Ľanový olej, získavaný lisovaním semien ľanu siateho, je cenným zdrojom omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Tieto zdravé tuky pozitívne ovplyvňujú hladinu cholesterolu a celkové zdravie. Už v starovekom Grécku poznali jeho liečivé účinky, najmä pri problémoch s trávením. V kombinácii s tvarohom vzniká jedinečná zmes, ktorá znásobuje jeho priaznivé účinky.
Pôvod a charakteristika ľanového oleja
Ľan siaty je rastlina dorastajúca do výšky približne 1,5 metra. Semienka ľanu sú o niečo väčšie ako sezamové a lisovaním 5-7 kg týchto semien sa získa 1 liter oleja. Ľanový olej je lisovaný za studena, čím si zachováva všetky cenné živiny.
Zloženie a účinky na zdravie
Ľanový olej obsahuje viac ako 70 % omega-3, omega-6 a omega-9 mastných kyselín. Vďaka tomu je silným antioxidantom a pomocníkom v boji proti civilizačným ochoreniam, ako sú vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak a cukrovka II. typu. Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém, preto je obľúbený u ľudí s Crohnovou chorobou a inými tráviacimi ťažkosťami.
Vnútorné použitie ľanového oleja
Ľanový olej sa môže užívať samostatne ako výživový doplnok. Odporúča sa začať s 1 kávovou lyžičkou ráno nalačno a po niekoľkých dňoch pridať ďalšiu lyžičku večer, približne 2 hodiny pred spaním. V kuchyni sa ľanový olej používa výlučne v studenej kuchyni, pretože tepelná úprava ho znehodnocuje. Môže sa pridávať do šalátov, hotových jedál, na dochutenie varených zemiakov a strukovín, do dipov a studených dezertov. Jeho špecifická, jemne oriešková a horkastá chuť obohatí mnohé pokrmy.
Ľanový olej a tehotenstvo
Tehotné ženy môžu užívať ľanový olej pre zlepšenie priechodnosti pôrodných ciest. Odporúča sa užívať 1 kávovú lyžičku denne od 8. mesiaca tehotenstva. Ľanový olej zlepšuje krvný obeh a čistí cievy, čím zabezpečuje lepšie zásobovanie kyslíkom a živinami. Avšak, v druhom a treťom trimestri je potrebné dávať pozor na predávkovanie, pretože môže vyvolať predčasný pôrod.
Prečítajte si tiež: Konopný betón v stavebníctve
Vonkajšie použitie ľanového oleja
Ľanový olej má protizápalové účinky a môže sa používať na obklady z pomletých semiačok s vodou alebo priamo natierať na postihnuté miesto. Ženy ho s obľubou používajú na pleť, pretože hydratuje pokožku tváre a chráni ju pred starnutím. Priaznivý vplyv má aj na vlasy - regeneruje poškodené a krehké vlasy, zabezpečuje ich hydratáciu a dodáva im prirodzený lesk. Špeciálne upravený ľanový olej sa používa aj na impregnáciu dreva, kde zvýrazňuje jeho prirodzenú kresbu a je zdravotne neškodný.
Výhody, nevýhody a nežiadúce účinky
Pri bežných denných dávkach neboli zistené žiadne nežiadúce účinky ľanového oleja. Napriek tomu, je vhodné striedať ho s inými olejmi alebo doplnkami výživy.
Skladovanie ľanového oleja
Ľanový olej by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste, ideálne v chladničke pri teplote 4 °C. Po otvorení by sa mal spotrebovať do 14 dní. Veľkosť balenia by mala zodpovedať spotrebe domácnosti.
Recepty s ľanovým olejom a tvarohom
Kombinácia ľanového oleja s tvarohom je obľúbená pre svoje synergické účinky. Dr. Johanna Budwig vyvinula špeciálnu diétu, ktorá využíva túto kombináciu na podporu liečby rôznych ochorení.
Budwigovej protokol: Ľanový olej s tvarohom
Dr. Johanna Budwig, nemecká biochemička, vyvinula metódu, ktorá spočíva v kombinácii ľanového oleja s tvarohom. Zistila, že zdraví ľudia majú v krvi vyšší obsah tukov radu Omega-3 než chorí. Kombinácia ľanového oleja bohatého na tuky Omega-3 a tvarohu alebo jogurtu, obsahujúceho veľmi kvalitnú bielkovinu, umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže je telom absorbovaný rýchlejšie. Takto upravený môže prestúpiť aj do najmenších kapilár, rozpustiť akýkoľvek nevhodný tuk a prečistiť žily a tepny. To okrem iného posilňuje srdce, likviduje tumory a lieči artritídu.
Prečítajte si tiež: Prečo piť konopný čaj?
Základný recept podľa Dr. Budwig
- 1 hrnček tvarohu (s obsahom tuku vyše 10 %, najlepšie bio kvality)
- 2 - 5 polievkových lyžíc ľanového oleja
- 1 - 3 polievkové lyžice čerstvo rozomletých ľanových semienok (rozomlieť tesne pred použitím)
- Dostatok vody na dosiahnutie jemnej konzistencie
- Štipka kajenského korenia (voliteľné)
- Troška cesnaku, troška červeného korenia, troška šampanského vína (voliteľné)
Všetky ingrediencie sa zmiešajú na veľmi jemnú pastu. Je dôležité, aby sa ľanové semienka pomleli tesne pred použitím, pretože citlivý ľanový olej sa po pomletí rýchlo kazí a oxiduje.
Poznámky k príprave a užívaniu
- Efektívnejší je pomer 1:3 (tvaroh:olej), nie 1:4.
- Pri použití nízkotučného tvarohu sa liečivý efekt znižuje.
- Je vhodné začať prvý týždeň s pomerom 1:1, potom 1:2 a následne ustáliť na 1:3.
- Počas užívania by mal byť človek čo najviac na slnku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom.
Ďalšie recepty a tipy na použitie
- Raňajky: Muesli poliate 2 polievkovými lyžicami ľanového oleja a medu, čerstvé ovocie.
- Obed: Surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja, zeleninové šaláty, varená zelenina, zemiaky, obilniny, ryža, pohánka alebo proso.
- Večera: Teplé jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče, zeleninová polievka s krupicou z pohánky.
Ľanové semienka
Aj samotné ľanové semienka majú rozmanité využitie a zdravotné benefity. Sú výborné na trvalé odstránenie chronickej zápchy a chránia pred rakovinou.
Ako konzumovať ľanové semienka
- Pomleté: Pomleté semienka ľanu neskladujte a kupujte len celé. Pomeľte ich tesne pred použitím v mlynčeku na mak alebo na kávu a užívajte 3-krát denne po 2 polievkové lyžice. Zamiešajte ich do tvarohu, jogurtu, syra cottage a pod.
- Celé: Celé, nepomleté semienka sa hodia do šalátov, polievok, doma pečeného chleba a krekrov.
Ľan v kuchyni
- Smoothie: Do každého smoothie pridajte 2 až 3 polievkové lyžice ľanu alebo ľanového oleja.
- Granola: Domácu granolu s jogurtom obohaťte ľanovým olejom či pomletými semienkami.
- Sušienky a keksy: Z rôznych semienok, medzi ktorými nemôže chýbať ani ľan, si môžete v kombinácii s vodou a koreninami vytvoriť tenučké cesto a upiecť ľanové krekry.
- Náhrada vajíčka: Z ľanových semienok si môžete vyrobiť ľanový sliz, teda vegánsku náhradu vajíčka pri pečení: 2 polievkové lyžice celého ľanového semena nechajte pár hodín postáť v pohári vlažnej vody - gél, ktorý vám vznikne, použite namiesto vajíčka.
Alternatívy ľanového oleja
Ak hľadáte alternatívy k ľanovému oleju, môžete zvážiť:
- Konopný olej: Má orieškovú chuť, zelenú farbu a typicky „konopnú“ vôňu.
- Tekvicový olej: Získavaný mechanickým lisovaním tekvicových jadier. Má špecifickú orechovú vôňu a aromatickú chuť.
- Olivový olej: Extra panenský, získaný z olív dozretých na slnku, s ovocnou vôňou.
- Chia semienka: Vynikajúci zdroj omega-3 mastných kyselín, antioxidantov, vlákniny, železa a vápnika.
Stojí ľanový olej za to?
Ľanový olej je cenným zdrojom živín a môže byť prospešný pre zdravie. V kombinácii s tvarohom sa jeho účinky znásobujú. Pri jeho užívaní je však dôležité dodržiavať správne dávkovanie a skladovanie. Ak hľadáte prírodný spôsob, ako podporiť svoje zdravie, ľanový olej a tvaroh môžu byť skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre konopný koláč