Zelený hrášok je obľúbená zelenina, ktorú si radi vychutnávajú aj tí najmenší. Vďaka svojej sladkej chuti a všestrannosti sa dá použiť v mnohých jedlách. Jedným z nich je aj krémová polievka zo zeleného hrášku, ktorá je ideálna pre letné dni a zároveň jednoduchá na prípravu. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si túto zdravú a chutnú polievku pripraviť.
Prečo si pripraviť krémovú polievku zo zeleného hrášku?
Hrášok je plný vitamínov, najmä C, K a vitamínov skupiny B. Navyše, krémová polievka zo zeleného hrášku je rýchla na prípravu a môžete ju obmieňať podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Táto polievka je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky zeleniny a zároveň si dopriať zdravé a sýte jedlo.
Recept 1: Rýchla a Jednoduchá Krémová Polievka zo Zeleného Hrášku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť krémovú polievku zo zeleného hrášku.
Ingrediencie:
- 1 lyžica kvalitného olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme pri príprave pre deti)
- morská/himalájska soľ
- 500 ml vody (príp. zeleninového vývaru)
- 300 g čerstvého zeleného hrášku (príp. mrazeného)
- 10 lístkov čerstvej mäty
- 1 dl kokosového mlieka (môže byť aj z plechovky)
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a po chvíli pridáme aj cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
- Pridáme korenie a soľ a všetko premiešame.
- Po chvíľke zalejeme vodou, pridáme hrášok s mätou a varíme cca 7 − 10 min. Hrášok je uvarený rýchlo, takže varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Podľa potreby dolejeme vodu, pridáme soľ, korenie.
- Následne polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Na konci do polievky pridáme kokosové mlieko.
Tip: Polievku môžeme ozdobiť hráškom, mätou, príp. semienkami.
Recept 2: Krémová Hrachová Polievka so Zemiakmi a Bujónom
Tento recept využíva žltý hrach a je skvelou voľbou, ak nemáte po ruke zelený hrášok.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Ingrediencie:
- bravčová masť
- žltý hrach
- zemiaky
- mrkva
- petržlen
- horúca voda alebo vývar
- čierne korenie
- soľ
- zeleninový bujón (v BIO kvalite)
Postup:
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť. Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky. Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou).
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Tip: Polievku môžete podávať s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Recept 3: Krémová Polievka zo Zeleného Hrášku s Knedličkami z Ricotty
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Knedličky z ricotty dodajú polievke jemnú a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Knedličky:
- rožok
- mlieko
- kôpor
- ricotta
- vajce
- múka
- soľ
- Polievka:
- zemiaky
- mäta
- petržlenová vňať
- maslo
- vývar
- soľ
- korenie
- hrášok
- smotana
Postup:
- Knedličky: Nakrájaný rožok namočíme na 10 minút do mlieka a medzitým sekáme kôpor nadrobno. Žemle vyžmýkame, zmiešame ich s ricottou, vajcom, múkou, soľou a kôprom a dobre premiešame. Necháme asi pol hodiny odpočívať.
- Polievka: Zemiaky očistíme a nakrájame na drobné kocky. Mätu a petržlenovú vňať opláchneme a nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme zemiaky a orestujeme ich. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou a korením a varíme 8-10 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme hrášok, mätu a petržlenovú vňať. Varíme ešte asi 5 minút a rozmixujeme ručným mixérom.
- Polievku precedíme cez sitko a pridáme smotanu, aby bola krémovejšia a opäť krátko prehrejeme.
- V hrnci privedieme k varu osolenú vodu a z ricottovej zmesi vytvarujeme mokrými rukami malé knedličky a varíme ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie mrazeného hrášku: Ak nemáte k dispozícii čerstvý hrášok, môžete použiť aj mrazený. Mrazený hrášok má podobné nutričné hodnoty ako čerstvý a je rovnako chutný.
- Dochutenie cesnakom: Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať do polievky. Cesnak dodá polievke výraznejšiu chuť.
- Zahustenie polievky: Ak je polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním zemiakov alebo múky.
- Ozdobenie polievky: Polievku môžete ozdobiť rôznymi bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo mätou. Tiež môžete pridať krutóny alebo opečenú slaninu.
- Použitie sušeného hrachu: Krémovú polievku môžete pripraviť aj zo sušeného hrachu. Zelený sušený hrach má výraznejšiu chuť a nie je potrebné ho pred varením namáčať.
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu
Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút. Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Pred tým ho môžeme namočiť, ale nie je to potrebné. Následne si pripravíme zápražku. Potom pridáme múku a chvíľu pražíme.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept