Kôprová polievka je obľúbená a tradičná polievka, ktorá sa často pripravuje v slovenských domácnostiach. Mnohí z nás si ju spájajú s chuťou detstva. Existuje mnoho receptov a variácií, ako si túto polievku pripraviť. V tomto článku preskúmame tradičné recepty, vegánske alternatívy a tipy na vylepšenie chuti.
Tradičný recept na kôprovú polievku
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Hladká múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (alebo voda)
- Soľ
- Cukor
- Korenie
- Ocot
- Olej alebo masť
- Bobkový list
- Mletá červená paprika
- Vegeta (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list. Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme. K opraženej múke pridáme trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou.
- Zalejeme vývarom a premiešame.
- Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp. Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím.
- Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený.
- Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím. Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem.
- Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.
Servírovanie:
Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím. Tiež uvarím na tvrdo vajcia. Na tanieri ozdobím uvareným vajcom. Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.
Tipy:
Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Výborná a rýchlo hotová polievka, na ktorú nepotrebujete žiadne kuchárske vedomosti.
Vegánska kôprová polievka
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, je tu vegánska verzia kôprovej polievky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
- Sójové mlieko
- Cibuľa
- Bobkový list
- Ligurček
- Pšeničná múka, zemiakový alebo kukuričný škrob (na zátrepku)
- Voda
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
- Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku.
- Potom pridajte liter sójového mlieka.
- Vyberte ligurček a viazaničku kôpru.
- Nakrájajte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky.
- Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody.
- Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
- Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko.
Prečítajte si tiež: Varianty kôprovej polievky bez mlieka
Vylepšenia a alternatívy
- Hustota polievky: Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom. Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie.
- Alternatívne mlieka: Namiesto kravského alebo sójového mlieka môžete použiť kokosové mlieko. Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.
- Kôprová omáčka: Ak máte radi kôprovú chuť, môžete si pripraviť aj kôprovú omáčku s vajcom. Na prípravu samotnej omáčky budeme teoreticky potrebovať len pár ingrediencií: múku, vývar, kôpor, kyslú smotanu a korenie v podobe jablčného octu, soľ a korenie.
Kôpor a jeho účinky
Kôpor sa oplatí! Okrem jedinečnej chuti a vône má výborné účinky pre zdravie.
Ďalšie recepty a tipy
- Krkovička po lesnícky: Krkovička po lesnícky je ľahké a veľmi chutné jedlo. Je naviac za pár centov a rýchlo hotové. Tento pokrm je asi najvhodnejšie podávať s ryžou, ale aj mäkký chlieb alebo zemiaky či zemiaková kaša sa dobre hodí.
- Lívance: Lívanec je kysnutý druh múčnika, ktorý je populárny najmä v českých krajinách. Pokiaľ myslíte, že plnka len zvyšuje množstvo pokrmu, aby sa najedlo viac stravníkov, potom ste na omyle. Plnka je ozajstná delikatesa! K tomuto pokrmu sa hodia varené zemiaky, zemiaková kaša, alebo i napríklad čerstvý chlieb. Možno tiež servírovať so šťouchanými zemiakmi, alebo jednoducho podľa chuti.
- Pikantné uhorky: Pikantné uhorky s jednoduchou prípravou. Ak potrebujete vyrobiť uhorky DIA, potom cukor nahraďte 12 tabletami umelého sladidla.
- Brokolica pre vegetariánov: Lahodné jedlo s brokolicou aj pre vegetariánov, ak vynechajú mäso. Je to veľmi delikatesný a jednoduchý pokrm. Ak necháte mäso v marináde niekoľko hodín odležať, chuť pokrmu to veľmi zjemní. Po 12-24 hodinách v marináde je to už ozajstná delikatesa. Vegetariáni môžu mäso vynechať, aj napriek tomu je to lahodné a ľahké jedlo.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Kôprová polievka a langoše
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na kôprovú omáčku