Bábovka je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb. Existuje množstvo receptov na bábovku, od klasických až po modernejšie verzie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na bábovku, vrátane receptu na kráľovskú pomarančovú bábovku.
Piškótové cesto - základ pre dokonalú bábovku
Piškótové cesto je univerzálne a vhodné pre tortové korpusy aj bábovky. Ak chcete pripraviť piškótové cesto na bábovku, použite 7 vajec.
Klasické recepty na bábovku
Medzi klasické recepty na bábovku patria:
- Naša rodinná bábovka: Recept pre každého kuchára, ktorý hľadá osvedčený recept na bábovku.
- Bábovka našej babky: Recept, ktorý pripomína detstvo a babičkine recepty.
- Klasická bábovka: Recept, ktorý nájdete v starých zošitoch s receptami.
Tipy pre prípravu klasickej bábovky
- Formu na bábovku vymastite a vysypte múkou, aby sa bábovka neprilepila.
- Pri pridávaní cesta do formy striedajte svetlé a tmavé cesto, aby ste vytvorili mramorový efekt.
- Použite drevenú paličku na jemné premiešanie cesta vo forme.
Špeciálne druhy báboviek
Okrem klasických receptov existujú aj špeciálne druhy báboviek, ktoré zaujmú svojou chuťou a vzhľadom:
- Cukrárska bábovka: Bábovka, ktorá sa hodí na detské oslavy a špeciálne príležitosti.
- Zasnežená bábovka: Bábovka, ktorá je posypaná práškovým cukrom, čím pripomína zasneženú krajinu.
- Jemná bábovka: Bábovka, ktorá je ľahká a nadýchaná.
- Vláčna bábovka: Bábovka, ktorá je vďaka pridaným ingredienciám vláčna a šťavnatá.
- Kysnutá bábovka: Bábovka, ktorá je pripravená z kysnutého cesta.
- Talianska bábovka: Bábovka s prídavkom medu a citrónovej kôry.
Tipy pre prípravu špeciálnych báboviek
- Pre extra vláčnosť pridajte do cesta tekutý med.
- Pre zaujímavú chuť pridajte do cesta čučoriedky alebo iné ovocie.
- Pre mramorový efekt použite kakao alebo čokoládu.
Pomarančová bábovka bez vajec: recept pre moderného kuchára
Ak hľadáte recept na bábovku, ktorý je vhodný pre alergikov na vajcia alebo pre tých, ktorí chcú ušetriť, pomarančová bábovka bez vajec je skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý, lacný a výsledkom je extrémne šťavnatá bábovka s vôňou leta.
Prečítajte si tiež: Dokonalá Kráľovská Glazúra
Ingrediencie pre pomarančovú bábovku bez vajec
Tekutý základ:
- 500 g pomarančovej šťavy alebo džúsu (100%)
- 2 PL octu (klasický kvasný alebo jablčný)
- 100 g rastlinného oleja
- 200 g kryštálového cukru
- 1/2 ČL jedlej sódy (sóda bikarbóna)
- Štipka soli
- Nastrúhaná kôra z 1 pomaranča (chemicky neošetreného)
- 1/4 ČL kurkumy (dodá krásnu žltú farbu namiesto žĺtkov)
Sypké srdce:
- 450 g hladkej múky 00 (alebo cukrárskej)
- 20 g kypriaceho prášku do pečiva (1 a pol balíčka)
- 50 g hrozienok (namočených v teplej vode)
Kakaová vlnka:
- 20 g holandského kakaa
- 50 g pomarančovej šťavy (extra dávka)
Postup prípravy pomarančovej bábovky bez vajec
- Šumivý štart: Rúru predhrejte na 170 °C. Do veľkej misy nalejte 500 g džúsu, pridajte ocot a sódu bikarbónu. Zmes začne jemne peniť. Premiešajte metličkou.
- Olej a farba: Do zmesi prilejte olej a poriadne zašľahajte. Prisypte cukor, štipku soli, nastrúhanú kôru a kurkumu. Miešajte, kým sa cukor čiastočne nerozpustí a tekutina nezíska krásnu zlatistú farbu.
- Múka na etapy: Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Postupne ju preosievajte do tekutej zmesi a po každej dávke dôkladne vymiešajte metličkou, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Nakoniec do svetlého cesta vmiešajte hrozienka.
- Tmavé kúzlo: V malej miske rozmiešajte kakao s 50 g pomarančového džúsu na hladkú “kašičku”. Odoberte asi 1/4 svetlého cesta, pridajte ho k tejto kakaovej paste a dobre premiešajte.
- Vrstvím a čarujem: Formu na bábovku poctivo vymastite olejom. Najprv vylejte celé svetlé cesto. Na vrch rovnomerne nalejte tmavé cesto. Vezmite špajľu a krúživými pohybmi prejdite cez cesto, aby ste vytvorili mramorový efekt.
- Pečenie: Pečte približne 50 minút pri 170 °C. Urobte test špajľou - musí vyjsť suchá.
Tipy pre prípravu pomarančovej bábovky bez vajec
- Kurkuma dodá bábovke krásnu “vajíčkovú” farbu.
- Ak sa vám bábovka zvrchu pripeká príliš rýchlo, po 30 minútach ju prikryte alobalom.
- Namiesto pomarančového džúsu môžete použiť vodu s citrónovou šťavou a pridať citrónovú kôru.
- Do cesta môžete pridať nasekanú horkú čokoládu alebo vlašské orechy.
- Namiesto džúsu môžete použiť perlivú vodu alebo mlieko (rastlinné či kravské). Džús však dodáva najlepšiu chuť a vlhkosť.
- Ocot reaguje so sódou a vytvára bublinky oxidu uhličitého, ktoré cesto nakypria namiesto vajec. V chuti ho po upečení vôbec necítiť.
Nepečená ovocná bábovka s karamelom: osviežujúci dezert bez pečenia
Ak hľadáte osviežujúci dezert, pri ktorom nemusíte zapnúť rúru, nepečená ovocná bábovka s karamelom je ideálnou voľbou. Je ľahká, vyzerá luxusne a jej príprava je prekvapivo rýchla.
Ingrediencie pre nepečenú ovocnú bábovku s karamelom
Ovocný základ:
- 2 ks banány
- 150 g jahody
- 1 ks pomaranč (alebo iné mäkké ovocie, okrem kivi)
- citrónová šťava (z 1 ks, na pokvapkanie)
Karamel:
- 100 g cukor (krupicový)
- 50-100 ml horúca voda
Želatínová zmes:
- 350 ml pomarančová šťava (džús)
- 500 ml voda
- 100 g cukor (krupicový)
- 2 balíčky prášková želatína (na 1 liter tekutiny)
Postup prípravy nepečenej ovocnej bábovky s karamelom
- Ovocie: Banány nakrájajte na kolieska, jahody na polovice, pomaranč ošúpte a rozdeľte na mesiačiky (alebo kúsky). Všetko ovocie dajte do misy a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby banány nezhnedli.
- Karamel: Na suchej panvici na strednom ohni pomaly rozpustite 100 g cukru. Nemiešajte, panvicou len občas potraste. Keď je cukor úplne tekutý a má jantárovú farbu, odstavte ho. Opatrne (bude to prskať!) doň prilejte 50-100 ml horúcej vody. Karamel pravdepodobne stvrdne. Vráťte panvicu na oheň a na miernom plameni miešajte, kým sa hrudky opäť nerozpustia na hladký sirup (trvá to asi 2 minúty). Tekutý karamel ihneď vylejte do bábovkovej formy. Rýchlym krúživým pohybom sa snažte pokryť dno aj steny formy. Nechajte vychladnúť.
- Želatínová zmes: Do hrnca nalejte 100 ml vody (z odmeraných 500 ml) a vysypte do nej 2 balíčky práškovej želatíny. Nechajte 10 minút napučať. Potom do hrnca prilejte zvyšných 400 ml vody, pomarančovú šťavu (350 ml) a pridajte 100 g cukru. Za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia. Zmes musí byť horúca, ale nesmie sa variť, inak želatína stratí svoju schopnosť tuhnúť.
- Plnenie formy: Do formy s vychladnutým karamelom pekne naukladajte pripravenú ovocnú zmes. Ovocie zalejte ešte teplou želatínovou zmesou.
- Chladenie: Nepečenú bábovku vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 5 hodín, ideálne však cez noc.
Tipy pre prípravu nepečenej ovocnej bábovky s karamelom
- Ak používate práškovú želatínu, nikdy do dezertu nedávajte čerstvé kivi, ananás, mango alebo papáju. Obsahujú enzýmy, ktoré bránia želatíne stuhnúť. Použite iné ovocie (bobuľové, banány, broskyne).
- Kľúčom k bezpečnému vyklopeniu bábovky je krátke ponorenie do horúcej vody. Tým sa karamel na stenách formy uvoľní a bábovka krásne vykĺzne. Nenamáčajte ju však pridlho.
- Namiesto džúsu a vody môžete použiť 1 liter mlieka, cukor a želatínu. Vznikne vám mliečna “panna cotta” bábovka s ovocím a karamelom.
- Namiesto želatíny môžete použiť škrob, ale dezert nepôjde vyklopiť. Servírujte ho ako poháre vrstvením ovocia a horúceho pudingu (zo škrobu a šťavy).
- Karamel vo forme stvrdne na sklo. Po vyklopení sa však vďaka zvyškovej vlhkosti zmení na krásnu tekutú polevu, ktorá stečie po ovocí.
- Skvele chutí aj jablkový, jahodový alebo hroznový džús. Farba bábovky sa zmení podľa použitej šťavy.
Prečítajte si tiež: Cesnaková polievka pre zahriatie
Prečítajte si tiež: Kráľovská Koruna: Recept