Úvod
Kuchárska kniha zameraná na recepty z diviny a gulášov predstavuje fascinujúcu cestu k objavovaniu tradičných i netradičných chutí. Táto kniha nie je len zbierkou receptov, ale aj sprievodcom, ktorý čitateľa učí, ako správne pristupovať k príprave mäsa, aký vplyv má pôvod a potrava zveri na jeho chuť, a ako s úlovkom zaobchádzať. Je určená pre všetkých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a chcú si rozšíriť svoje kulinárske obzory.
Divina: Poklad v kuchyni
Slovo "divina" v mnohých vyvoláva predstavu náročnej prípravy a dlhých hodín strávených pri sporáku. Táto kuchárska kniha však tento mýtus vyvracia a ponúka jednoduché, chutné a rýchle recepty z diviny. Väčšina receptov sa týka jeleňa, losa, diviaka, zajaca, králika, kačice a bažanta, teda druhov, ktoré sú väčšine poľovníkov známe. Existujú však aj recepty využívajúce také druhy mäsa, ktoré sa v kuchyni používa menej často. Ide najmä o mäso z bobra, medveďa, krokodíla, tuleňa, sajgy či antilopy. Na svoje si prídu aj milovníci pernatej zveri, pretože tu nájdu recepty na hus, tetrova, jarabicu, emu, perličku, prepelicu a kormorána. Takýto široký záber rôznych druhov ukazuje, aké dôležité je pre nás poľovníkov mäso z diviny a ako je mäso, ktoré jeme, neodmysliteľne spojené s miestami, na ktorých lovíme.
Štruktúra knihy: Od jeleňa po pštrosa
Kniha je rozdelená do viacerých kapitol, pričom každá z nich sa zameriava na iný druh mäsa. Nájdete tu recepty z:
- Jelenieho mäsa
- Diviačieho mäsa
- Srnčieho mäsa
- Bažantieho mäsa
- Zajačieho mäsa
Okrem tradičných druhov diviny kniha obsahuje aj recepty z baraniny a jahňaciny, ktoré sú na Slovensku považované za menej tradičné, hoci v minulosti boli bežnou súčasťou stravy. Pre odvážnych kuchárov, ktorí sa neboja experimentovať, sú pripravené aj špeciality z pštrosieho mäsa.
Praktické rady pre kuchárov
Ak má pripravované mäso priniesť jedinečný chuťový zážitok, významnú rolu má nielen jeho kvalita, ale aj poznatky o tom, ako ho kuchynsky upravovať. Podľa čoho poznáme kvalitné mäso? Ako ho správne uchovávať? Aký vplyv má na chuť diviny pôvod a potrava zveri, a taktiež spôsob ošetrenia úlovku? V tejto publikácii nájdete všetky základné informácie o jatočnom mäse, hydine a divine: od bravčového a bizónieho mäsa cez domácu hydinu až po diviačie či jelenie. Rady pre kuchárov sa zaoberajú praktickými otázkami týkajúcimi sa úpravy mäsa, jeho vykosťovania, porciovania, marinovania, solenia, údenia a rozličných spôsobov tepelnej úpravy.
Prečítajte si tiež: Príprava mäsa v kuchyni
Guláše: Klasika v novom šate
Druhá časť knihy je venovaná gulášom. Okrem tradičných gulášov z hovädzieho a bravčového mäsa tu nájdete aj menej tradičné recepty, ktoré potešia každého gurmána. Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, sú pripravené kapitoly s receptami na kuracie a rybacie guláše. Kniha nezabúda ani na vegetariánov a ponúka recepty na zeleninové guláše.
Unikátna zbierka receptov z celého sveta
Táto kuchárska kniha je výnimočným dielom, pretože podľa našich vedomostí podobná kuchárska kniha s receptami na zverinu z toľkých krajín nebola ešte nikdy vydaná. V tejto kuchárskej knihe sme zozbierali recepty z celého sveta, pričom v jedlách sa využíva približne 40 rôznych druhov mäsa. Väčšina receptov je úplne jedinečná a odráža to, čo môžu poľovníci dosiahnuť s chutnou divinou.
Kvalitné mäso: Základ úspechu
Ak má pripravované mäso priniesť jedinečný chuťový zážitok, významnú rolu má nielen jeho kvalita, ale aj poznatky o tom, ako ho kuchynsky upravovať. Podľa čoho poznáme kvalitné mäso? Ako ho správne uchovávať? Aký vplyv má na chuť diviny pôvod a potrava zveri, a taktiež spôsob ošetrenia úlovku? V tejto publikácii nájdete všetky základné informácie o jatočnom mäse, hydine a divine: od bravčového a bizónieho mäsa cez domácu hydinu až po diviačie či jelenie. Rady pre kuchárov sa zaoberajú praktickými otázkami týkajúcimi sa úpravy mäsa, jeho vykosťovania, porciovania, marinovania, solenia, údenia a rozličných spôsobov tepelnej úpravy.
Informácie o knihe
- Vydavateľstvo: Svojtka SK
- Počet strán: 320 strán
- Väzba: pevná väzba
- Rozmer: 230 x 300 mm
- Hmotnosť: 1890 g
- Jazyk: slovenský jazyk
- ISBN: 9788081072413
- Rok vydania: 2010
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním skupinového ovocia
Prečítajte si tiež: Zdravé sladkosti: Kniha receptov