V slovenskej prírode a záhradách sa stretávame s rôznorodým ovocím, pričom medzi menej známe, no o to zaujímavejšie, patria aj malvice. Tento článok sa zameriava na predstavenie niektorých druhov ovocia, ktorých plodom je malvica, a to od tradičných až po menej známe, s dôrazom na ich pestovanie, využitie a prínos pre zdravie.
Oskoruša alebo jarabina oskorušová (Sorbus domestica L.)
Oskoruša, známa aj ako jarabina oskorušová, je v súčasnosti považovaná za vzácny druh ovocného stromu. Jej pôvod siaha do oblasti Stredozemného mora, no záhradkári sa usilujú o jej rozšírenie aj v našich podmienkach. Oskoruša sa pestuje skôr ako rarita a netradičná ovocná drevina.
Plody oskoruše
Plody oskoruše sú malvice, ktoré pripomínajú miniatúrne hrušky alebo jabĺčka s priemerom okolo 3 cm. Dozrievajú koncom septembra až začiatkom októbra a spočiatku majú žltočervenú farbu s kožovitou šupkou a trpkou chuťou. Až po namrznutí alebo týždňovom odležaní získavajú svoju typickú kyselkavo-sladkú a osviežujúcu chuť. Zrelé plody majú tmavohnedú šupku s bielymi bodkami (lenticely).
Pestovanie oskoruše
Oskoruša dorastá do výšky 15 až 30 metrov a dospelý strom má mohutný vzrast. Je teplomilná, no dokáže odolať mrazom až do -30 °C. Stromček oskoruše môžeme nájsť ako semenáčik vyrastajúci v blízkosti materského stromu, v takom prípade získame tzv. voľnokoreniaci stromček. Ideálne je kúpiť si mladý stromček zo škôlky, ktoré sa predávajú v kontajneroch.
Ako sadiť oskorušu
- Stromček vyberieme z kontajnera a vykopeme jamu asi o 10 cm širšiu a hlbšiu, ako je koreňový bal. Pôdu z vrchnej a takisto aj zo spodnej časti jamy dáme zvlášť.
- Stromček vyberieme z kontajnera, bal jemne postláčame a skrátime uvoľnené korienky približne o tretinu. Potom stromček vložíme do jamy, k balu prihrnieme zvlášť odloženú vrchnú časť pôdy a ku kmienku zasa spodnú. Pri sadení stromčekom potriasame. Polejeme ho a prihrnieme k nemu zvyšok suchej pôdy, aby sa voda nevyparovala, a prišliapneme ju. Stromček priviažeme osmičkou ku kolíku, aby ho nezlomil vietor. Miesto štepenia zostáva nad pôdou. Ak nemáme pozemok oplotený, kmienok chránime zajačím pletivom, ktoré pripevníme na oporné kolíky. Takisto môžeme použiť špeciálny tubus na ochranu kmeňa.
Využitie plodov oskoruše
Plody oskoruše majú široké využitie. Sú vhodné na výrobu lekváru, sušenie a pálenie jemnej oskorušovice. Dospelý strom môže v dobrom roku priniesť úrodu 500 až 1200 kg. Okrem pálenky sa z oskoruše vyrába lahodný likér, čaj, mušt a kompót. Plody oskoruše sú vhodné aj pre diabetikov.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Drevo oskoruše
Okrem plodov je cenné aj drevo oskoruše. Je veľmi pevné a má žltkastý, niekedy červenkastý odtieň. Dobre sa leští a v minulosti sa používalo na nábytkové intarzie, výrobu hudobných nástrojov, biliardových palíc, hoblíky, lisy na hrozno či formy na odlievanie kovov. Tvrdí sa, že je najpevnejšie v Európe.
Dula podlhovastá (Cydonia oblonga Mill.)
Dula podlhovastá, patriaca do čeľade ružovité (Rosaceae), je ovocie s bohatou históriou a širokým spektrom využitia. Hoci sa dnes považuje skôr za netradičné ovocie, v minulosti zohrávala dôležitú úlohu v stravovaní a kultúre. Je to ker alebo stromček s kruhovou korunou, ktorý dorastá do výšky a šírky 5 až 8 metrov.
Pôvod a opis duly
Dula podlhovastá je jediným druhom rodu Cydonia. Pochádza z juhozápadnej Ázie a Kaukazu, ale vďaka svojej prispôsobivosti sa pestuje aj v miernych podnebiach po celom svete. Plod duly má svetložlté sfarbenie, dĺžku 70 - 120 milimetrov a šírku 60 až 90 milimetrov. Vnútri sa nachádza veľké množstvo plano konvexných semien tvaru šošoviek, usporiadaných do dvoch zvislých riadkov.
Odrody duly
Existujú rôzne odrody dul, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou plodov. Medzi najznámejšie patria:
- Portugalská dula
- Leskovacká dula
- Champion
- Bereczki
- Vranja
- Konštantínopolská dula
Využitie duly v kuchyni
V surovom stave sú plody duly nejedlé, pretože obsahujú veľa pektínov. Najčastejšie sa zavárajú alebo spracúvajú na marmelády a želé. V južných krajinách Európy sa najčastejšie využívajú na výrobu kompótov, džemov, želé, muštu, ale aj vína a destilátov. Dula podlhovastá sa používa v potravinárskom priemysle ako zdroj pektínu (polysacharid spôsobujúci rôsolovatenie).
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
Liečivé vlastnosti duly
Plody duly obsahujú vitamín C a rôzne minerály ako fosfor, vápnik, draslík, sodík a dusík. Sú bohaté na vlákninu a obsahujú veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok, ako je železo, zinok, draslík alebo sodík. Plody duly obsahujú rozpustné vlákniny a pektín, ktoré upokojujú peristaltiku čriev. Plody duly sú vynikajúce na liečenie reumatizmu. Čaj z nich sa spravidla nepripravuje, odporúča sa konzumácia pečeného, vareného či sušeného ovocia.
Dula v histórii a kultúre
Starí Gréci a Rimania považovali stromy duly za posvätné. Venušu, starorímsku bohyňu jari a krásy, často zobrazovali na maľbách a sochách s plodom duly v pravej ruke.
Jarabina vtáčia
Jarabina vtáčia, nazývaná aj citrónom severu, je známa pre vysoký obsah vitamínu C. Jej plody sú drobné, a preto sa prácne zberajú.
Využitie plodov jarabiny vtáčej
Plody jarabinky sa používajú v medicíne a ľudovom liečiteľstve pre močopudný a preháňavý účinok, zmiernenie bolestí kĺbov pri reumatizme a dne, pri hnačkách aj zápchach. Vysoký obsah vitamínov v plodoch sa využíva pri liečbe chrípkových ochorení, zápaloch priedušiek, paradentóze a avitaminóze, na zvyšovanie imunity. Plody jarabiny obsahujú viacero organických kyselín, cukor, trieslovinu, pektín, vitamíny P a C a karotén, ktorý dáva malviciam koralovočervenú farbu.
Mišpuľa obyčajná
Mišpuľa obyčajná pochádza z Orientu a Malej Ázie. Rastie ako krík alebo menší strom a dorastá do výšky päť metrov. Plody sú malvice, ktoré vnútri obsahujú štyri tvrdé semená. Dužina plodu je pred dozretím tvrdá, zelenohnedá, neskôr je hnedá. Mišpuľa patrí medzi teplomilné druhy, ale je veľmi odolná proti mrazom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Využitie plodov mišpule
Plody mišpule sú vhodné na priamy konzum, ale sú jedlé, iba keď zmäkne ich dužina. Chutné sú aj sušené a možno ich použiť dokonca na prípravu vína. Pre vysoký obsah vlákniny a minerálnych látok sú vhodné tiež na prípravu marmelády, lekváru a nátierok. Mišpuliam sa už v minulosti pripisovali liečivé účinky, obsahujú minerálne látky ako vápnik, horčík, draslík, sodík a vitamíny C a B2. Popritom obsahujú aj vlákninu a organické kyseliny - predovšetkým jablčnú.