Šampiňóny sú v kuchyni obľúbenou ingredienciou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Plnené šampiňóny patria medzi najpopulárnejšie úpravy a sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo súčasť slávnostného menu. Čím však šampiňóny naplniť, aby chutili naozaj dokonale? Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty pre plnené šampiňóny, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Ako vybrať a pripraviť šampiňóny na plnenie
Predtým, ako sa pustíte do plnenia, je dôležité vybrať si správne šampiňóny. Ideálne sú väčšie a pevné kusy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Šampiňóny očistite a odstráňte im nožičky. Tie nevyhadzujte, môžete ich nakrájať a pridať priamo do plnky.
Najlepšie nápady na plnky do šampiňónov
Existuje množstvo spôsobov, ako naplniť šampiňóny. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám:
- Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob je nastrúhať obľúbený syr (cheddar, parmezán, gouda), zmiešať ho s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka) a kyslou smotanou.
- Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochu kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Šunku nakrájajte nadrobno, zmiešajte so syrom a naplňte touto zmesou šampiňóny.
- Nožičky šampiňónov a strúhanka: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
- Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Ak nemáte ricottu, môžete ju nahradiť iným jemným syrom.
- Mleté mäso: Pre sýtejšie jedlo vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
- Orechy a syr s modrou plesňou: Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
- Čili a syr: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Pre zvýraznenie chuti pridajte štipku údenej papriky.
- Zeleninové ratatouille: Vynikajúcou voľbou je naplniť šampiňóny zeleninovým ratatouille. Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľku a slaninu, pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme. Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť. Touto zmesou naplníme šampiňóny.
Recept na plnené šampiňóny s gorgonzolou a Grana Padano
Tento recept kombinuje výraznú chuť gorgonzoly s jemnosťou Grana Padano a sviežosťou citrónového dresingu.
Ingrediencie:
- Veľké šampiňóny
- Syr gorgonzola
- Syr Grana Padano
- Cesnak
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Med
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Zemiaky
- Prepustené maslo
- Rozmarín
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zo šampiňónov odstráňte nožičky a nakrájajte ich na malé kúsky. Cesnak nakrájajte nadrobno.
- V miske zmiešajte nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
- Hlavičky šampiňónov poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a naplňte ich pripravenou zmesou.
- Navrch nastrúhajte syr Grana Padano a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.
- Medzitým si pripravte citrónový dresing. V miske zmiešajte kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú vňať lahôdkovej cibuľky.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice.
- Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.
- Na tanier naložte zemiaky, vedľa nich naservírujte smotanový dresing, na ktorý poukladajte upečené šampiňóny.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé plnené šampiňóny
- Predpečenie: Ak používate mäsovú plnku, odporúča sa ju pred plnením predpiecť, aby sa mäso dobre prepieklo.
- Strúhanka: Pridanie strúhanky do plnky pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť a zabráni tomu, aby boli šampiňóny príliš vodnaté.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Použite tie, ktoré máte radi a ktoré sa hodia k zvolenej plnke.
- Syr: Posypanie syrom na vrchu šampiňónov dodá jedlu bohatšiu chuť a zlatistú farbu.
- Servírovanie: Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi alebo ako prílohu k mäsu či šalátu.
Plnené šampiňóny s fetou: Jednoduchý a rýchly recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú večeru.
Prečítajte si tiež: Plnené šampiňóny: zdravý a lacný obed
Ingrediencie:
- Veľké šampiňóny
- Syr feta
- Olivový olej
- Cesnak
- Bylinky podľa chuti (oregano, tymián)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.
- Fetu rozdrobíme a zmiešame s nakrájanými nožičkami šampiňónov, pretlačeným cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť.
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Plnené šampiňóny ako súčasť keto diéty
Plnené šampiňóny sú skvelou voľbou aj pre tých, ktorí dodržiavajú keto diétu. Namiesto strúhanky môžete použiť napríklad mleté mandle alebo kokosovú múku. Plnku pripravte z tučnejších syrov, mletého mäsa alebo zeleniny s vysokým obsahom tuku.
Ako na plnené šampiňóny so syrovým krémom
Pre tento recept budete potrebovať:
- Šampiňóny
- Tavený syr (alebo iný krémový syr)
- Pór
- Šunka
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Strúhaný syr na posypanie
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný, olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
- Pór a šampiňony orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr (viem, že tavený syr nepatrí medzi zdravé veci, ale v tomto recepte by som ho nenahrádzala iným syrom - nedocielite tú dokonalú chuť - a raz za čas sa dá prežiť aj tavený syr), ochutíme soľou a korením.
- Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
- Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami).
- Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa