Špenátová polievka je vynikajúci spôsob, ako si dopriať poriadnu dávku vitamínov a minerálov. Tento lacný a jednoduchý recept si určite obľúbite. Pripravte si lahodnú krémovú polievku plnú živín pre celú rodinu. Je ideálna pre dni, kedy nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať zdravé a chutné jedlo.
Prečo jesť špenát?
Špenát je právom považovaný za zelený poklad. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje dôležité minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Špenát je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný obed.
Rýchly a jednoduchý recept na špenátovú polievku
Tento recept je ideálny pre dni, kedy nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať zdravé a chutné jedlo. Polievku si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Ingrediencie:
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Karí korenie (voliteľné)
- Čili vločky (voliteľné)
- Kokosové mlieko (voliteľné, na zahustenie)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
- Mlieko (voliteľné)
- Smotana na varenie
- Šľahačka (voliteľné)
- Vajce (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Príprava ingrediencií: Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho mierne rozmraziť. Zemiaky si nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili (budeme ich neskôr mixovať). Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku.
- Pečený cesnak (voliteľné): Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme. Pečieme ho pri 200 °C asi 20-30 minút.
- Orestovanie cibule a cesnaku: Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte. Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Cibuľku si môžeme aj skaramelizovať na sucho.
- Pridanie korenia a špenátu: Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky (ak používate), zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
- Varenie polievky: Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešavame. Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť.Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké.Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút.
- Mixovanie polievky: Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom.
- Zahustenie (voliteľné): Na zahustenie môžeme do polievky na záver primiešať tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g). Alebo pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- Zjemnenie (voliteľné): Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku. V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Rýchly a lacný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi rýchle a jednoduché jedlá. Mrazený špenát je lacný a dostupný, a preto je táto polievka skvelou voľbou pre každú rodinu.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- 2 PL oleja
- Cibuľa
- Brokolica (mrazená)
- Sladká smotana
- 2 PL kyslej smotany
- Štipka mletého korenia
- Vegeta (podľa chuti, cca 2 PL)
- Polka zeleninového bujónu
- 2 PL polohrubej múky
- 3 PL studeného mlieka
- Voda alebo vývar (podľa požadovanej hustoty)
Postup:
- Do hrnca si nalejeme asi 2 PL oleja a pridáme na jemno nakrájanú cibuľku. Necháme ju variť na miernom ohni.
- Zmrazenú brokolicu dáme na pár minút do mikrovlnky a pridáme ju do polievky. Rozmiešame ju, aby v tom nezostali veľké kusy.
- Prilejeme sladkú smotanu, ktorú premiešame, a pridáme 2 PL kyslej smotany, tiež dobre premiešame.
- Pridáme štipku mletého korenia, vegetu podľa chuti (ja dávam 2 PL) a keď tak, prihodím aj polku zeleninového bujónu.
- Na zahustenie polievky si pripravíme zmes z 2 PL polohrubej múky, 3 PL studeného mlieka a jednej naberačky už bublajúcej polievky. Všetko prešľaháme, aby v tom neboli žiadne hrudky. Ingrediencie:
- Ak je polievka dobre dochutená už ju len necháme zovrieť.
Krutóny ako chutný doplnok
Špenátovú polievku si môžete ozvláštniť domácimi krutónmi.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Recept na domáce parmezánové krutóny:
- Chlieb
- Maslo
- Tymian
- Cesnak
- Soľ
- Parmezán
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ.
- Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok.
- Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
Recept na domáce krutóny:
- Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky.
- Na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
- Voliteľné: Po opečení ich môžete ochutiť soľou, korením, bylinkami alebo cesnakom.
- Alternatívne: Narežeme asi 3 krajce chlebíkov na male kocky trošku posolíme a dame zapiecť do truby na asi 5 min -10min.
Domáce krutóny: Jednoduchý spôsob, ako zužitkovať starší chlieb
Krutóny sú skvelým doplnkom k polievkam a šalátom. Ak máte doma starší chlieb alebo pečivo, môžete si z neho jednoducho pripraviť domáce krutóny.
Tipy na servírovanie:
Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky. Dochutíme soľou a korením. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Ak je polievka hotová dozdobíme ju krutonmi.
Dôležité rady:
- Do polievky pridávajte toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby a požadovanej hustoty polievky. Ak chcete docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridajte menej tekutiny, keď redšiu, prilejte viac vody (vývaru).
- Pri použití mrazeného špenátu ho pred pridaním do polievky nechajte aspoň čiastočne rozmraziť.
- Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami podľa vlastnej chuti.
- Na zahustenie polievky môžete použiť aj smotanu na varenie, zemiakový škrob alebo rozmixovaný uvarený zemiak.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept