Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov na jablkový koláč, od jednoduchých až po zložitejšie. Tento recept na kopčekový jablkový koláč je kombináciou lineckého cesta a pečených jabĺk, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu. Koláč je ideálny na nedeľné popoludnie s rodinou alebo priateľmi.
Ingrediencie
- Linecké cesto (možnosti prípravy sú rôzne, viď nižšie)
- Jablká (najlepšie sú odrody, ktoré sa pri pečení nerozpadnú, napr. Golden Delicious, Gala, Jonagold)
- Citrónová šťava
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor
- Rum (voliteľné, na namočenie hrozienok)
- Hrozienka (voliteľné)
- Práškový cukor (na posypanie)
- Detská krupica (na posypanie plechu)
- Lekvár (napr. marhuľový alebo jablkový)
Príprava
1. Linecké cesto
Existuje mnoho receptov na linecké cesto. Môžete použiť váš obľúbený recept, alebo vyskúšať tento:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- Citrónová kôra (voliteľné)
Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odpočinúť.
2. Jablková náplň
- Jablká umyte, ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.
- Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Ochutíme škoricovým a kryštálovým cukrom.
- Ak máte radi hrozienka, pridajte za hrsť namočených v rume.
3. Pečenie jabĺk
- Rúru predhrejeme na 170 stupňov Celzia.
- Jablká poukladáme na plech vyložený fóliou.
- Do jamiek po jadierkach dáme malý kúsok lekváru.
- Jablká upečieme vo vyhriatej rúre, kým nezmäknú. Väčšina lekváru sa vpije do jabĺk.
- Necháme vychladnúť.
4. Skladanie koláča
- Cesto rozdelíme na dve časti.
- Plech vystlaný papierom na pečenie posypeme detskou krupicou.
- Položíme jeden plát cesta.
- Na cesto poukladáme vychladnuté polovice jabĺk, oblou stranou nahor. Čím menšie jablká, tým úhľadnejšie kopčeky.
- Prikryjeme druhým plátom cesta.
- Utesníme medzery medzi jablkami (dobre pozatláčame), tak aby vznikli kopčeky.
5. Pečenie koláča
- Rúru predhrejeme na 175°C (teplovzdušnú).
- Pečieme 35 - 45 minút, kým cesto nie je zlatisté.
6. Dokončenie
- Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete pridať do náplne trochu jablčného pyré.
- Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Namiesto lineckého cesta môžete použiť aj iné cesto, napríklad lístkové alebo krehké.
- Koláč môžete podávať so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
- Pre zaujímavú obmenu môžete do jabĺk pridať orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- Ak sa vám zdá, že jablká sa pri pečení príliš rozpadávajú, môžete ich predpiecť na panvici s trochou masla a cukru.
Variácie receptu
- Obrátený jablkový koláč: Jablká sa poukladajú na dno formy a prikryjú cestom. Po upečení sa koláč preklopí, takže jablká sú navrchu.
- Jablkový koláč s posýpkou: Na vrch koláča sa pridá posýpka z múky, masla a cukru.
- Makovo-jablkový koláč: Do cesta sa pridá mak.
- Hruškovo-jablkový koláč: Namiesto jabĺk sa použijú hrušky alebo kombinácia jabĺk a hrušiek.
- Tvarohový jablkový koláč: Na cesto sa pridá tvarohová plnka a na ňu jablká.
Inšpirácie z iných receptov
Pri hľadaní ideálneho receptu na kopčekový jablkový koláč sa môžeme inšpirovať aj inými receptami, ktoré kombinujú jablká s rôznymi druhmi cesta a prísad.
Linecký jablkový koláč: Tento recept je založený na klasickom lineckom ceste, ktoré sa naplní jablkovou náplňou. Jablká sa môžu pred pečením pokvapkať citrónovou šťavou a ochutiť škoricovým a kryštálovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Oreo krtkov kopček: Hoci tento recept primárne nie je jablkový, inšpiruje nás k vytvoreniu kopčekového tvaru. Cesto sa naleje do formy a vytvoria sa kopčeky, ktoré sa potom naplnia jablkovou náplňou.
Sunquickové rezy: Tento recept nás inšpiruje k príprave plnky z vanilkového pudingu, ktorá by sa mohla pridať aj do jablkového koláča.
Jogurtové cupcakes: Tento recept ukazuje, ako naplniť košíčky cestom a pridať jablkovú náplň.
Pear pie with nuts and mascarpone: Tento recept kombinuje ovocie (hrušky), orechy a mascarpone. Inšpiruje nás k pridaniu orechov do jablkového koláča pre zaujímavú chuť.
Jablká vo francúzskej kuchyni
Jablká majú dôležité miesto aj vo francúzskej kuchyni. Okrem známych francúzskych palaciniek s jablkami existuje mnoho ďalších múčnikov s jablkami. Francúzi sa radi stravujú v spoločnosti priateľov, jedlo je pre nich spoločenskou udalosťou.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Výživové hodnoty
Jablkový koláč je zdrojom sacharidov, vitamínov a minerálov. Jablká obsahujú vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie. Koláč však obsahuje aj cukor a tuk, preto by sa mal konzumovať s mierou.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie