Lenivosť a netrpezlivosť, často vnímané ako negatívne vlastnosti, môžu byť paradoxne hnacou silou pokroku, a to aj v kuchyni. Rýchle a chutné riešenia sú vítané, najmä ak ide o prípravu jedla pre rodinu. Šošovica, ako všestranná a výživná strukovina, ponúka široké možnosti využitia v kuchyni, a to aj pri príprave chutných kotliet.
Šošovica v kuchyni: Rýchle a chutné riešenia
Šošovica je v našich končinách obľúbená a tradičná surovina. Okrem klasickej šošovicovej polievky na kyslo alebo so zemiakmi a zeleninou, či šošovicového prívarku, môžeme z varenej šošovice pripraviť množstvo ďalších chutných jedál. Vďaka vopred uvarenej šošovici sa príprava stáva skutočnou rýchlovkou.
Šošovicová kotleta: Základný recept
Šošovicová kotleta je skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam. Je zdravšia, ľahšie stráviteľná a vhodná aj pre vegetariánov. Existuje mnoho variácií, ako ju pripraviť, ale základný postup je nasledovný:
- Príprava šošovicovej masy: Na oleji orestujeme cibuľu alebo pór, pridáme varenú šošovicu, soľ a korenie. Môžeme pridať aj uvarenú ryžu, čím kotlety získajú lepšiu konzistenciu.
- Tvarovanie kotliet: Z masy vytvarujeme placky, ktoré môžeme obaliť v strúhanke.
- Pečenie alebo vyprážanie: Kotlety môžeme vypražiť na oleji alebo upiecť na plechu potretom olejom. Pečieme pri teplote 180-200 °C, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Tip: Do šošovicovej masy môžeme pridať svoje obľúbené bylinky, napríklad petržlenovú vňať, koriander alebo tymián.
Inšpirácie a variácie
- Šošovicová sekaná: Suroviny vymiešame na hustejšiu kašu, naplníme do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekacej misy a pečieme na 200 °C cca 30 minút, kým nezačnú okraje príjemne hnednúť. Mierne vychladnutú „sekanú“ krájame a podávame so šalátom, alebo klasicky so zemiakmi, či kyslým zemiakovým prívarkom. Ako pri mäsovej sekanej môžete pred pečením vložiť dovnútra šošovicovej masy vajcia uvarené natvrdo.
- Šošovicové karbonátky: Zo šošovicovej masy môžeme robiť karbonátky obalené v strúhanke, ktoré vypražíte alebo potreté olejom upečiete na plechu.
- Šošovicová nátierka: Suroviny nahladko rozmixujeme v užšej nádobe. Výborne sa hodí na cesnakové hrianky, či suché alebo mastné.
- Šošovica ako príloha: Zamiešame uvarenú ryžu a odstavíme. Ako klasické rizoto alebo ako prílohu k ľahším suchším jedlám.
Červená šošovica: Rýchla a zdravá voľba
Červená šošovica je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a jemnú chuť. Je plná rastlinných bielkovín a vlákniny.
Prečítajte si tiež: "Polčas rozpadu": stojí za to?
Recept: Červená šošovica s cuketou a paradajkami
- V hrnci popražíme na olivovom oleji cibuľu (ideálne bielu, ale môže byť aj červená).
- Pridáme asi lyžičku mletého čerstvého zázvoru.
- Pridáme premytú červenú šošovicu, dva strúčiky pretlačeného cesnaku, trošku soli a mletého bieleho korenia.
- Podlejeme troškou vody a dusíme.
- Keď je šošovica uvarená, pridáme k nej cukety s paradajkami opražené na olivovom oleji s tymiánom a premiešame.
- Po odstavení prikvapkáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Podávame s upečeným mäsom (voliteľné).
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú kotletu
- Konzistencia: Ak je šošovicová masa príliš riedka, pridáme strúhanku alebo ovsené vločky. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody alebo rastlinného mlieka.
- Chuť: Nebojme sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžeme pridať napríklad rascu, majoránku, údenú papriku alebo čili.
- Servírovanie: Šošovicové kotlety podávame so šalátom, zemiakmi, ryžou alebo s obľúbenou omáčkou.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Okrem šošovicových kotliet existuje množstvo ďalších receptov, kde môžeme použiť strukoviny ako náhradu mäsa:
- Fazuľové placky: Podobne ako šošovicové kotlety, aj z fazule môžeme pripraviť chutné placky.
- Cícerové palacinky: Cícerová múka je skvelá na prípravu bezlepkových palaciniek.
- Falafel: Cícerové guľky, typické pre arabskú kuchyňu.
- Hráškové guľky: Z hrášku sa dajú pripraviť chutné a zdravé guľky.
Kotleta a mäso: Tradičné verzus alternatívne
Mäsiarska kotleta je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového, teľacieho alebo jahňacieho mäsa. Alternatívou k mäsovej kotlete sú rezne zo strukovín, ktoré sú zdravšie a ľahšie stráviteľné.
Recept: Bravčové kotlety so šampiňónmi
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme okorenené a osolené kotlety, ktoré sme zľahka vyklepali. Opekáme z oboch strán asi 3-4 minúty.
- Na druhej panvici opečieme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme múku, podusíme, podlejeme bielym vínom a vývarom z mäsa. To všetko necháme dusiť asi 30 minút.
- Potom do omáčky pridáme horčicu, soľ, mleté čierne korenie a nakrájané uhorky na tenké plátky.
- Omáčku nalejeme na hotové kotlety a podávame k tomu knedle, zemiaky, ryžu alebo chlieb.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčovú kotletu
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca kotletou