Palacinky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už máte radi klasické tenké palacinky, hrnčekové palacinky alebo palacinky 321, existuje recept, ktorý vám bude vyhovovať. V tomto článku vám predstavíme recept na dokonalé, vláčne klasické tenké palacinky, ktoré si pamätáte z detstva od svojej starej mamy. Zabudnite na zložité recepty a nekonečné hľadanie tipov na dokonalé palacinky. S týmto receptom zvládnete prípravu tenkých a ľahkých palaciniek raz-dva. Pripravte si ich na raňajky, dezert alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Klasické tenké palacinky
Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý, takže si môžete byť istí, že sa vám palacinky vždy podaria.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: približne 12-15 palaciniek
- 500 ml mlieka
- 3 veľké vajcia
- 2 lyžice cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky jedlej sódy
- 200-220 g hladkej múky
- 2-3 lyžice rastlinného oleja (plus trochu na vymastenie panvice)
Postup prípravy:
- V hlbokej mise rozšľahajte 3 vajcia spolu s 2 lyžicami cukru, kým sa cukor nezačne rozpúšťať a zmes mierne nespení.
- Prilejte približne 100 ml mlieka a premiešajte.
- Do zmesi pridajte preosiatu hladkú múku (preosievanie je dôležité, aby v ceste nevznikli hrudky), štipku soli a jedlú sódu.
- Dôkladne premiešajte metličkou alebo elektrickým mixérom, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.
- Postupne prilejte zvyšné mlieko: najprv približne 2/3 celkového objemu a dôkladne zapracujte, potom zvyšnú tretinu a znovu dobre premiešajte.
- Nakoniec vmiešajte do cesta 2 lyžice rastlinného oleja, ktorý zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť na panvicu a budú mať krásnu zlatistú farbu.
- Cesto nechajte oddýchnuť približne 10-15 minút pri izbovej teplote (tento krok môžete preskočiť, ak sa ponáhľate, ale krátky odpočinok cesta prispieva k lepšej konzistencii palaciniek).
- Panvicu s nepriľnavým povrchom jemne vymastite rastlinným olejom a rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Pred každým pečením cesto zľahka premiešajte, aby sa v ňom rovnomerne rozložila múka.
- Naberačkou nalejte primeranú dávku cesta na rozpálenú panvicu a rýchlym krúživým pohybom ho rozprestrite po celej ploche panvice tak, aby vznikla tenká vrstva.
- Pečte približne 1-2 minúty, kým okraje palacinky nezačnú hnednúť a povrch nebude na pohľad suchý.
- Pomocou obracačky alebo šikovným prehadzovaním otočte palacinku na druhú stranu a pečte ešte približne 1 minútu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Hotovú palacinku preložte na tanier a pokračujte v pečení ďalších palaciniek. Môžete ich skladať na seba, nebudú sa lepiť.
Servírovanie
Palacinky môžete podávať teplé aj studené, podľa preferencie.
Klasické plnky zahŕňajú:
- Džem alebo marmeládu
- Nutelu alebo iný čokoládový krém
- Tvaroh s cukrom a vanilkou
- Čerstvé ovocie a šľahačku
- Plnku z mletých orechov s medom
- Slaný variant s cottage syrom a bylinkami
Posypte práškovým cukrom, polejte medom alebo javorovým sirupom, alebo podávajte s kopčekom zmrzliny pre extra špeciálny dezert.
Tipy
- Vždy kontrolujte teplotu panvice - ak je príliš horúca, palacinky sa rýchlo pripália, ak je príliš studená, budú blede a mokré.
- Ak sa vám prvá palacinka nepodarí, neznepokojujte sa!
- Ak sa ponáhľate, krok s odpočinkom cesta môžete preskočiť, ale krátky odpočinok cesta prispieva k lepšej konzistencii palaciniek.
- Na pečenie palaciniek je dôležité používať kvalitnú panvicu. Ja som piekla na tefal panvici, čo sa aj odzrkadlilo lebo sa mi ani jedna palacinka nepotrhala ani ta prvá….
Hrnčekové palacinky
Ak niekto túži po rýchlom a spoľahlivom recepte, hrnčekové palacinky sú tou správnou voľbou. Sú ideálne pre tých, ktorí nechcú vážiť suroviny a preferujú jednoduchý a rýchly spôsob prípravy. Hlavnou výhodou hrnčekových palaciniek je rýchlosť a jednoduchosť. Namiesto váženia surovín používame obyčajný hrnček, čo šetrí čas aj námahu. Tento spôsob je ideálny aj pri varení s deťmi alebo počas rýchlych víkendových raňajok.
Prečítajte si tiež: Polievky a koláče z mrkvy
Palacinky 321
Recept na palacinky 321 je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť tradičné palacinky. Palacinky 321 sú obľúbené z viacerých dôvodov. Dali sme dokopy tie základné.
Jednoduchosť receptu: Číslovanie 321 predstavuje pomery hlavných ingrediencií (napríklad 3 dcl mlieka, 2 dcl vody (2 vajcia) a 1 dcl oleja).
Prispôsobiteľnosť: Recept je veľmi flexibilný.
V mise premiešajte mlieko s vodou(minerálkou), vajcia, olej a soľ. Postupne pridávajte múku a miešajte, aby ste získali hladké cesto bez hrudiek. Panvicu predhrejte a mierne ju potrite olejom alebo maslom. Palacinku opečte z obidvoch strán dozlatista. Opakujte, kým nebudete mať využité všetko cesto. Palacinky môžete podávať s rôznymi náplňami podľa vlastnej chuti - či už s ovocnými džemami, čokoládovým krémom, orechami, tvarohom alebo čerstvým ovocím.
Crepes
Na tieto palacinky vo francúzskom štýle nie je potrebná žiadna špeciálna panvica. Aj keď sa to môže zdať zložité, pripraviť si doma palacinky v reštauračnej kvalite nie je veľmi ťažké. Crepes sú tenké a jemné palacinky francúzskeho typu, ktoré sa pripravujú bez kvásku. Ak sú správne pripravené, sú tenké a majú neodolateľné maslové chrumkavé okraje. Aj keď sú zvyčajne podávané na raňajky, crepes sú vítané kedykoľvek počas dňa vrátane večere alebo dezertu.
Prečítajte si tiež: Horký chlieb
Najlepší recept na palacinkové cesto
Po rokoch pečenia a experimentovania s najrôznejšími variantmi - od polohrubej, cez hladkú až po celozrnnú múku, s prídavkami ako kakao, čokoláda a dokonca aj slané varianty - sme našli dokonalý recept. Tento univerzálny recept je vhodný pre sladké aj slané palacinky a zaručene si ho zamilujete.
Tipy na servírovanie palaciniek
Upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta :) ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody,maliny,čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra je to super fakt a určite to vyskúšajte :) ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou…
Prečítajte si tiež: Recepty pre zaneprázdnených