Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia detí aj dospelých. Jej pôvod siaha do Nemecka, kde je známa ako Maulwurfkuchen. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že má niečo spoločné s Krtkom, známou českou animovanou postavičkou, inšpirácia názvu a vzhľadu pochádza skôr z prírody, konkrétne z krtincov. Hoci presná história vzniku nie je celkom zdokumentovaná, predpokladá sa, že sa objavila v druhej polovici 20. storočia a rýchlo si získala popularitu.
U nás ju preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu, ktorý sa stal obrovským hitom. Dnes sa však väčšina ľudí prikláňa k domácej verzii z poctivých surovín.
Čo robí Krtkovu tortu tak výnimočnou?
Základom torty je kakaový alebo čokoládový piškótový korpus, ktorý je vláčny a jemný. Náplň je zvyčajne zo šľahačkovej smotany, mascarpone alebo tvarohu, čo dodáva torte krémovú textúru. Neodmysliteľnou súčasťou sú banány, ktoré tortu odľahčia. Dôležitým prvkom je namrvené cesto, ktoré pripomína hlinu, a vytvára tak typický vzhľad krtinca. Existuje mnoho variácií, ktoré môžu zahŕňať rôzne druhy ovocia, čokoládové kúsky alebo orechy.
Recepty na Krtkovu tortu
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu domácej Krtkovej torty, od klasických až po zdravšie verzie.
1. Klasická Krtkova torta
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 1 bal vanilkového cukru
- 130 g masla
- 50 ml mlieka
- 150 g polohrubej múky
- 50 g kakaa
- 1 bal prášku do pečiva
- Na krém a dokončenie:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g jemného tvarohu
- 50 g horkej čokolády
- 1 bal vanilkového cukru
- 4 banány
Postup:
- Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva.
- Rozpustite maslo a v samostatnej miske vyšľahajte bielka s cukrom do tuhého snehu.
- Maslo vyšľahajte do peny a postupne pridávajte žĺtky, potom primiešajte zmes múky a vlažné mlieko.
- Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte 30 minút na 180 stupňoch.
- Mascarpone so šľahačkou a vanilkou vyšľahajte do tuhého krému a zľahka primiešajte tvaroh.
- Na záver do krému vmiešajte nastrúhanú čokoládu.
- Na vychladenom korpuse naznačte dookola rez asi 2 cm od okraja a lyžicou vydlabte časť korpusu do hĺbky 2-3 cm. Vydlabaný korpus nechajte bokom.
- Banány ošúpte, pozdĺžne prerežte a polovice rozložte nahusto na dno korpusu.
- Na banány navrstvite krém a vytvorte pekný kopec.
- Vrch posypte nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačte.
2. Krtkova torta na plech s kávovým korpusom
Táto verzia je ideálna, ak potrebujete pohostiť viac ľudí.
Prečítajte si tiež: Krémy na torty: Recepty a tipy
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- Cukor
- Vajce
- Mlieko
- Káva
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Na krém:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Tvaroh
- Cukor
- Na dokončenie:
- Banány
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha.
- Do misy pridajte cukor, vajce, mlieko a kávu a všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte múku, kakao a prášok do pečiva a zmiešajte.
- Rúru si vyhrejte na 170 stupňov (na horkovzduch).
- Cesto nalejte na plech a dajte piecť. Pečte cca 30 - 35 minút. Pred vybratím z rúry ešte vyskúšajte špajľou, či je cesto hotové.
- Pripravte si krém. Smotanu na šľahanie si vyšľahajte dotuha. V druhej miske zmiešajte mascarpone, tvaroh a cukor. Postupne do tejto zmesi zapracujte vyšľahanú šľahačku.
- Vychladnutý korpus vydlabte tak, aby vám na obvode zostal cca 2 cm široký okraj.
- Na dno poukladajte banány a na ne navrstvite krém do tvaru pologule.
- Vrch posypte vydlabaným korpusom.
3. Zdravšia verzia Krtkovej torty
Ak preferujete zdravšie alternatívy, vyskúšajte túto verziu s tvarohom a stéviou.
Ingrediencie:
- Na korpus: (Použite recept z klasickej verzie, ale znížte množstvo cukru)
- Na krém:
- Tvaroh (namiesto kyslej smotany)
- Stévia (namiesto cukru)
- Vanilkový extrakt
- Na dokončenie:
- Banány
- 100% prírodný, kakaový a nepražený prášok
Postup:
- Pripravte korpus podľa klasického receptu, ale znížte množstvo cukru alebo použite stéviu.
- Zmiešajte tvaroh so stéviou a vanilkovým extraktom.
- Korpus vydlabte a naplňte banánmi.
- Banány potrite krémom a zasypte rozmrveným korpusom.
4. Krtkova torta s čokoládovými kúskami
Ingrediencie:
- Na korpus: (Použite recept z klasickej verzie)
- Na krém: (Použite recept z klasickej verzie a pridajte čokoládové kúsky)
- Čokoládové kúsky
- Na dokončenie:
- Banány
Postup:
- Pripravte korpus podľa klasického receptu.
- Pripravte krém podľa klasického receptu a primiešajte čokoládové kúsky.
- Korpus vydlabte a naplňte banánmi.
- Banány potrite krémom a zasypte rozmrveným korpusom.
Tipy a triky pre dokonalú Krtkovu tortu
- Korpus: Ak chcete, aby bol korpus vláčnejší, pridajte do cesta trochu oleja alebo rozpusteného masla. Môžete ho upiecť deň vopred.
- Krém: Dôležité je, aby boli všetky ingrediencie na krém studené, inak sa vám nemusí dobre vyšľahať. Mascarpone a šľahačku šľahajte opatrne, aby sa krém neprešľahal.
- Banány: Aby banány nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
- Vydlabávanie korpusu: Pri vydlabávaní korpusu dávajte pozor, aby ste ho neprederavili. Okraj by mal byť dostatočne hrubý, aby udržal krém a banány.
- Čokoláda: Ak chcete použiť roztopenú čokoládu do krému, nechajte ju trochu vychladnúť, aby sa krém nezrazil.
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie, pridajte javorový sirup.
Krtkova torta od Katky Jakeš
Katka Jakeš, známa tanečníčka a mamina na plný úväzok, sa podelila o svoj recept na Krtkovu tortu, ktorý sa stretol s veľkým úspechom. Jej recept je obohatený o celozrnnú špaldovú múku, čo tortu robí o niečo zdravšou.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 1 bal vanilkového cukru
- 130 g masla
- 50 ml mlieka
- 150 g celozrnnej špaldovej múky (alebo polohrubej)
- 50 g kakaa
- 1 balenie prášku do pečiva
- Krém a dokončenie:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g jemného tvarohu
- 50 g horkej čokolády
- 1 bal vanilkového cukru
- Vanilka
- 4 banány
Postup:
- Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva.
- Rozpustite maslo a v samostatnej miske vyšľahajte bielka s cukrom do tuhého snehu.
- Maslo vyšľahajte do peny a postupne pridávajte žĺtky, potom primiešajte zmes múky a vlažné mlieko.
- Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte 30 minút na 180 stupňoch.
- Mascarpone so šľahačkou a vanilkou vyšľahajte do tuhého krému a zľahka primiešajte tvaroh.
- Na záver do krému vmiešajte nastrúhanú čokoládu.
- Na vychladenom korpuse naznačte dookola rez asi 2 cm od okraja a lyžicou vydlabte časť korpusu do hĺbky 2-3 cm. Vydlabaný korpus nechajte bokom.
- Banány ošúpte, pozdĺžne prerežte a polovice rozložte nahusto na dno korpusu.
- Na banány navrstvite krém a vytvorte pekný kopec.
- Vrch posypte nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačte.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém