Či už hľadáte inšpiráciu na ľahší a zdravší chod po sviatkoch, alebo jednoducho nemáte čas variť počas týždňa, ale stále si chcete pripraviť jedlo plné vitamínov, polievky sú nepochybne tou správnou voľbou. Krémová zeleninová polievka je sýta, chutná a výrazná. Je to presne ten typ polievky, ktorá zaženie hlad a poteší chuťové poháriky.
Prečo si vybrať krémovú polievku z koreňovej zeleniny?
Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Polievky z koreňovej zeleniny sú ľahko stráviteľné a vhodné pre všetky vekové kategórie. Krémová konzistencia polievky je navyše veľmi príjemná a uspokojujúca.
Základný Recept na Krémovú Polievku z Koreňovej Zeleniny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je lahodná a zdravá polievka.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 200 g zeleru
- 100 g mrkvy
- 100 g petržlenu
- 1000 ml zeleninový vývar
- 50 g masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie alebo biele korenie
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Koreňovú zeleninu olúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a necháme ju zosklovatieť.
- Prisypeme nakrájanú zeleninu, orestujeme a zalejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút domäkka.
- Polievku rozmixujeme dohladka, prípadne dochutíme soľou.
- Rozdelíme do tanierov a môžeme doplniť lístkami bazalky alebo dochrumkava osmaženými pásikmi cibule.
Polievka z Pečenej Koreňovej Zeleniny pre Intenzívnejšiu Chuť
Pečenie zeleniny pred varením polievky zvýrazní jej chuť a dodá jej sladkastý nádych.
Postup:
- Mrkvu, petržlen a zázvor pokrájame na malé kocky (cca 2×2 cm). Cesnak prekrojíme na polovice.
- Zeleninu aj cesnak (zázvor ešte nie) pridáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre na 200 stupňoch 20-30 minút.
- Na zvyšku oleja opražíme cibuľu s bobkovými listami a novým korením. V tejto fáze pridáme aj nakrájaný zázvor.
- Keď je zelenina upečená, pridáme ju do hrnca. Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a pridáme do hrnca.
- Zeleninu zalejeme vývarom a varíme približne 10-15 minút.
- Na záver odstavíme zo zdroja tepla a ponorným mixérom rozmixujeme.
Alternatívne Recepty a Variácie
- Krémová polievka z koreňovej zeleniny so zázvorom: Pridajte do polievky nastrúhaný zázvor pre pikantnú chuť.
- Alternatívna nedeľná polievka s koreňovou zeleninou a zázvorom: Orestujte cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pridajte nakrájanú zeleninu, zázvor, kmín, soľ, korenie a varte, kým zelenina nezmäkne. Rozmixujte, dochuťte citrónovou šťavou a ozdobte kyslou smotanou a pažítkou.
- Polievka s tekvicou a batátmi: Upečte tekvicu a batáty v rúre, orestujte mrkvu a petržlen na ghí, zalejte vývarom a varte do zmäknutia. Pridajte upečenú tekvicu a batáty, rozmixujte a prilejte smotanu na varenie.
- Zelená krémová polievka z listovej zeleniny: Použite zvyšky listovej zeleniny (šalát, rukola, špenát) a pripravte si jednoduchú krémovú polievku.
Tipy a Triky pre Dokonalú Polievku
- Cibuľa: Nechajte cibuľu upražiť na olivovom oleji do sklovita, aby sa uvoľnila jej chuť.
- Koreňová zelenina: Po upražení cibule pridajte na malé kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu a chvíľu ju upražte spolu s cibuľou.
- Dochucovanie: Polievku ochuťte soľou, vegetou (bez glutamanu), rascou a korením.
- Vložka do polievky: Použite bulgur, pšeno alebo rozšľahané vajíčko.
- Kurkuma: Po odstavení polievky z ohňa pridajte kurkumu.
- Pre hladkú konzistenciu: Po rozmixovaní polievku prepasírujte.
Zeleninový vývar - klasika, ktorú nič nepokazí
Na zeleninovom vývare sa v podstate nedá nič pokaziť. Zeleninu jednoducho uvaríme, dochutíme a podávame s rezancami. Je to ozajstná lahôdka medzi polievkami, ktorá zasýti a zahreje.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
- Ingrediencie: Cibuľa (biela, červená, mladá cibuľka alebo pór), mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, olej, soľ, korenie, petržlenová vňať, rezance.
- Príprava: Ošúpeme a umyjeme všetku zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky (alebo kolieska hrubé asi 1 cm). Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, kaleráb a zeler na pásiky (1 x 2 cm) alebo kocky.
- Varenie vývaru: Do hrnca nalejeme olej a necháme ho rozohriať. Začíname cibuľou (cibuľkou, či pórom), ktorú restujeme asi 5 minút. Pridáme petržlen a zeler. Ak máme mrkvu čerstvú a tvrdú, pridáme aj tú. Opekáme približne ďalších 5 minút. Potom prichádza na rad kaleráb, petržlenová vňať a zalejeme horúcou vodou. Posolíme (približne 1 PL soli), okoreníme a dáme variť.
- Varenie rezancov: Pokiaľ sa nám varí zelenina, pripravíme si klasické rezance. Do hrnca dáme zovrieť vodu a prisypeme 1 PL soli. Následne pridáme cestovinu rezance a poriadne premiešame. Prikryjeme pokrievkou a dáme variť. Rezance sa varia približne 10-15 minút a pravidelne ich premiešame, aby sa nelepili na spodok hrnca. Len čo sú rezance hotové, odcedíme ich cez sitko a ešte raz premiešame.
Polievka zo špenátu, póru a kelu s klobásou
Špenát, pór a kel nám dodajú vitamíny a vlákninu. Klobáska pridá polievke tú údenú chuť mäsa, po ktorom (skoro) všetci priahneme. Chuť zeleniny sa premiešava s tou živočíšnou, a tak môžete vyskúšať opäť niečo nové.
- Ingrediencie: Špenát, pór, kel, klobása, olivový olej, zemiaky, paprika (sladká alebo štipľavá), soľ, čierne korenie.
- Postup: Klobásu nakrájame na kolieska a na polovici olivového oleja ju v hrnci opekáme asi 5 minút. Priebežne premiešavame. Na zvyšku olivového oleja pražíme v hrnci po klobáse zeleninu z predchádzajúceho kroku. Okoreníme paprikou, soľou a čiernym korením. Premiešame a varíme 4 minúty. Kým polievka zovrie, očistíme a nakrájame na malé kocky zemiaky. Kel takisto nakrájame alebo natrháme na menšie kúsky. Keď sú zemiaky už uvarené, pridáme do polievky špenát a predpečenú klobásu.
Ako využiť pečený cesnak?
Ak vám náhodou zostal pečený cesnak, môžete ho efektívne využiť, napríklad, do cesnakovej nátierky alebo cesnakovej polievky. V prípade, že nemáte toľko času na prípravu ďalšieho jedla, pečený cesnak sa dá zjesť aj roztopený na teplej hrianke alebo na domácom chlebíku s trochou masla a soli.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept