Táto torta je viac než len dezert; je to oslava výnimočných chvíľ a gurmánsky zážitok, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia jemného korpusu s lieskovými orieškami, nadýchaného žltého krému a bohatého čokoládového krému vytvára symfóniu chutí, ktorá sa dokonale dopĺňa. Pripravte sa na nezabudnuteľný dezert hodný každej oslavy.
Slávnostná torta s dvoma krémami a lieskovými orieškami: Majstrovské dielo pre váš stôl
Príprava tejto torty si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Svojou chuťou a vzhľadom si zaslúži miesto na každom sviatočnom stole.
Ingrediencie:
Korpus:
- 10 bielkov
- 2 štipky soli
- 180 gramov cukru
- 30 gramov kakaového prášku
- 20 gramov hrubej múky (typ 450)
- 200 gramov najemno mletých lieskových orechov
Žltý krém:
- 6 žĺtkov
- 180 gramov cukru
- 15 gramov vanilkového cukru
- 70 gramov škrobu (kukuričného)
- 450 mililitrov mlieka + 50 mililitrov mlieka
- 190 gramov masla
Čokoládový krém:
Prečítajte si tiež: Krémy na torty: Recepty a tipy
- 4 žĺtky
- 120 gramov cukru
- 2 lyžice mlieka
- 100 gramov čokolády na varenie
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 2 lyžice teplej vody
- 180 gramov masla
- 40 gramov najemno mletých lieskových orechov
Ďalšie suroviny:
- Papier na pečenie
- Plastová fólia
- Tortová forma
- Olej
- 120 gramov čokolády
- Nahrubo zomleté lieskové orechy
Postup prípravy:
Príprava lieskových orieškov
Lieskové orechy pečieme v rúre na 220 °C asi 7-8 minút, kým nebudú voňavé a zľahka opečené. Potom ich nahrubo zomelieme a odložíme 50 gramov na zdobenie. Zvyšok orechov zomelieme najemno.
Príprava korpusu
Oddelíme 10 bielkov od žĺtkov. Z 10 bielkov vyšľaháme s dvoma štipkami soli tuhý sneh, postupne pridávame 180 gramov cukru a šľaháme ďalších 10 minút. Pridáme kakaový prášok, múku a najemno mleté lieskové orechy. Jemne premiešame. Rozdelíme cesto na tri rovnaké časti a upečieme v tortovej forme (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie pri 180 °C, asi 20-25 minút. Necháme vychladnúť.
Príprava žltého krému
V miske zmiešame 6 žĺtkov s 180 gramami cukru a 15 gramami vanilkového cukru. Šľaháme 2 minúty. Pridáme 70 gramov škrobu, zmiešaného s 50 mililitrami mlieka. Zohrejeme 450 mililitrov mlieka a postupne pridávame do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Zmes varíme na miernom ohni 6-7 minút, kým nezhustne. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý krém. Krém rozdelíme na dve rovnaké časti.
Príprava čokoládového krému
Zmiešame 4 žĺtky s 120 gramami cukru a 2 lyžicami mlieka. Zmes varíme nad parou na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne. Pridáme čokoládu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kávu rozpustíme v 2 lyžiciach teplej vody a pridáme do čokoládového krému. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame čokoládovú zmes a najemno mleté lieskové orechy.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Zostavenie torty
Prvý korpus položíme na tortovú obruč alebo formu a potrieme polovicu žltého krému. Prikryjeme druhým korpusom a nanesieme čokoládový krém. Pridáme tretí korpus a natrieme druhú polovicu žltého krému. Posypeme nahrubo zomletými lieskovými orechmi. Tortu necháme chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Čokoládová poleva
Rozpustíme 120 gramov čokolády spolu s 2 čajovými lyžičkami oleja vo vodnom kúpeli. Polevu mierne vychladíme a potrieme ňou vrch torty. Posypeme zvyšnými nahrubo zomletými lieskovými orechmi.
Ďalší recept na lieskovoorieškovú tortu: Jednoduchý a chutný!
Ak hľadáte jednoduchší recept na tortu s lieskovými orieškami, vyskúšajte tento:
Ingrediencie:
- Rúra
- Lieskové oriešky
- Bielky
- Žĺtky
- Cukor
- Mleté orechy
- Papier na pečenie
- Otváracia forma
- Poleva z lieskových orieškov (alebo kakaová, kávová)
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejeme na 180°C.
- Lieskové oriešky pražíme v rúre, kým neodpadne hnedá šupka.
- Ošúpané jadrá pomelieme.
- Bielky oddelíme od žĺtkov.
- V miske vymiešame žĺtky s cukrom a mletými orechmi.
- Dno aj prstenec otváracej formy vyložíme papierom na pečenie.
- Dáme do nej cesto a vyhladíme.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 50 minút.
- Tortu vyberieme z rúry a necháme asi hodinu odpočívať vo forme.
- Medzitým si pripravíme polevu podľa návodu na obale. Ak nemáme polevu z lieskových orieškov, výborná bude aj kakaová alebo kávová.
- Tortu priečne rozkrojíme, aby vznikli dva rovnaké pláty.
- Krémom potrieme spodnú polovicu, na ňu priložíme druhý plát a celú tortu potrieme polevou.
Lieskovo-orieškový Mascarpone Krém - Recept pre fajnšmekrov
Táto tortička vznikla tak nejako za pochodu. Kombinácia lieskových orieškov, mandlí, kakaa a medu vytvára korpus, ktorý pripomína kakaové sušienky. Mascarpone krém s lieskovými orieškami je jednoducho skvelý.
Ingrediencie:
- Šľahačka (pripravená deň vopred)
- Mascarpone
- Kokosový tuk
- Mandle
- Lieskové oriešky
- Kakao
- Med
Postup prípravy:
- Príprava šľahačky deň vopred: Do stredne veľkého hrnca vylejte obe šľahačky a pridajte nalámanú horkú čokoládu. Na jemnom ohni postupne zahrievame, a privedieme šľahačku s čokoládou do varu. Neustále miešame a varíme približne cca.1 minútu. Po prevarení šľahačku odstavíme z ohňa a už nemiešame.
- Príprava korpusu: Pri príprave korpusu začíname s mletím orechov. Mandle aj lieskové orechy si treba pomlieť úplne najemno. K pomletým orechom pridáme kakao, med a kokosový tuk. Zmes dôkladne premiešajte rukami a vypracujte cesto na korpus. Po vypracovaní cesta si umyte ruky, keďže cesto je dosť lepkavé. Pripravenou zmesou naplňte kruhovú formu.
- Mascarpone zmiešame s pomletými orechmi, medom a lyžicou kokosového tuku. Krém treba dobre premiešať.
- Šľahačku treba poriadne vyšľahať, aby bola hustá a pevná.
- Na pripravený orieškový korpus navrstvíme najskôr mascarpone krém a na vrch nanesieme vrstvu šľahačky.
- Hotovú tortu dáme stuhnúť do chladničky najlepšie na celú noc.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Dôležité je, aby bol zachovaný pomer surovín, takže na všetky suroviny na korpus je potrebné použiť jeden, resp. rovnaký hrnček.
- Kokosový tuk by mal mať izbovú teplotu, aby sa dal dobre zapracovať do krému.
- Vždy šľahajte ako prvé mascarpone s cukrom, inak by sa vám mohlo zraziť a vytvoriť hrudky.
- Ak nemáte polevu z lieskových orieškov, výborná bude aj kakaová alebo kávová.
- Namiesto jahôd sa dá použiť aj iné ovocie, ktoré máme doma. Malo by byť šťavnaté.
Alternatívne obmeny a inšpirácie
- Ovocná obmena: Na korpus dáme polovicu z orieškového krému, naukladáme na plátky nakrájané jahody (alebo iné šťavnaté ovocie) a zakryjeme druhou časťou orieškového krému.
- Čokoládová poleva: Čokoládu a orieškové maslo vložíme do misky a nad parou alebo v mikrovlnke rozpustíme. Zmes necháme vychladnúť tak, aby bola stále tekutá, ale išiel v nej udržať prst. Polevu nalejeme na tortu a rýchlo ju nožom alebo cukrársku špachtľou rozotrieme po celej ploche torty, časť polevy necháme stiecť po stranách. Ešte na mäkkú polevu nasypeme drvené oriešky a po obvode poukladáme kúsky lyofilizovaného ovocia.
- Krémová obmena: Namiesto žĺtkového krému môžete použiť smotanový krém. Zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Necháme prechladnúť. Mascarpone krátko prešľaháme a pridáme vychladnutú zmes čokolády a smotany. Pripravený krém natrieme na vychladenú žĺtkovo-smotanovú vrstvu. Časť krému môžeme odložiť na potretie bokov torty a dozdobenie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém