Krkovička plnená slivkami je tradičný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa so sladkosťou sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný deň, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Existuje mnoho variantov tohto receptu, každý si môže nájsť ten svoj obľúbený. Pripravte sa na explóziu chutí a vôní!
Dusená bravčová krkovička so slivkami a špecľami
Tento recept kombinuje dusenú bravčovú krkovičku so sladkými slivkami a domácimi špecľami. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- Bravčová krkovička (v kockách)
- Sušené slivky (prerezané na polovice)
- Cibuľa
- Cesnak
- Stopkový zeler
- Bobkové listy
- Strúhanka
- Slivkový lekvár
- Červené víno
- Zeleninový vývar
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
- Škorica (štipka)
- Zázvor (nastrúhaný)
- Špecle
Postup
- Príprava základu: Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozohriatej bravčovej masti.
- Orestovanie mäsa: Pridáme bobkové listy, bravčové kocky, osolíme a okoreníme. Keď je mäso orestované, pridáme sušené slivky prerezané na polovice, nastrúhaný zázvor, štipku škorice a strúhanku.
- Pridanie slivkového lekváru a vína: Pridáme slivkový lekvár a ešte chvíľu restujeme. Podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Dusenie mäsa: Potom prilejeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru. Bravčové kocky dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 1 hodinu domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame zvyšný vývar.
- Príprava špeclí: Špecle krátko povaríme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú (asi 1 - 2 minúty), scedíme a necháme odkvapkať.
- Servírovanie: Na plytký tanier naservírujeme porciu špeclí a vedľa dusené bravčové so slivkami.
Kuracia roláda plnená slivkami
Kuracia roláda plnená slivkami je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť chutný a netradičný obed. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, slaniny, sladkých sliviek a kyslej kapusty vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (vykostené, s kožou alebo bez)
- Oravská slanina (alebo iná údená slanina)
- Sušené slivky (bez kôstok)
- Kyslá kapusta (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- Soľ
- Korenie
- Maslo alebo olej na opekanie
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Kečup
- Med
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Solamyl (alebo hladká múka) na zahustenie omáčky
Postup
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké rezne. Rezne mierne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Plnenie rezňov: Na pripravené rezne dáme plátok slaniny, 2-4 sušené slivky (podľa veľkosti rezňa a chuti) a prípadne aj kyslú kapustu. Ak používame kyslú kapustu, môžeme ju predtým prepláchnuť, aby nebola príliš kyslá.
- Zrolovanie a upevnenie: Rezne opatrne zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom alebo kuchynskou niťou. Dôležité je, aby rolky boli pevne zvinuté, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Opekanie: V hrnci alebo na panvici rozohrejeme maslo alebo olej. Rolky zo všetkých strán opečieme, aby sa zatiahli a získali zlatistú farbu.
- Pečenie/dusenie: Opečené rolky podlejeme trochou vody alebo vývaru, zakryjeme a dusíme na miernom ohni alebo pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-200°C približne 25-35 minút, kým mäso nie je mäkké.
- Príprava omáčky (voliteľné): Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme papriku nakrájanú nadrobno, kečup, med, soľ a podlejeme vývarom. Dusíme domäkka. Omáčku zahustíme solamylom rozmiešaným v troche studenej vody a povaríme 5 minút.
Variácie receptu
- Plnenie syrom a šunkou: Namiesto slaniny a sliviek môžeme použiť plátok šunky a syra (napr. eidam, mozzarella, niva alebo bezlaktózový syr pre bezlaktózovú diétu).
- Plnenie bylinkami: Do rolády môžeme pridať čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, tymián alebo medvedí cesnak.
- Plnenie zeleninou: Okrem kapusty môžeme použiť aj inú zeleninu, ako napríklad šampiňóny, sušené paradajky alebo papriku.
- Použitie morčacieho mäsa: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť morčacie prsia, ktoré sú tiež veľmi jemné a chutné.
Servírovanie
Kuraciu roládu plnenú slivkami podávame nakrájanú na kolieska. Môžeme ju preliať omáčkou (ak sme ju pripravili) alebo výpekom z mäsa. Ako prílohu môžeme podávať opekané zemiaky, pečenú zeleninu, ryžu alebo zemiakovú kašu.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme slivky pred plnením namočiť do červeného vína alebo brandy.
- Ak nemáme sušené slivky, môžeme použiť aj čerstvé, ale tie je potrebné pred plnením krátko povariť.
- Aby sa nám rolky počas pečenia nerozpadli, môžeme ich obaliť v plátkoch slaniny alebo prosciutta.
- Šťavu z pečenia môžeme použiť na prípravu omáčky.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku