Hovädzie mäso je obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete, a to vďaka svojej výraznej chuti a všestrannosti. Lidl ponúka kvalitné hovädzie mäso, z ktorého sa dajú pripraviť chutné a rozmanité jedlá. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty, ktoré môžete vyskúšať doma.
Dusené hovädzie plátky v omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jemné a šťavnaté mäso.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (plátky)
- Múka
- Olej
- Cesnak
- Lahôdková cibuľka
- Paradajkový pretlak
- Víno
- Soľ, korenie
- Maslo
- Horúca voda
Postup:
- Mäso očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme, narežeme šľachy a ochutíme soľou a korením.
- Plátky z oboch strán obalíme v múke a opekáme na rozohriatej panvici s olejom dozlatista.
- Prihodíme nasekaný cesnak a nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky a chvíľu orestujeme.
- Mäso preložíme do zapekacej misy.
- K cibuľke s cesnakom pridáme pretlak, ktorý sprudka orestujeme a zalejeme vínom.
- Omáčku osolíme, okoreníme, premiešame a krátko povaríme.
- Prilejeme horúcu vodu, a podľa potreby pridáme soľ a korenie.
- Prihodíme 1 lyžicu masla, ktoré necháme rozpustiť a pripravenou omáčkou prelejeme mäso v pekáči.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 až 90 minút.
Tip: Podávame s tarhoňou, ktorú si pripravíme tak, že ju orestujeme na oleji dozlatista, zalejeme vriacou vodou a varíme domäkka.
Hovädzie dusené s rozmarínom a vínom
Tento recept kombinuje bohatú chuť hovädzieho mäsa s aromatickými bylinkami a vínom.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Víno
- Voda
Postup:
- Mäso očistíme, prekrojíme na polovicu, ochutíme soľou, korením a opečieme v hrnci na rozpálenej masti.
- K mäsu po chvíli pridáme malé kúsky slaniny a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Prihodíme plátky cesnaku a nasekaný rozmarín.
- Premiešame, prilejeme víno a varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a dusíme približne 120 minút, kým mäso zmäkne.
- Pred koncom do hrnca prilejeme vodu, mäso preložíme na tanier a zakryjeme alobalom.
Tip: Podávame s ryžou, do ktorej po uvarení pridáme nadrobno nakrájanú lahôdkovú cibuľku, sušené paradajky a hrášok. Ryžu pripravíme v rúre tak, že ju orestujeme na repkovom oleji, zalejeme vodou a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C na 10 minút.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Hovädzie mäso na hubách so smotanovou omáčkou
Tento recept je krémový a plný chutí, ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Horčica
- Šampiňóny
- Víno
- Vývar alebo horúca voda
- Smotana na varenie
- Múka
Postup:
- Na rozohriatej panvici s olejom restujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
- Prihodíme nasekaný cesnak a soľ.
- Do základu pridáme mäso, osolíme, okoreníme a sprudka restujeme.
- Keď sa mäso zatiahne, ochutíme horčicou, premiešame a chvíľu restujeme.
- Prihodíme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie.
- Podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.
- Potom podlejeme vývarom alebo horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 30 minút do mäkka.
- Keď je mäso mäkké, najprv smotanu zmiešame s múkou, potom ju primiešame k mäsu a krátko na miernom ohni povaríme.
Tip: Podávame s ryžou, ktorú si pripravíme v rúre podobne ako v predchádzajúcom recepte.
Tipy a triky pre prípravu hovädzieho mäsa
- Výber mäsa: Pre dusené jedlá je ideálne hovädzie predné mäso, ktoré má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky".
- Základ: Dôležité je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť, ale aj krásnu farbu jedla.
- Korenie: Pri príprave hovädzieho mäsa sa nebojte experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rozmarín, tymián, alebo bobkový list.
- Dusením k dokonalosti: Hovädzie mäso potrebuje dostatok času na dusenie, aby zmäklo a získalo bohatú chuť.
Inšpirácie z tradičnej kuchyne
Hovädzie mäso má svoje miesto aj v tradičných receptoch.
- Maďarský guláš: Pri príprave maďarského gulášu sa vyhýbajte zahusťovaniu múkou, zemiakmi alebo chlebom. Hustotu docielite použitím kvalitného hovädzieho mäsa a dostatočného množstva cibule. Z korenín sa používa len paprika.
- Koložvárska kapusta: Tento maďarský recept kombinuje vrstvy kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa.
- Tokáň: Ide o starší príbuzný gulášu, ktorý pochádza zo Sedmohradska.
Ďalšie nápady a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov môžete hovädzie mäso použiť aj na prípravu:
- Hovädzieho mäsa so zeleninou: Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou. Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením. Obalíme ich v múke a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista. Pridáme mrkvu, petržlen a cesnak nakrájané na kolieska a nahrubo nasekanú cibuľu. Ochutíme čerstvým rozmarínom a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút. Podávame so zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Mafiny: Rýchle a jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky