Často sa stáva, že zabudneme na potraviny v špajzi, skrinke alebo chladničke, a po uplynutí dátumu spotreby ich musíme vyhodiť. Avšak, existujú potraviny, ktoré nepotrebujú sledovať dátum spotreby, pretože sa nikdy nepokazia. Tieto potraviny sa oplatí mať v zásobe, pretože vám vydržia dlhé roky bez toho, aby stratili svoju kvalitu.
Ryža
Ryža, konkrétne biela, nevarená ryža, je jednou z tých potravín, ktoré sa oplatí mať v zásobe. Dôležité je, aby bola ryža dobre uskladnená a chránená pred kontamináciou. Môžete ju skladovať v komore, chladničke alebo mrazničke, ale základom je, aby bola chránená pred potravinovým hmyzom. Najlepšia teplota pre uchovávanie ryže je 4,5 °C a menej. Ako nádoba pre jej uchovanie je najvhodnejšia nádoba z potravinárskeho plástu (PETE) alebo poháre. Ak je ryža správne skladovaná vo vákuových obaloch alebo mylarových vreckách s kyslíkovými absorbérmi, má trvanlivosť až 25 až 30 rokov.
Soľ
Ktorá kuchyňa by sa zaobišla bez soli? Soľ nemá dátum spotreby a je sama konzervantom, pretože "vyťahuje" z jedla vodu, čím vytvára suché prostredie neschopné množiť plesne a baktérie. Skladujte ju tak, aby nezvlhla. Morská soľ vám môže slúžiť naozaj navždy. Ak soľ absorbuje vlhkosť, zmení sa na jednu veľkú hrudu, ktorú bude potrebné rozbiť. Jodizovaná soľ sa uchováva len okolo roka, pretože počas tejto doby jód vyprcháva.
Cestoviny
Do komory si môžete hodiť aj cestoviny, najlepšie bezvaječný druh, a uzavrieť ich do vzduchotesnej nádoby. Takto na vás cestoviny počkajú pokojne aj niekoľko rokov bez toho, aby ste sa museli obávať nejakého dátumu spotreby. Cestoviny vo všeobecnosti majú obrovskú dobu trvanlivosti, no u bezvaječných môžeme hovoriť, že ide o dobu nekonečnú. Takéto cestoviny sa nikdy nepokazia, nestuchnú, nespráchnivejú, a ak sú navyše hermeticky uzavreté, nemáte sa vôbec čoho obávať.
Sušené mlieko
Kvalitne spracované a hermeticky uskladnené sušené mlieko vám na polici v komore môže stáť naozaj dlho, kým ho využijete. Sušené mlieko, vyrobené podľa všetkých technologických noriem, sa môže uchovávať neurčene dlho a pritom si zachová svoju nutričnú hodnotu.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Cukor
Podobne ako soľ, aj cukor bude „večný“, pokiaľ ho budete správne skladovať na suchom mieste a mimo zdrojov tepla. Časom sa síce textúra vami skladovaného cukru môže zmeniť, no sladká chuť určite nevyprchá. V cukre sa nemnožia baktérie. Ak je správne uskladnený, jediné, čo sa doň môže dostať, sú mravce.
Med
Populárne a zdravé sladidlo je označované ako nesmrteľné. Pokiaľ ste si zakúpili číry med, môžete ho pokojne skladovať týždne, mesiace i roky. Aj keď skryštalizuje, stále je vhodný na konzumáciu. Za jeho trvanlivosť môže cukor, nízka vlhkosť, nadmerná kyslosť, prírodná kyselina glukonová a prírodný peroxid vodíka. Počas vykopávok jednej z egyptských pyramíd archeológovia našli hrnčeky s medom, ktoré mali približný vek okolo 2 - 3 tisíc rokov, a med bol stále požívateľný.
Ocot
Ocot sa v kuchyni používa na dochucovanie a v domácnosti na čistenie. Vzhľadom na svoju kyslú povahu je sám o sebe konzervantom a pri skladovaní ani nepotrebuje chladenie. Biely ocot je ďalším produktom, ktorého lehota spotreby nikdy nevyprší, ak ho uchovávame v primeraných podmienkach. Jablčný, balzamikový, ryžový vínny či klasický biely ocot, bez ohľadu na druh, pozostáva výroba octu z fermentácie, či už prirodzenej, alebo syntetickej. Vďaka svojej kyslosti, teda nízkemu pH, je prirodzene "samokonzervačný", preto si ani nevyžaduje špeciálne teplotné podmienky. Ak v octe objavíte zákal, sedimenty alebo zmenu farby, s najväčšou pravdepodobnosťou ide iba o estetický a neškodný problém, ktorý na jeho použitie nemá žiaden vplyv.
Strukoviny
Sušené druhy strukovín, ako fazuľa, šošovica, cícer, rozhodne nie tie konzervované, sú záchranou nejednej kuchyne. V dobre uzavretých alebo vzduchotesných obaloch vydržia celé roky a možno z nich poľahky urobiť obed či večeru, ak ste nestihli nakúpiť. Vedci z univerzity Brigama Janga zistili, že po 30 rokoch sa vonkajšia podoba sušených strukovín zmenila, ale všetky vzorky zostali prijateľné na použitie v mimoriadnej situácii.
Ďalšie potraviny s dlhou trvanlivosťou
Okrem vyššie spomenutých potravín existujú aj ďalšie, ktoré majú dlhú trvanlivosť:
Prečítajte si tiež: Sprievodca ovocím pri chudnutí
- Javorový sirup: Vzhľadom na vysoký obsah cukru môže byť javorový sirup uskladnený ešte dlhšie ako med. Neotvorený javorový sirup sa dá uchovávať nekonečne dlho.
- Sójová omáčka: Sójová omáčka sa môže konzumovať najmenej tri roky, a to aj v prípade, keď je nádoba otvorená. Doba spotreby omáčky v hermetickej nádobe môže byť oveľa dlhšia.
- Tvrdý alkohol: U tvrdého alkoholu ako vodka, whisky, rum a koňak doba spotreby nikdy nevyprší.
- Jedlá sóda: Jedlá sóda alebo sóda bikarbóna istotne nechýba v žiadnej domácnosti a svoje uplatnenie si našla nielen v gastronómii, ale aj pri bežnom upratovaní domácnosti. Minimálna trvanlivosť je 2 roky, no používať ju môžete aj omnoho dlhšie. Jedlá sóda však po dlhšom čase od otvorenia stráca svoj kypriaci účinok, a tak je možné, že vám cesto nevyjde, ako ste plánovali. Do misky najprv nasypte jedlú sódu, následne pridajte lyžičku octu alebo citrónovej šťavy. Ak nastane typické šumenie, jedlú sódu môžete ešte bezpečne použiť v pečení.
Potraviny, ktoré by ste mali vyhodiť po dátume spotreby
Na druhej strane, existujú potraviny, pri ktorých by ste mali byť opatrní a po uplynutí dátumu spotreby ich radšej vyhodiť:
- Ryby: Čerstvé či balené ryby, ak sú „po záruke“, predstavujú obrovské riziko. Môžu totiž obsahovať listerie - baktérie, ktoré sú obzvlášť nebezpečné pre deti, seniorov či ľudí s oslabenou imunitou.
- Konzervy: Ak je konzerva prešlá alebo poškodená, okamžite patrí do odpadu. Varovné signály sú: vydutý či naopak preliačený obal, hrdzavé miesta alebo zvláštne fľaky. Takáto konzerva môže obsahovať botulotoxín - jednu z najnebezpečnejších baktérií vôbec.
- Mleté mäso: Mleté mäso patrí medzi najrizikovejšie potraviny. Stačí, aby malo nezvyčajnú vôňu alebo zvláštny nádych, a už nie je vhodné na konzumáciu.
- Mliečne výrobky: Jogurty, syry či smotana sú potraviny, ktoré treba sledovať veľmi pozorne. Ak majú pochybnú konzistenciu, zmenenú farbu alebo nafúknutý obal, okamžite ich vyhoďte.
Ako sa vyhnúť plytvaniu a zdravotným rizikám?
Aby ste predišli nepríjemným stratám, skúste nakupovať menšie množstvá a častejšie. Tak budete mať väčšiu istotu, že všetko spotrebujete načas a nič sa vám doma nepokazí. Nezabúdajte - zdravie vašej rodiny je vždy dôležitejšie než pár ušetrených eur. Niekedy je lepšie vyhodiť jednu potravinu, než riskovať hospitalizáciu.
Konzervované hotové jedlá ako praktické riešenie
Keď vás prepadne hlad na turistike, v kempe alebo počas dlhej cesty, nie je vždy čas ani priestor na varenie. Vtedy prichádzajú na rad praktické riešenia - hotové jedlá v konzerve. Stačí otvárač, lyžica a môžete sa najesť kdekoľvek. Konzervované hotovky sú nielen spoľahlivým zdrojom energie, ale aj záchranou v situáciách, kedy iné jedlo jednoducho nie je dostupné. Veľkou výhodou je trvanlivosť - správne skladovaná konzerva vydrží mesiace až roky bez toho, aby stratila chuť či výživovú hodnotu. Výhodou konzervovaných hotoviek je ich rozmanitosť. Už dávno nejde len o klasické paštéty - dnes nájdete v ponuke celé jedlá, ktoré vám dokážu nahradiť obed či večeru. Najčastejšie sa stretnete s polievkami v konzerve, ako je tradičná fazuľová polievka s údeným a klobásou, ktoré zasýtia a dodajú potrebnú energiu. Okrem klasiky existujú aj ľahšie varianty - zeleninové jedlá, cestovinové recepty či jedlá s ryžou, ktoré potešia najmä turistov hľadajúcich niečo rýchle, ale zároveň plnohodnotné.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách