Úvod
Pod pojmom "kruh a paštéta" si každý z nás môže predstaviť niečo iné. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept na paštétu v kruste z cesta a zároveň ponúkneme inšpirácie na každodenné varenie, aby ste už nikdy nemuseli premýšľať, čo navariť. Zameriame sa na recepty, ktoré nie sú príliš sladké a zdĺhavé, a ktoré si môžete pripraviť aj doma.
Paštéta v kruste podľa receptu z 19. storočia
Pôvodný význam slova "paštéta" označuje krustu z cesta, ktorou sa vyloží forma. V tejto kruste sa následne pečie mäso vo vlastnej šťave s množstvom korenín a byliniek. Vyskúšajte si pripraviť túto delikatesu podľa receptu z 19. storočia, ktorý prináša foodbloger Starmilec, Vítězslav Ivičič.
Suroviny na cesto
Množstvo surovín závisí od veľkosti formy, ktorú použijete.
- Sadlo
- Voda
- Preosiata múka
Príprava cesta
- Vo vode rozpustíme sadlo. Dôležité je, aby sa sadlo rozpustilo, ale voda nesmie vrieť, aby nebola príliš horúca.
- Pridáme preosiatu múku a premiešame, aby sa suroviny spojili a vytvorili hladké cesto.
- Po miernom vychladnutí cesto zapracujeme a prehnietime rukou.
- Cesto necháme odpočívať v chladničke.
- Pred použitím cesto vytiahneme z chladničky, aby trochu povolilo.
Suroviny na plnku
- Mleté mäso (napr. bravčové, hovädzie, divina)
- Jelenie mäso (vrstva)
- Huby
- Orechy
- Sušené slivky
- Koreniny (podľa chuti)
- Brandy alebo portské víno
- Želatína
Príprava plnky a pečenie
- V mažiari rozdrvíme koreniny.
- Formu vystelieme papierom na pečenie. Najlepšie je formu obrátiť dnom hore, papier obaliť zovnku a vytvarovať.
- Na mäso dáme vrstvu jelenieho mäsa, huby, orechy, sušené slivky…a takto striedavo plníme, kým neminieme všetky suroviny.
- Mäso príliš netlačíme a občas ho pokvapkáme brandy alebo portským vínom.
- Dôležité je, aby zospodu aj zvrchu bola vrstva mletého mäsa.
- Zo zvyšného cesta vyvaľkáme kruh, ktorým paštétu prikryjeme.
- Do stredu cesta strčíme ozdobnú špičku s rovným koncom. Táto trubička zabráni vytekaniu šťavy počas pečenia. Neskôr ňou budeme nalievať želatínu.
- Pečieme zhruba 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.
Inšpirácie na každodenné varenie
Ak hľadáte inšpiráciu na každodenné varenie, tu je niekoľko tipov, ktoré zvládne každý:
Ananásový koláč s natierkovým maslom
Rýchly a jednoduchý dezert, ktorý poteší každého.
Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie pre mamu
Domáci tresčí šalát
Výborná alternatíva ku kupovanému šalátu, ktorú si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti.
Škvarková nátierka
Klasická slovenská nátierka, ktorá nikdy nesklame.
Hrstková polievka so slaninkou
Sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje.
K mäsu sa hodí ryža alebo tarhoňa, ktoré si pripravíme čerstvé.
Domáce pečivo - rožky a žemličky
Aby sme nemuseli každý deň chodiť po čerstvé pečivo, môžeme si ho upiecť aj doma.
Prečítajte si tiež: Penová torta krok za krokom
Suroviny
- 2 dcl mlieka
- Cukor
- Droždie
- Múka
- 1 PL vody
- Vajíčko
Príprava
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 60 minút kysnúť.
- Cesto vyberieme na lopár a rozdelíme ho na 8 bochníkov.
- Na každom trojuholníku zložíme 2 rohy na širšej strane dovnútra, aby nám tak netrčali a trochu ho rozvaľkáme, až vznikne také vajíčko.
- Rožky ukladáme na pekáč vyložený papierom a necháme ich vykysnúť asi 20 minút.
- Potom ich potrieme vajíčkom, do ktorého sme pridali 1 PL vody a dáme piecť do rúry na 180 °C na 12 minút.
Z uvedeného množstva surovín upečieme 32 rožkov. Môžeme si ich pripraviť len z polovice a z druhej polovice upiecť žemličky.
Recepty od pani Milky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete sa inšpirovať receptami od pani Milky, ktoré nájdete napríklad v skupine Zápisník receptov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre grilovanie klobásy