Plytvanie potravinami je celosvetový problém, ktorý má negatívne dopady na životné prostredie, ekonomiku a spoločnosť. Jedným z faktorov, ktoré prispievajú k plytvaniu potravinami, je nesprávne chápanie rozdielu medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby. V snahe obmedziť plytvanie potravinami a znížiť produkciu potravinárskeho odpadu, prijala Slovenská republika novelu zákona o potravinách, ktorá upravuje predaj potravín po dátume minimálnej trvanlivosti.
Dátum minimálnej trvanlivosti vs. Dátum spotreby: Aký je rozdiel?
Na obale potravín sa často stretávame s dvoma typmi označenia dátumu: dátum minimálnej trvanlivosti a dátum spotreby. Je dôležité rozumieť rozdielu medzi týmito dvoma údajmi, aby sme predišli zbytočnému vyhadzovaniu potravín, ktoré sú stále bezpečné na konzumáciu. Zámena týchto dvoch pojmov je jedným z hlavných dôvodov obrovského množstva potravinového odpadu v domácnostiach. Európska komisia odhaduje, že až 10 % z 88 miliónov ton potravinového odpadu, ktorý sa v EÚ ročne vyprodukuje, súvisí s uvedeným dátumom na potravinách.
Dátum minimálnej trvanlivosti (DMT) udáva, dokedy si potravina uchováva svoje špecifické vlastnosti, ako sú chuť, vôňa, farba, textúra a výživová hodnota. Tento dátum sa zvyčajne uvádza na trvanlivých potravinách, ako sú cestoviny, ryža, káva, čokoláda, konzervy, mrazené potraviny a iné balené výrobky. Po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti potravina nemusí byť nutne zdraviu škodlivá, ale môže stratiť niektoré zo svojich kvalitatívnych vlastností. Potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti môžete zjesť, ak ste ich skladovali tak, ako je uvedené na obale a obal nie je poškodený.
Dátum spotreby (DS) označuje, dokedy je bezpečné potravinu konzumovať. Tento dátum sa zvyčajne uvádza na čerstvých a rýchlo sa kaziacich potravinách, ako sú mäso, ryby, mliečne výrobky, údeniny, šaláty a chlebíčky. Po uplynutí dátumu spotreby sa potravina považuje za potenciálne nebezpečnú a jej konzumácia sa neodporúča, pretože môže spôsobiť zdravotné problémy. Dátum spotreby je mimoriadne dôležitý, pretože chráni konzumenta pred rizikom potravinových nákaz. Pri týchto výrobkoch je veľmi dôležité dodržiavať pokyny na skladovanie, ktoré sú uvedené na etikete každého výrobku.
Legislatívne zmeny v predaji potravín po dátume minimálnej trvanlivosti na Slovensku
Do 1. júla 2022 bola slovenská legislatíva v oblasti predaja potravín po dátume minimálnej trvanlivosti pomerne prísna. Predaj takýchto potravín bol zakázaný, hoci darovanie charitatívnym organizáciám bolo umožnené už od roku 2017. Cieľom novely zákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách, ktorá nadobudla účinnosť 1. júla 2022, bolo znížiť plytvanie potravinami a zosúladiť slovenskú legislatívu s európskou.
Prečítajte si tiež: Ako úspešne predávať sušený čaj
Aké zmeny priniesla novela zákona o potravinách?
- Umožnenie predaja potravín po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti: Novela zákona umožňuje predajcom predávať potraviny, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti, za určitých podmienok.
- Zákaz používania potravín po DMT ako zložiek pri výrobe potravín: Potraviny, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti, sa nesmú používať ako zložky pri výrobe nových potravín.
Podmienky predaja potravín po dátume minimálnej trvanlivosti:
Ak sa predajca rozhodne predávať potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti, musí splniť nasledovné zákonné požiadavky:
Bezpečnosť potravín: Potraviny musia byť bezpečné na ľudskú konzumáciu, t. j. nesmú byť zdraviu škodlivé a musia byť vhodné na konzumáciu.
Predaj len v prevádzkach predajcu: Predaj sa môže uskutočniť len v prevádzke, v ktorej sa potraviny nachádzali pred uplynutím dátumu minimálnej trvanlivosti. Obchodník ich môže ponúkať len vo vlastných prevádzkach konečnému spotrebiteľovi, nesmie ich predávať cez internet.
Predaj len konečnému spotrebiteľovi: Potraviny sa môžu predávať len konečnému spotrebiteľovi, nie ďalším predajcom alebo spracovateľom.
Oddelené umiestnenie a zreteľné označenie: Potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti musia byť zreteľne oddelené od ostatných potravín a miesto predaja musí byť zreteľne označené s nasledujúcimi informáciami:
Prečítajte si tiež: Ako úspešne predávať sypaný čaj
- Informácia, že ide o potraviny, ktorým uplynul dátum minimálnej trvanlivosti.
- Upozornenie na skutočnosť, že chuťové alebo výživové parametre môžu byť zmenené.
- Informácia o poslednom znížení predajnej ceny.
Obmedzená doba predaja: Potraviny sa môžu predávať najviac 45 dní od uplynutia dátumu minimálnej trvanlivosti.
Ponuka charitatívnej organizácii: Prevádzkovateľ, ktorý má obchod s predajnou plochou väčšou ako 400 metrov štvorcových, je povinný najneskôr dva dni predtým, ako začne takéto potraviny predávať spotrebiteľom, ponúknuť ich aspoň jednej charite, ktorá má oprávnenie s nimi nakladať. Obchodník ich môže začať predávať, ak ich charita odmietne, respektíve o ne v priebehu dvoch dní neprejaví záujem.
Reakcie obchodných reťazcov a charitatívnych organizácií
Novela zákona o potravinách vyvolala rôzne reakcie medzi obchodnými reťazcami a charitatívnymi organizáciami. Väčšina oslovených reťazcov novelu privítala, avšak zatiaľ ani jeden z nich nevyužíva možnosť predávať potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti. Dôvodom je najmä preferencia darovania týchto potravín na charitatívne účely.
Niektoré charitatívne organizácie vyjadrili obavy, že predaj potravín po dátume minimálnej trvanlivosti by mohol znížiť množstvo potravín, ktoré im obchodné reťazce darujú. Na druhej strane, predaj týchto potravín by mohol pomôcť ľuďom v núdzi, ktorí sa hanbia prijímať potravinovú pomoc, a zároveň by sa stali dostupnejšími pre väčšie množstvo obyvateľov.
Potraviny bez označenia dátumom spotreby alebo minimálnej trvanlivosti
Existujú aj potraviny, ktoré nemusia mať na obale uvedený dátum minimálnej trvanlivosti ani dátum spotreby. Ide najmä o:
Prečítajte si tiež: Ako predávať zmrzlinu z bicykla?
- Čerstvé ovocie a zeleninu (ktoré nie sú šúpané, krájané alebo inak upravené)
- Víno
- Liehoviny s obsahom alkoholu nad 10 %
- Jedlú soľ
- Cukor v pevnom stave
- Ocot
- Žuvačky
- Pekárske a cukrárske výrobky určené na spotrebu do 24 hodín po výrobe
Pri týchto produktoch sa spotrebitelia spoliehajú na ich vizuálny stav a vlastné zmysly pri posudzovaní ich vhodnosti na konzumáciu.
Zodpovednosť a bezpečnosť potravín
Je dôležité si uvedomiť, že aj po zavedení novely zákona o potravinách, zostáva zodpovednosť za bezpečnosť potravín na pleciach predajcov. Predajcovia musia zabezpečiť, aby potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti boli bezpečné na konzumáciu a spĺňali všetky hygienické normy.
Spotrebitelia by mali byť pri nákupe potravín po dátume minimálnej trvanlivosti obozretní a dôkladne ich prezrieť pred konzumáciou. Ak majú pochybnosti o kvalite alebo bezpečnosti potraviny, nemali by ju konzumovať.