Slané, nádherne sfarbené a jemne údené plátky lososa sú skutočne neodolateľné. Táto delikatesa láka a priťahuje pozornosť viacerých zmyslov. V tomto článku nájdete inšpiráciu, ako údeného lososa zakomponovať do kulinárskych výtvorov, ktoré sa hodia pre rôzne príležitosti.
Ako sa pripravuje údený losos?
Na údenie sa používajú výhradne čerstvé ryby, maximálne do 48 hodín od ich ulovenia. Očistené a prepolené ryby sa naložia na 24 hodín alebo dlhšie do soli, čo zabezpečí ich čiastočné vysušenie. Následne sa pláty rýb zavesia na špeciálne stojany a nechajú sa sušiť v tzv. sušiarni. Do miestnosti sa kontrolovane púšťa dym z tlejúceho dubového dreva. Tento proces zabezpečí zakonzervovanie mäsa a dodá mu jemný nádych údenia. Losos sa potom nareže na extra tenké plátky, predtým než sa vákuovo zabalí a odchádza na predaj.
Údený losos v kuchyni
Údený losos je obľúbenou položkou na obložených chlebíčkoch a v šalátoch. Hoci nepatrí medzi najlacnejšie ryby, na chutné raňajky alebo spestrenie šalátu postačí len niekoľko desiatok gramov.
Recept na lososový šalát s kuskusom
Tento recept kombinuje jemnú chuť lososa s osviežujúcimi ingredienciami a ľahkým kuskusom.
Ingrediencie:
- Údený losos
- Kuskus
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymian
- Vývar
- Uhorka
- Zeler
- Ananás
- Bylinky (napr. petržlen, kôpor)
- Citrónová šťava
Postup:
- V kastróle zohrejte olivový olej, na ktorom krátko restujte kuskus.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom.
- Stiahnite z ohňa, zalejte vriacim vývarom, premiešajte a pod pokrievkou nechajte odstáť približne 10 minút.
- Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka.
- Potom spolu s očisteným zelerom nakrájame na plátky a preložíme do väčšej misky.
- Pridáme ananás zbavený šupky a vlásočnatého stredu nakrájaný na menšie kúsky.
- Primiešame uvarený kuskus, ochutíme soľou, čiernym korením, nasekanými bylinkami, olejom a šťavou z 1/2 citróna.
- Lososa zbavíme kože a nakrájame na menšie kúsky.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom.
- Pokvapkáme olivovým olejom a restujeme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán.
- Losos pridáme do šalátu a premiešame.
Tipy a obmeny:
- Namiesto ananásu môžete použiť mango alebo iné tropické ovocie.
- Do šalátu môžete pridať aj avokádo pre krémovejšiu textúru.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do šalátu chilli papričku.
- Namiesto kuskusu môžete použiť quinou alebo bulgur.
- Šalát môžete podávať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo prílohu.
Ďalšie recepty s údeným lososom
Okrem šalátu s kuskusom existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať údeného lososa:
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
- Obložené chlebíčky: Klasika s údeným lososom, krémovým syrom a čerstvým kôprom.
- Lososové rolky: Plátky lososa zavinuté s krémovým syrom a zeleninou.
- Cestoviny s lososom: Cestoviny s omáčkou z údeného lososa, smotany a citrónovej šťavy.
- Lososová pizza: Pizza s údeným lososom, kaparami a červenou cibuľou.
- Lososové quiche: Slaný koláč s údeným lososom, vajíčkami a syrom.
- Polievka s lososom: Krémová polievka s kúskami údeného lososa a zeleninou.
- Raňajky s lososom: Miešané vajíčka s údeným lososom a avokádom.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky