príprava hrachovej kaše s opečenou cuketou. V hrnci rozpálime slnečnicový olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme asi 5 minút. Potom pridáme vetvičku rozmarínu, namočený žltý hrach a podlejeme pripraveným kuracím vývarom. Okoreníme, osolíme a varíme 20 - 25 minút domäkka. Uvarenú zmes dáme do mixéra, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, olivový olej, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a rozmixujeme. Z cukety odkrojíme oba konce a nakrájame ju na hrubšie kolieska, ktoré opečieme na panvici.
Variácie plnky - experimentujte s chuťami
Plnka do kuracích pŕs môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
- Špenát a syr: Špenát a syr perfektne dopĺňajú jemné kuracie mäso.
- Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorský syr a chutné paradajky nakladané v oleji. Vynikajúca plnka do kuracieho mäska.
- Špenát a bryndza: Slovenská verzia plnených kuracích pŕs. Okrem bryndze a špenátu môžete pridať aj šunku a strúhaný syr.
- Rukola a syr: Jednoduchá a krásne farebná plnka.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšou kombináciou so sušenými paradajkami musí logicky byť mozzarella.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky dokonale doplní kuracie mäsko.
Rolády namiesto kapsičiek
Namiesto plnených kapsičiek môžete pripraviť aj kuracie rolády. Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme. Každý osolíme, okoreníme a potrieme lyžicou pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a do stredu položíme plátok Schwarzwaldskej šunky. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí. Rolády opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany dozlatista. Pridáme čerstvý rozmarín, prípadne tymian alebo lístky šalvie. Prikryjeme pokrievkou a opekáme ďalej na miernom plameni približne 10 minút. Po 5 minútach pridáme maslo a necháme rozpustiť.
Tipy a triky pre dokonalé plnené kuracie prsia
- Pre šťavnatejšie mäso môžete kuracie prsia pred plnením naložiť do marinády.
- Ak nemáte bryndzu, môžete použiť aj iný syr, napríklad fetu, mozzarellu alebo syr s modrou plesňou.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie prsia nahradiť tofu alebo seitanom.
- Ak sa vám zdá plnka príliš suchá, môžete pridať lyžicu smotany alebo jogurtu.
- Použite kvalitné suroviny, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami plniek.
- Dbajte na to, aby boli kuracie prsia dobre prepečené, ale zároveň šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky